ajwain - Ajwain

Bu makale, tohumları için yetiştirilen Apiaceae familyasındaki bitki hakkındadır. Lamiaceae onun yaprakları için yetiştirilen aile içinde bitki için bkz Plectranthus amboinicus .

ajwain
Trachyspermum ammi çiçekleri
Trachyspermum ammi çiçekleri
bilimsel sınıflandırma Düzenle
Krallık: plantae
klad : trakeofitler
klad : Anjiyospermler
klad : Eudicot'lar
klad : asteroitler
Emir: Apiales
Aile: Arıgiller
cins: trakispermum
Türler:
T. ammi
Binom adı
trakispermum ammi
( L. ) Sprague eski Turrill
Eş anlamlı

Ajwain , ajovan ( / æ dʒ ə ağırlık ɒ n / ) ya da Trachyspermum Ammi olarak bilinen -Ayrıca ajovan  kimyon , timol tohumlar , piskopos ot veya Carom bir bu mu yıllık bitki ailesi Maydanozgiller . Bitkinin hem yaprakları hem de tohum benzeri meyvesi (genellikle yanlışlıkla tohum olarak adlandırılır) insanlar tarafından tüketilir. " Piskopos otu " adı da diğer bitkiler için ortak bir addır. "Tohum" (yani meyve) genellikle selüloz "tohum" ile karıştırılır .

Açıklama

Ajwain meyvesi ( şizokarps )

Ajwain'in küçük, oval şekilli, tohum benzeri meyveleri, Apiaceae familyasındaki kimyon , kimyon ve rezene gibi diğer bitkilerin tohumlarına benzeyen soluk kahverengi şizokarplardır . Anason ve kekik benzeri bir tada sahip, acı ve keskin bir tada sahiptirler . Neredeyse tam olarak kekik gibi kokarlar, çünkü aynı zamanda timol içerirler , ancak daha aromatiktirler ve tadı daha az incedir, ayrıca biraz acı ve keskindir. Az sayıda meyve bile bir yemeğin lezzetine hakim olma eğilimindedir.

Yetiştirme ve üretim

Bitki ağırlıklı olarak İran ve Hindistan'da yetiştirilmektedir .

mutfak kullanımları

Meyveler nadiren çiğ olarak yenir; genellikle kuru kavrulur veya ghee (arıtılmış tereyağı) içinde kızartılır . Bu, baharatın daha ince ve karmaşık bir aroma geliştirmesini sağlar. Bu yaygın kullanılan Hint yarımadasının mutfağının genellikle bir parçası olarak, chaunk (aynı zamanda denilen tarka bazen biraz doğranmış sarımsak veya soğan ile - -), baharat karışımı yağda kızartılmış veya kullanılır tereyağı, açıklık Pişirmenin sonunda bir yemeği tatlandırın. Aynı zamanda orada uygulanan bitkisel ilaçlar için de önemli bir bileşendir. In Afganistan , meyve ekmek ve bisküvi üzerine serpilir.

ilaç olarak

Ajwain'in insanlarda hastalık önleyici özelliklere sahip olduğuna dair çok az yüksek kaliteli klinik kanıt vardır. Ajwain bir şekilde satılır besin takviyesi içinde kapsüller , sıvılar veya tozlar. Piskopos otunun bir özü , sedef hastalığı , vitiligodan repigmentasyon veya kutanöz T hücreli lenfoma cilt bozukluklarını tedavi etmek için cilt kremi veya oral kapsül olarak sağlanan methoxsalen ( Uvadex , 8-Mop , Oxsoralen ) adı verilen reçeteli bir ilaç olarak üretilir . Metokssalen hastalığa özgü ilaçlarla çok sayıda etkileşime sahip olduğundan, insanlara yalnızca deneyimli doktorlar tarafından reçete edilir .

Ajwain kullanılan geleneksel tıp gibi uygulamalar, Ayurveda içinde, bitkisel karışımlar çeşitli rahatsızlıkları tedavi edebilir inanç. Bitkisel karışımlarda ajwainin oral kullanımının etkili veya güvenli olduğuna dair hiçbir kanıt veya düzenleyici onay yoktur.

Yan etkiler

Fetal gelişim üzerindeki olası olumsuz etkileri nedeniyle hamile kadınlar ajwain kullanmamalıdır ve emzirme döneminde kullanımı önerilmez. Ağızdan alınan yüksek miktarlarda, piskopos otu zehirli olarak kabul edilir ve ölümcül zehirlenmelere neden olabilir.

Esans

Ajwain meyvelerinin hidrodistilasyonu , esas olarak timol , gama-terpinen , p-simen ve ağırlıklı olarak terpenoidler olan 20'den fazla eser bileşikten oluşan bir uçucu yağ verir .

Referanslar

Dış bağlantılar