Domuz yetiştiriciliği - Pig farming

Domuz yetiştiriciliği veya domuz yetiştiriciliği yetiştirme ve içinde üreyen yerli domuzlar olarak hayvancılık ve bir dalıdır hayvancılığın . Domuzlar esas olarak yiyecek (örneğin domuz eti , domuz pastırması , tavla ) ve derileri için yetiştirilir .

Domuzlar birçok farklı çiftçilik tarzına uygundur: yoğun ticari birimler , ticari serbest gezinen işletmeler veya kapsamlı çiftçilik (bir köy, kasaba veya şehirde dolaşmasına izin verilen veya basit bir barınağa bağlanmış veya sahibinin evinin dışındaki bir ağılda tutulmuş) ). Tarihsel olarak, çiftlik domuzları az sayıda tutuldu ve sahibinin ikametgahı veya aynı köy veya kasabada yakından ilişkiliydi. Et ve yağ kaynağı olarak ve yenmeyen yiyecekleri et ve gübreye dönüştürme yeteneklerinden dolayı değerliydiler ve bir çiftlikte tutulduklarında genellikle evsel yiyecek atıkları ile beslendiler . Domuzlar, belediye çöplerini büyük ölçekte atmak için yetiştirildi .

Domuz çiftliğinin tüm bu biçimleri bugün kullanılmaktadır, ancak çok miktarda domuzu çok uygun maliyetli bir şekilde yetiştirme potansiyelleri nedeniyle yoğun çiftlikler açık ara en popüler olanlardır. Gelişmiş ülkelerde, ticari çiftlikler iklim kontrollü binalarda binlerce domuz barındırıyor. Domuzlar, her yıl dünya çapında 100 milyonu ABD'de olmak üzere bir milyardan fazla domuz kesilen popüler bir hayvancılık türüdür. Domuzların çoğu insan gıdası için kullanılır, ancak aynı zamanda giyim, işlenmiş gıda malzemeleri, kozmetik ve tıbbi kullanım için deri, yağ ve diğer malzemeleri sağlar.

Gıda olarak kullanın

Domuzun tamamına yakını yem olarak kullanılabilir . Domuz parçalarının spesiyalite haline getirilmesi için yapılan hazırlıklar şunları içerir: sosis (ve bağırsaklardan yapılan muhafazalar), domuz pastırması , tavla , jambon , domuz eti kaşımalarına , ayaklara paçalara , kafa peyniri (kas) adı verilen bir et jölesine kafa ve karaciğer tüketimi , chitterlings ve kan (kan pudingi veya kahverengi puding ).

Üretim ve ticaret

Küresel Domuz stoğu
2019'da
Milyonlarca sayı
Çin Halk Cumhuriyeti (Anakara)	310.4
Avrupa Birliği (İngiltere dahil değildir)	143.1
Amerika Birleşik Devletleri	78.7
Brezilya	40.6
Rusya	23.7
Myanmar	21.6
Vietnam	19.6
Meksika	18.4
Kanada	14.1
Filipinler	12.7
dünya toplamı	850.3
Kaynak: BM Gıda ve Tarım Örgütü

Domuzlar birçok ülkede yetiştirilmektedir, ancak ana tüketici ülkeler Asya'dadır, bu da canlı ve kesilmiş domuzlarda önemli bir uluslararası ve hatta kıtalararası ticaret olduğu anlamına gelir. Dünyanın en büyük sürüsüne sahip olmasına rağmen, Çin net bir domuz ithalatçısıdır ve ekonomik gelişimi sırasında ithalatını artırmaktadır. En büyük domuz ihracatçıları Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa Birliği ve Kanada'dır. Örnek olarak, 2008 yılında Kanada üretiminin yarısından fazlası (22,8 milyon domuz) 143 ülkeye ihraç edildi. Daha yaşlı domuzlar günde on bir ila on dokuz litre (üç ila beş ABD galonu) su tüketecektir.

Et hayvanları arasında, domuzların sığırlardan daha düşük yem dönüşüm oranı vardır , bu da daha düşük et birim fiyatında avantaj sağlayabilir, çünkü elde edilen etin kilogramı veya poundu başına hayvan yemi maliyeti daha düşüktür. Bununla birlikte, et üretimi ve dağıtımında başka birçok ekonomik değişken de vardır , bu nedenle perakende satış noktasında domuz eti ve sığır eti fiyat farkı, yem dönüşüm oranlarındaki farklılığa her zaman yakından karşılık gelmez. Bununla birlikte, uygun oran genellikle domuz etini sığır etine göre daha uygun hale getirme eğilimindedir.

