Skordalya - Skordalia

Skordalya

Skordalia (ortada) humus (sağda), sebzeler ve pide ile servis edilir
Tür	püre
Anavatan	Yunanistan
Ana maddeler	Sarımsak
Genel olarak kullanılan malzemeler	Patates, ceviz, badem, ekmek, zeytinyağı

Skordalia veya skordhalia veya skorthalia (Yunanca: σκορδαλιά[skorðaʎa] , aynı zamanda,) αλιάδα, Aliada / aliatha olarak adlandırılan kalın püresi (sos, daldırma, yaymak, vs.) Yunan mutfak geleneksel ezilmiş birleştirilmesiyle yapılan sarımsak genellikle büyük bir kütleli bir baz ile ( havan ve tokmak ) - burada bir olabilir püresi ve patates (özellikle de Cephalonia ), ceviz , badem veya sıvı batırılmış bayat ekmek -ve daha sonra dayak zeytinyağı pürüzsüz hale getirmek için de emülsiyonun bir sirke eklendiği.

genel bakış

Skordalia ile bir tabak

Skordalia (solda) Reno, Nevada'da gözleme ile servis ediliyor

Skordalia, eski skorothalmi'nin modern karşılığıdır . Ad, diğer taraftan, bir olabilir pleonastic bileşik arasında Yunan σκόρδο[ˈskorðo] 'sarımsak' ve İtalyan agliata [aʎˈʎaːta] 'sarımsak'.

Skordalia genellikle servis ediliyor meyilli - kızarmış balık (özellikle morina balığı , μπακαλιάρος), kızarmış sebze (özellikle patlıcan ve kabak ), haşlanmış balık ya da haşlanmış sebze (özellikle pancar ). Bazen daldırma olarak kullanılır .

Skordalia'nın çeşitleri , emülgatör olarak yumurtaları içerebilir , toplu içeriği atlayarak veya azaltarak, Provençal aioli , Katalan allioli ve benzerlerine benzer bir sonuç verir. In İyonya Adaları , morina stok ve limon genellikle yerine sirke eklenir ve daha sonra skordalia bir şekilde yenir ana yemek .

Ayrıca bakınız

Referanslar