badem yemeği - Almond meal
Badem yemek , badem unu veya öğütülmüş badem yapılır zemin tatlı badem . Badem unu genellikle beyazlatılmış bademlerle (kabuksuz) yapılırken, badem unu bütün veya beyazlatılmış bademlerle yapılabilir. Tutarlılık daha gibidir mısır yemekten daha buğday unu .
Bu kullanılan pasta badem üretiminde - ve şekerleme macarons ve macaroons ve diğer tatlı hamur işleri, pasta ve pasta gibi dolgu, Sachertorte - ve iki ana maddelerden biri olan badem ezmesi ve badem yapıştırın . Fransa'da badem unu, geleneksel galette des Rois pastasının doldurulması olan frangipane'de önemli bir bileşendir .
Badem unu, son zamanlarda düşük karbonhidratlı diyetlerde olanlar için fırınlama ürünlerinde önemli hale geldi . Unlu mamüllere nemlilik ve zengin bir ceviz tadı katar. Badem unu ile pişirilen ürünler kalori yoğun olma eğilimindedir.
Bademlerde yüksek düzeyde çoklu doymamış yağ bulunur . Tipik olarak, bademlerdeki omega 6 yağ asitleri , yüzey derisi ve E vitamini tarafından oksidasyondan korunur . Bademler öğütüldüğünde, bu koruyucu kabuk kırılır ve açıkta kalan yüzey alanı önemli ölçüde artar, bu da fındığın oksitlenme eğilimini büyük ölçüde artırır.
Ayrıca bakınız
Referanslar
- Glutensiz Unlar - Badem Unu
- Badem Unu veya Unu: Nasıl Kullanılır ve Nereden Alınır
-
Bu makale, artık kamu malı olan bir yayından alınan metni içermektedir :
Ward, Artemas (1911). Bakkalın Ansiklopedisi . Eksik veya boş |title=( yardım )