Hurma suyu - Date juice

Ağaçtan hurma özü toplamaya hazırlık
Bir serinin parçası
Bengaliler
Bengal.jpg Montajı

Tarih Sap veya Khejur Ras , ( Bengalce : খেজুর রস , romanizasyonlarda :  Khejur Roş ) çıkarılan tatlı özsuyu olan tarihi Palmiye ağaçları Bengal içinde kışın . Bu, Bengal kışlarının sembolik ve eşanlamlısıdır. Bu Hurma özü, Bengal kentinin yanı sıra kırsalın halkları için de ünlü bir besindir. Yüksek doğal şeker ve diğer doğal formları içerir. Hurma Jaggery veya Palm şekeri , pitha vb.Gibi diğer popüler yiyeceklerin sayısı da bu Hurma özünden yapılır veya kullanılır .

Hurma sapı için ağaç yaşı

Hurma ağacı 5 yıldan itibaren sap üretmeye başlar. Hurma özsu, şeker, kalite vb. Miktarı toprağa, iklime ve hurma türüne bağlıdır. Esas olarak erkek hurma ağacı dişi ağaçtan daha fazla hurma özü verir. Erkeğin özü de dişiden daha tatlıdır.

Hurma özsuyunun ekstraksiyonu

Hurma ağaçları, Bengal'deki köylerin çevresinde bol miktarda büyür. Hurma özü genellikle kışın hurma ağacının en üst kısmının yumuşak gövdesinden çıkar. Kabuk ve gövdenin biraz özü, meyve suyunun veya özsu akışının sağlanması için her gün çok hassas bir şekilde tıraş edilir. Kauçuğu çıkarmak gibi, ağacın traşlanmış kısmına bir gecede toplanan suyu tutmak için toprak bir kap asılır. Ertesi gün sabah erken saatlerde köylüler ekstresi dolu kabı toplar. Gün boyunca akan meyve suyu çok iyi kalitede değildir ve toprak kabın içindeyken bozulmaya meyillidir. Hurma suyu toplamak neredeyse tamamen kırsal bir uygulamadır.

Yarasalardan koruma

Çok tatlı olduğu için Nipah virüs taşıyıcı yarasalar hurma özü içmeyi severler. Yani Nipah virüsü bu ham hurma özünden yayılabilir. Yarasaların özü kirletmesini önlemek için kil kaplarda ve ağacın yumuşak gövde kısmında bir ağ kullanılır.

Hurma suyundan popüler yiyecekler

Ham hurma suyu çok çekici bir şeydir ve aynı zamanda ondan ilk besindir, ancak sağlık ve güvenlik nedenlerinden dolayı ( Nipah virüsünden ) belirli bir önlem alması gerekir. Ondan bazı ünlü yiyecekler