Basella alba -Basella alba

Malabar ıspanak
Basella alba-2.JPG
bilimsel sınıflandırma Düzenle
Krallık: plantae
klad : trakeofitler
klad : Anjiyospermler
klad : Eudicot'lar
Emir: Karyofilaller
Aile: Baselgiller
cins: bezelye
Türler:
B. alba
Binom adı
bezelye alba
Eş anlamlı
  • Basella rubra L.
  • Basella lucida L.
  • Basella japonica Burm.f.
  • Basella cordifolia Lam.
  • Basella nigra Lour .
  • Basella crassifolia Salisb.
  • Basella volubilis Salisb.
  • Basella ramosa J.Jacq. eski Spreg.
  • Gandola nigra ( Lour .) Raf.
Batı Bengal , Hindistan'dan yapraklar

Basella alba bir yenilebilir yıllık asma içinde ailesi Basellaceae . Yapraklı sebze olarak yaygın olarak kullanıldığı tropikal Asya ve Afrika'da bulunur. Bu yerli Hindistan yarımadasında , Güneydoğu Asya ve Yeni Gine . Çin , tropikal Afrika , Brezilya , Belize , Kolombiya , Filipinler , Batı Hint Adaları , Fiji ve Fransız Polinezyası'nda doğallaştırılmıştır.

Basella alba , Malabar ıspanağı , asma ıspanağı ve Seylan ıspanağı gibi ortak isimlerle bilinir .

Açıklama

Basella Alba hızlı büyüyen yumuşak saplı olan asma uzunluğu 10 metreyi (33 ft) ulaşan. Kalın, yarı sulu , kalp şeklindeki yaprakları hafif bir tada ve müsli bir dokuya sahiptir. İki çeşidi vardır - yeşil ve kırmızı. Basella alba'nın gövdesi yeşil yapraklarla yeşildir ve Basella alba 'Rubra' çeşidinin gövdesi kırmızımsı-mordur; yapraklar yeşil olur ve bitki olgunluğa eriştiğinde, yaşlı yapraklar yaprağın tabanından başlayarak mor bir pigment geliştirir ve sonuna doğru çalışır. Sap ezildiğinde genellikle güçlü bir koku yayar. Malabar ıspanağı, birçok Asya süpermarketinde ve çiftçi pazarlarında bulunabilir.

Toprak ve iklim gereksinimleri

Basella alba , sıcak, nemli iklimlerde ve deniz seviyesinden 500 metreden (1.600 ft) daha düşük alanlarda tam güneş ışığı altında iyi yetişir. Bitki tropikal Asya'ya özgüdür. Düşük sıcaklıklarda büyüme yavaştır ve bu da düşük verimle sonuçlanır. Çiçeklenme yılın kısa gün aylarında indüklenir. pH değeri 5.5 ile 8.0 arasında değişen organik maddece zengin kumlu tınlı topraklarda en iyi şekilde yetişir .

Asma ıspanak, (bazella), çiğ
100 g (3,5 oz) başına besin değeri
Enerji 79 kJ (19 kcal)
3.4 gr
0,3 gr
1.8 gr
Vitaminler Miktar
%DV †
A vitamini eşdeğeri
%50
400 mikrogram
Tiamin (B 1 )
%4
0,05 mg
Riboflavin (B 2 )
%13
0.155 mg
Niasin (B 3 )
%3
0,5 mg
Vitamin B 6
%18
0.24 mg
Folat (B 9 )
%35
140 mikrogram
C vitamini
%123
102 mg
Mineraller Miktar
%DV †
Kalsiyum
%11
109 mg
Demir
%9
1.2 mg
Magnezyum
%18
65 mg
Manganez
%35
0,735 mg
Fosfor
%7
52 mg
Potasyum
%11
510 mg
Çinko
%5
0,43 mg
Diğer bileşenler Miktar
Suçlu 93 gr
USDA Veritabanı girişine bağlantı
† Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak yaklaşık olarak tahmin edilmiştir .
Kaynak: USDA FoodData Merkezi

Beslenme

Yenilebilir yapraklar %93 su, %3 karbonhidrat , %2 proteindir ve ihmal edilebilir düzeyde yağ içerir (tablo). 100 gramlık bir referans miktarında, yapraklar 19 kalori gıda enerjisi sağlar ve orta düzeyde B vitamini ve çeşitli vitaminler ile A ve C vitaminleri , folat ve manganez açısından zengin bir kaynaktır ( Günlük Değerin %20'si veya daha fazlası ). diyet mineralleri (tablo).

kullanır

Gelen Sri Lanka , özel olan köriler farklı hale getirmek için kullanılan dal . Filipinler'de, bu sebzenin yaprakları, pirinç üzerine servis edilen utan adı verilen tamamen sebze yemeğinin ana bileşenlerinden biridir . Genellikle sardalye, soğan, sarımsak ve maydanozla pişirilir. Gelen Mangalorean Tuluva mutfak, gassi adı verilen bir hindistan cevizi bazlı sos bazal gassi adlı bir incelik yapım Basella tesisi ile eşleştirilmiş olan sos içinde bir gece boyunca, ya da kırmızı pirinç ile pirinç köfte adlandırılan pundi yemiş olması. Bazı varyasyonlarda sosta küçük karidesler, istiridyeler, yaban mersini veya kurutulmuş balık bulunur.

In Bengalce mutfağı , yaygın, kırmızı kabak pişirilir ve vejetaryen olmayan yemekler, bir sebze yemeği hem kullanılmaktadır kemikleri ile pişirilir Ilish balık ve ayrıca karides pişmiş olabilir. In Odia mutfağı , poi Saaga rai 'yapmak yapıştırmak hardal ile pişirilir. In Andra Pradeş , Hindistan'da bir güney devlet, bir Basella ait köri ve yam yapılır. In Gujarat , taze büyük ve ihale yaprakları besan karışımı bandırılmış ve gevrek pakodas "poi na Bhajia" denilen yapmak için kızarmış, yıkanır.

Sebze Çin mutfağında kullanılır . Akan su sebzesi başta olmak üzere birçok ismi vardır. Genellikle kızartmalarda ve çorbalarda kullanılır. In Vietnam denir, Mong toi , bu karides, yengeç eti, ile pişirilir lif kabağı ve jüt yapmak çorbaya. Afrika'da, en yaygın olarak, yapışkan pişmiş sürgünler kullanılır.

Tarihsel olarak, Basella alba'nın kırmızı çeşidi, Çin'de kırmızı boya yapmak için de kullanılmıştır .

Galeri

  • Basella alba'nın bir fidanı . Kotiledon görebilir

  • Filipinler'de koyu kırmızı ve mor saplı çeşitli Basella alba

  • Malabar ıspanak meyveleri, Zhejiang, Çin

  • Endonezya'da malabar ıspanağından bir yemek

Referanslar

Dış bağlantılar