aşk - Lovage
| aşk | |
|---|---|
|
|
bilimsel sınıflandırma 
|
|
| Krallık: | plantae |
| klad : | trakeofitler |
| klad : | Anjiyospermler |
| klad : | Eudicot'lar |
| klad : | asteroitler |
| Emir: | Apiales |
| Aile: | Arıgiller |
| Alt aile: | Apioideae |
| cins: |
Levisticum Tepesi |
| Türler: |
L. resmi
|
| Binom adı | |
|
Levisticum officinale |
|
Lovage ( / L ʌ hac ɪ dʒ / ), Levisticum officinale , bir boyunda çok yıllık bitki , cins tek türlerin Levisticum ailesinde Maydanozgiller , alt familyası Apioideae . Avrupa'da uzun süredir yetiştirilmektedir, yaprakları ot, kökleri sebze ve tohumları baharat olarak özellikle güney Avrupa mutfağında kullanılmaktadır.
Açıklama
Lovage, 1.8-2.5 m (6-8 ft) boyunda büyüyen, bazal bir yaprak rozeti ve daha fazla yapraklı sapları olan dik, otsu, çok yıllık bir bitkidir, çiçekler sapların tepesinde umbellerde üretilir. Saplar ve yapraklar parlak tüysüz yeşilden sarı-yeşile kadardır ve ezildiğinde kereviz kokusuna benzer. Daha büyük bazal yapraklar en fazla 70 cm (28 inç) uzunluğunda, üç yapraklı, geniş üçgenden eşkenar dörtgene, birkaç marjinal dişe sahip akut sivri uçlu yaprakçıklara sahiptir; gövde yaprakları daha küçüktür ve birkaç yaprakçıkla daha az bölünmüştür. Çiçekler sarıdan yeşilimsi sarıya, 2-3 mm ( 1 ⁄ 16 – 1 ⁄ 8 inç) çapında, 10-15 cm (4-6 inç) çapa kadar küresel şemsiyelerde üretilir; çiçeklenme geç ilkbaharda. Meyve, 4–7 mm ( 3 ⁄ 16 – 1 ⁄ 4 inç) uzunluğunda, iki parçalı kuru bir şizokarptır , sonbaharda olgunlaşır.
Dağıtım
Kesin yerel aralık tartışmalıdır; Bazı kaynaklar Avrupa'nın çoğuna ve güneybatı Asya'ya , diğerleri sadece güneydoğu Avrupa ve güneybatı Asya'daki doğu Akdeniz bölgesinden ve yine de diğerleri sadece İran ve Afganistan'daki güneybatı Asya'dan , Avrupalı nüfusları vatandaşlığa kavuşturmuş olarak belirtiyor . Avrupa'da uzun süredir yetiştirilmektedir, yaprakları bitki, kökleri sebze ve tohumları baharat olarak özellikle güney Avrupa mutfağında kullanılmaktadır.
Özellikler ve kullanımlar
Yaprakları kullanılabilen salata veya yapmak çorba ya mevsim broths ve kökler bir şekilde yenebilir sebze veya salata kullanılmak üzere rendelenmiş. Onun lezzet ve koku hem anımsatan kereviz ve maydanoz ya göre daha sadece daha yoğun ve baharatlı. Tohumları, rezene tohumlarıyla aynı şekilde baharat olarak kullanılabilir .
- In Hollanda , selâmotu yaprakları geleneksel olarak beyaz ile pişirilir kuşkonmaz ve tuz; ve haşlanmış yumurta ile servis edilir.
- In Ukrayna , selâmotu (içinde Ukrayna любисток / liubystok), bir afrodizyak. Geleneksel olarak, salyangoz yapraklarından yapılan demleme, bitkinin güzel kokusuyla erkekleri çekmek için saçları durulamak için kullanılmıştır. Günümüzde, saçı güçlendirmek için selüloz özü içeren saç kremleri satın alabilirsiniz. Lovage yaprakları ve kökleri Ukrayna'da salatalarda ve baharat olarak da kullanılır .
- In Romanya , yapraklar, çeşitli yerel et suları için tercih edilen baharat ve maydanoz veya bu açıdan, sadece popüler gibidir dereotu . Ayrıca, kurutulmuş yaprak ve tohumlar, hem muhafazalarına yardımcı olmak hem de lezzet katmak için lahana ve salatalık turşusuna eklenir.
- In İngiltere'de , alkollü bir selâmotu samimi geleneksel olarak eklenir brendi bir şekilde kış içki ve ya başlangıçta hafifçe tuz tadı gizlemek için brendi kaçak şımarık eklendi Cornwall popüler oldu.
Ağır, uçucu bir yağ içeren kökler, hafif akuatik olarak kullanılır . Lovage kökü, ışığa duyarlılığa yol açabilen furanokumarinler içerir .
etimoloji
"Lovaj" adı "aşk-acı" kelimesinden gelir, ağrı , maydanoz için bir ortaçağ adıdır ; Bu, daha eski Fransız adı levesche'nin , geç Latince levisticum'dan gelen halk-etimolojik bir bozulmadır ve daha önceki Latince ligusticum'un , ' Liguria'nın ' (kuzeybatı İtalya), bitkinin yaygın olarak yetiştirildiği bir bozulma olduğu düşünülmüştür . Modern botanik kullanımda, her iki Latin formu da artık farklı (ancak yakından ilişkili) cinsler için kullanılmaktadır; Levisticum (mutfak) lavaj için ve Ligusticum İskoç lovage için, kuzey Avrupa'dan benzer bir tür ve ilgili türler için.
Diğer diller
- Bulgarca: девесил ( devesil )
- Çekçe: libeček 'aşk otu' anlamına gelir
- Hırvatça: ljupčac veya vegeta (adını ünlü bir Hırvat yemek baharatı olan Vegeta'dan alır )
- Danca: løvstikke
- Hollandaca: Lovajın yaygın isimlerinden biri Maggiplant'tır çünkü bitkinin tadı Maggi çorbası baharatını andırır
- Fince: liperi veya liptikka , ilki 'vaizin tasması' anlamına gelir, çünkü bitki manastırlarda veya papaz evlerinde yetiştirilirken, ikincisi Finlandiya'da konuşulan ikinci dil olan İsveççe'den gelmektedir.
- fransızca: liveche
- Almanca: Liebstöckel, ancak bitkinin tadı Maggi çorbası baharatını anımsattığı için lovage'nin yaygın isimlerinden biri Maggikraut'tur.
- Macarca: lestyán
- İtalyanca: levistico veya sedano di monte
- Litvanca: gelsvė 'sarı' anlamına gelir
- Norveççe: løpstikke
- Lehçe: lubczyk 'aşk otu' anlamına gelir
- Rumence: leuştean
- Rusça: любисток ( lyubistok )
- Slovakça: ligurček
- Slovence: luštrek
- İsveççe: libbsticka
- Türkçe: yaban kerevizi
Referanslar
Dış bağlantılar
-
İlgili Medya Levisticum officinale Wikimedia Commons