İşleyiciler ve domuzlar arasındaki ilişki

Bir stok görevlisinin domuzlarla etkileşim şekli, bazı durumlarda üretim önlemleri ile ilişkili olabilen hayvan refahını etkiler. Birçok rutin etkileşim, strese ve üretimin azalmasına neden olabilecek korkuya neden olabilir.

Hayvanlar tarafından olumlu veya olumsuz tepkilere yol açanlara ayrılabilen domuzları işlemenin çeşitli yöntemleri vardır. Bu tepkiler, domuzların bir işleyicinin davranışını nasıl yorumladığına dayanır.

olumsuz etkileşimler

Domuzlarla birçok olumsuz etkileşim, çok sayıda domuzla uğraşan stok insanlarından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, birçok bakıcı hayvan refahı konusunda kayıtsız hale gelebilir ve domuzlarla olumlu etkileşimler sağlamada başarısız olabilir. Olumsuz etkileşimler, aşırı ağır dokunsal etkileşimleri (tokatlar, yumruklar, tekmeler ve ısırıklar), elektrikli tetiklerin kullanımını ve hızlı hareketleri içerir. Ayrıca onları öldürmeyi de içerebilir. Ancak ölümün olumsuz bir etkileşim olduğu yaygın bir görüş değildir. Bu etkileşimler, hayvanlarda strese dönüşebilecek korkuya neden olabilir. Aşırı ağır dokunsal etkileşimler, bazal kortizol düzeylerinin ("stres" hormonu) artmasına neden olabilir. Korkuya neden olan olumsuz etkileşimler, domuzların kaçış tepkilerinin son derece şiddetli olabileceği anlamına gelir, bu nedenle hem stok hem de işleyiciler için yaralanma riski taşır. Stres, bağışıklık sisteminin baskılanmasına neden olarak hastalığa karşı duyarlılığın artmasına neden olabilir. Çalışmalar, bu olumsuz işleme tekniklerinin domuzların büyüme oranlarında genel bir azalmaya yol açtığını göstermiştir.

olumlu etkileşimler

Çeşitli etkileşimler ya olumlu ya da tarafsız olarak kabul edilebilir. Nötr etkileşimler pozitif olarak kabul edilir, çünkü pozitif etkileşimlerle birlikte, hisse senedi kişisi ile hisse senedi arasında genel olarak olumsuz olmayan bir ilişkiye katkıda bulunurlar. Domuzlar genellikle hızlı hareketlerden korkarlar. Bir kaleme girerken, stok görevlisinin yavaş ve kasıtlı hareketlerle girmesi iyi bir uygulamadır. Bunlar korkuyu en aza indirir ve dolayısıyla stresi azaltır. Domuzlar çok meraklı hayvanlardır. Domuzun sırtına dokunurken veya elini domuzun üzerine koyarken domuzların yaklaşmasına ve koklamasına izin vermek, olumlu davranış örnekleridir. Domuzlar ayrıca sözlü etkileşime olumlu yanıt verir. İnsan korkusunu en aza indirmek, işleyicilerin hayvancılık uygulamalarını daha güvenli ve verimli bir şekilde gerçekleştirmelerine olanak tanır. Stresi azaltarak, stok, işleyicilerin yakınındayken beslemek için daha rahat hale getirilir ve bu da üretkenliğin artmasını sağlar.

Domuz yetiştiriciliği üzerindeki etkiler

Kapatma sistemlerinde yetiştirilen domuzlar, yılda 23,5 domuz yavrusu üretme eğilimindedir. 2013'ten 2016'ya, ekmek ölüm oranları %5.8 - %10,2'den neredeyse iki katına çıktı, bu ölümlerin %25-50'si prolapsustan kaynaklandı .

Diğer olası ölüm nedenleri arasında vitamin eksikliği, yemdeki mikotoksinler , yüksek yoğunluklu diyetler veya karın sorunları sayılabilir . Şu anda ölüm verileri, 16 ABD eyaletinden 400.000'den fazla dişi domuzdan veri toplamak için Ulusal Domuz Eti Kurulu ile işbirliği içinde Iowa'nın Domuz Eti Sanayi Merkezi tarafından toplanmaktadır. Çiftliklerin tümü farklı büyüklük ve tesis türlerinde çeşitlilik gösterir. Ölüm oranlarını yükseltmek endüstri için bir kâr endişesidir, bu nedenle prolapsusu önlemenin potansiyel çözümlerini bulmak için araştırmalara para yatırılıyor.

Genetik manipülasyon

Domuzlar başlangıçta 1980'lerin sonlarında hızla kilo almak ve yağ yakmak için yetiştirildi. Amerika'nın daha şişman bilinçli bir modern gününde, domuzlar artık daha az sırt yağına sahip olacak ve daha fazla yavru üretecek şekilde yetiştiriliyor, bu da domuzun vücudunu çok fazla itiyor ve mevcut prolapsus salgınının nedenlerinden biri olarak kabul ediliyor. Araştırmacılar ve veterinerler, domuzların sağlığını olumlu yönde etkilemenin ve ekonomiden fazla bir şey almadan domuz işine fayda sağlamanın yollarını arıyorlar.

terminoloji

Domuzlar yoğun bir şekilde yetiştirilmektedir ve bu nedenle terminoloji iyi gelişmiştir:

• Domuz , domuz veya domuz , bir bütün olarak tür veya onun herhangi bir üyesi. "Domuz"un tekilliği çoğul ile aynıdır.
• Shoat (veya shote), domuz yavrusu veya (tür "domuz" olarak adlandırılır) domuz , sütten kesilmemiş genç domuz veya herhangi bir olgunlaşmamış domuz
• Enayi , doğum ve sütten kesme arasında bir domuz
• Weaner , domuzdan yeni ayrılmış genç bir domuz
• Runt , alışılmadık derecede küçük ve zayıf bir domuz yavrusu, genellikle bir çöpte
• Domuz veya domuz , üreme çağındaki erkek domuz
• Barrow , erkek domuz ergenlikten önce hadım edildi
• Geyik , ileri yaşlarda hadım edilmiş erkek domuz (hadım edildikten sonra yaşlı bir yaban domuzu)
• Gilt , genç dişi henüz çiftleşmemiş veya henüz çiftleşmemiş veya sadece bir yavrudan sonra (yerel kullanıma bağlı olarak).
• Sow , damızlık dişi veya birinci veya ikinci çöpten sonra dişi

Kesim için domuzlar

• Emziren domuz , yumuşak eti için kesilen domuz yavrusu
• Besleyici domuz , 6 ila 8 haftalıkken 18 kg (40 lb) ile 37 kg (82 lb) arasında ağırlıkta olan ve kesim için bitirilmek üzere satılan sütten kesilmiş yaldızlı veya höyük
• Domuz eti , 30 kg (66 lb) ve yaklaşık 54 kg (119 lb) ağırlık arasında pazar domuzu
• Baconer , 65 kg (143 lb) ile 80 kg (180 lb) ağırlık arasında bir pazar domuzu. Maksimum ağırlık işlemciler arasında değişebilir.
• Yetiştirici , sütten kesme ile satış veya damızlık sürüye transfer arasında, kesim için satılan veya tayın için öldürülen bir domuz.
• Bitirici , 70 kg (150 lb) canlı ağırlığın üzerinde bir yetiştirici domuz
• Kasap domuzu , yaklaşık 100 kg'lık (220 lb) bir domuz, pazara hazır. Bazı pazarlarda (İtalya) kasap domuzun nihai ağırlığı 180 kg (400 lb) aralığındadır. Kürlenmiş jambon üretmeye uygun arka ayakları olma eğilimindedirler.
• Backfatter , et için satılan tırtıl damızlık domuz; genellikle özel olarak bir dişi domuza atıfta bulunur, ancak bazen domuzlara atıfta bulunur

Gruplar

• Sürü , bir grup domuz veya bir çiftlikteki veya bir bölgedeki tüm domuzlar
• Siren , ormanlık alanda yiyecek arayan küçük bir domuz grubu (ya da yaban domuzu )

Domuz parçaları

• Paçalar , domuzların toynakları (her bir ayağındadört toynaklı parmak vardır, esas olarak daha büyük olan orta iki üzerinde yürürler)

Biyoloji

• domuzda , hamile
• Farrowing , doğurma
• Domuz eti , kızgınken domuz ( östrus sırasında )

Konut

• Sty , küçük bir domuz kulübesi , genellikle açık havada koşu veya domuz hapsi
• Domuz kulübesi , daha büyük bir domuz kulübesi
• Ark , domuzlar için düşük bir yarı dairesel alan barınağı
• Perde-ahır , ahırın uzun kenarlarında perde bulunan uzun, açık bir bina. Bu, sıcak ve nemli yaz günlerinde havalandırmayı artırır

Çevre ve sağlık etkileri

Dışkı ve atıklar genellikle çevredeki mahallelere yayılarak zehirli atık parçacıklarıyla havayı ve suyu kirletir. Bu çiftliklerdeki domuz atıkları, ağır metallerin yanı sıra bir dizi patojen ve bakteri taşır. Bu toksinler, topraktan yeraltı sularına sızarak yerel içme suyu kaynaklarını kirletebilir. Patojenler ayrıca hava yoluyla bulaşabilir, havayı kirletebilir ve yutulduğunda bireylere zarar verebilir. Atık içeriğinin, çevredeki su kütlelerinde zararlı alg patlamalarının yanı sıra birçok zararlı sağlık etkisine neden olduğu gösterilmiştir.

Jeopolitik konular

Diğer emtialarda olduğu gibi, ulusal çıkarlar rekabet ettiğinden ve ekonomik modus vivendi aradığından domuz eti uluslararası ticaret politikasında zorluklar ortaya çıkarmaktadır . Politikada yapılacak değişiklikler mevcut dengeleri bozabilir ve ekonomik kaygılara yol açabilir. Örneğin, 2020'de Tayvan'daki domuz yetiştiriciliği sektörü, Amerika Birleşik Devletleri'nden raktopamin kullanımı etiketi olmadan ithalata izin verme kararıyla üzüldü . Etkilerin ne kadar olumsuz olabileceği konusunda çiftçilerin görüşleri farklıydı.

İlaçlar

Büyüme destekleyiciler

raktopamin

ABD'de çoğu domuz almak Ractopamine yerine yağ kas teşvik çabuk kilo artışı ve düşük maliyetleri ve kirleticileri çevreye . Bu tür domuzlar, son ağırlığa ulaşmak için daha az yem tüketir ve daha az gübre üretir . Raktopamin, Avrupa Birliği, Çin, Rusya ve diğer bazı ülkeler tarafından kullanım için onaylanmamıştır.

kolistin

Çin bir zamanlar kolistini (bir antibiyotik) büyümeyi hızlandırıcı olarak (alt terapötik antibiyotik kullanımı ) kullanmıştı, ancak 2013 yılında Şanghay çiftliğinden bir domuzda kolistine dirençli bir E. coli bakterisi türü keşfetti . Ardından araştırmalar, "MCR adlı bir genin" tanımlanmasına yol açtı. -1, bakterilerin hayvanlarda ve insanlarda kolistin tedavisinden kurtulmasına izin verdi." 2016 yılında, bu bulgular Çin'in büyüme destekleyicisi olarak kolistini yasaklamasına neden oldu.

antibiyotikler

Sistematik bir inceleme , domuzlarda en sık kullanılan antibiyotiklerin penisilinler ve tetrasiklinler olduğunu buldu .

parazitler

Toksoplazmoz , domuz yetiştiriciliği üzerinde sürekli bir baskıdır. Dünya çapında, canlı Toxoplasma gondii parazitlerini barındıran domuzların yüzdesi %3-71,43 olarak ölçülmüştür. Seroprevalans araştırmaları ( kandaki T. gondii antikorları) daha yaygındır ve bu tür ölçümler, dünya genelinde domuzlarda yüksek nispi seroprevalansın göstergesidir. Yenidoğan domuz yavrularının , ölü doğuma ilerleme de dahil olmak üzere, tüm şiddet aralığından muzdarip olduğu bulunmuştur . Bu özellikle, Tayland'da üç ölü ve altı canlı bebeğin çöp doğumunu bildiren temel Thiptara ve ark. 2006'da gösterildi. Bu gözlem sadece o ülke için değil , dünya çapında domuz yetiştiriciliğinde toksoplazmoz kontrolü için de geçerlidir .

Ayrıca bakınız

Dipnotlar

daha fazla okuma

• JL Anderson, Kapitalist Domuzlar: Amerika'da Domuzlar, Domuz Eti ve Güç. Morgantown, Batı Virjinya: Batı Virginia University Press, 2019.
• Yeoman, Barry (20 Kasım 2020). " ' Boğucu yakınlık': ABD'li yargıç endüstriyel çiftliklerdeki 'korkunç koşulları' kınıyor" . Gardiyan . ISSN  0261-3077 . 21 Kasım 2020'de alındı .