Michael Lomonaco - Michael Lomonaco
Michael Lomonaco | |
|---|---|
| Doğum |
2 Ocak 1955 |
| Eğitim | New York City Teknik Koleji |
| Mutfak kariyeri | |
Mevcut restoran (lar)
| |
Michael Lomonaco (2 Ocak 1955 doğumlu) Amerikalı bir şef , restoran işletmecisi ve televizyon kişiliğidir . O en iyi için şef / müdür olarak bilinir Dünya Windows , üstünde yer alan restoranda Kuzey Kulesi'nin arasında Dünya Ticaret Merkezi . Restoran 11 Eylül saldırılarında yıkıldı ve saldırı sırasında restoranda çalışan tüm personel öldü. Lomonaco, saldırılar sırasında kulenin lobisinde olduğu ve daha sonra binadan tahliye edildiği için hayatta kaldı. Ekim 2006'da Esquire dergisi tarafından Amerika'nın En İyi Yeni Restoranlarından biri olarak adlandırılan Porter House New York'un açılışıyla toparlandı .
LeCirque ve 21
Lomonaco, mutfak eğitimine New York City Technical College'ın Otel ve Restoran Yönetimi programında başladı ve 1984'te mezun oldu. 1980'lerde New York'un ünlü restoranı Le Cirque'de ünlü şefler Alain Sailhac ve Daniel Boulud'un yanında çalışarak hızla ün kazandı . Bu on yılın sonunda Lomonaco, başka bir efsanevi New York kuruluşu olan 21 Club'a geçti . Bir Yasak dönemi konuşmacısı ve ünlü müşterileri olarak hikayeli tarihi ile bilinen restoranı, güncellenmiş Amerikan yemekleri lehine bazı eski Continental standby'lerini ortadan kaldırarak menüyü yenileyerek yeniden canlandırdı. Lomonaco, 1996 yılına kadar 21 yaşında kaldı. Restorandayken, restorandan bir tarif kitabı yayınladı.
Dünyadaki Windows
1997 yılında Lomonaco ait 106 ve 107 katlarında bulunan Dünya üzerinde Windows için Executive Chef / Direktörü görevini üzerine aldı Kuzey Kulesi'nin arasında Dünya Ticaret Merkezi alt Manhattan . Yine menüyü geleneksel Fransız mutfağından modern Amerikan mutfağına kadar büyük bir başarıyla güncelledi. Buna karşılık, restoran üç yıl üst üste Amerika'nın en yüksek hasılat yapan restoranlarından biri oldu. Yönetici direktör olarak Lomonaco, ana yemek odasının yanı sıra daha küçük Wild Blue restoranı ve The Greatest Bar on Earth adlı bardan sorumluydu.
Lomonaco , gözlüklerini tamir ettirmek için ilk olarak 1 Dünya Ticaret Merkezi lobisinde durduğunda 11 Eylül saldırılarından kurtuldu . İlk uçak o kafa üst kat üzereyken çöktü ve o kısa bir süre sonra lobiden boşaltıldı.
11 Eylül 2001'den sonra
Lomonaco, birçok arkadaşının ve iş arkadaşının öldüğü 11 Eylül 2001 saldırılarından sonra, Manhattan'ın orta kesiminde Latin Amerika ve Karayip mutfağını vurgulayan çok katlı bir restoran ve gece kulübü olan Noche'nin danışman şefi oldu . Windows on the World'ün birçok eski çalışanı, 2002'de piyasaya çıktığında Lomonaco ile birlikte bu yeni mekanda da çalıştı. Ancak Noche, 2004'ün sonlarında kapanacağını duyurdu. Aynı zamanda, Manhattan'ın sonundaki bir restoran olan Guastavinos için de danışman olarak hizmet verdi. Queensboro Köprüsü .
2006 yılında Lomonaco , Columbus Circle'da yeni açılan Time Warner Center'da bir Amerikan ızgarası olan Porter House New York'u açtı . Central Park South manzaralı 250 kişilik restoran , çağdaş Amerikan menüsü ile olumlu eleştiriler aldı.
Televizyon ve medya kariyeri
Bir aşçılık kariyerinden önce Lomonaco'nun hedefi, sekiz yıl boyunca peşinde olduğu bir oyuncu olmaktı. Bu alandaki eğitimi, şefin iki tutkusunu kamera önünde birleştirmesine yol açtı. Lomonaco, Discovery Channel'ın Epicurious programının ortak sunucusudur . Daha önce üç yıl boyunca Michael's Place on the Food Network'e ev sahipliği yaptı . Ayrıca In Julia's Kitchen with Master Chefs gibi talk showlarda ve yemek programlarında da yer aldı . Ayrıca, Anthony Bourdain'in Disappearing Manhattan adlı 5. sezonunda yer alan No Booking bölümünde konuk oyuncu olarak yer aldı.
Lomonaco ayrıca Great Chefs televizyonunda öne çıkan bir şef olmuştur .
Lomonaco, Doubleday tarafından 1995 yılında yayınlanan ve ünlü restoranda onun tariflerini anmak üzere yayınlanan The 21 Cookbook'un ortak yazarıdır . 2004 yılında "Nightly Specials: 125 Recipes for Spontane, Creative Cooking at Home" u yayınladı. New York dergisi, Gourmet ve Food & Wine da dahil olmak üzere birçok dergiye makale ve yemek tarifi yazmıştır .
Öğretim ve yardım
Michael Lomonaco, restoranında olmadığı zamanlarda, New York City Üniversitesi ve Manhattan'daki Aşçılık Eğitimi Enstitüsü'nde geleceğin şeflerine ders verirken bulunabilir . Ayrıca International Hotel Show, Chicago Restaurant şovu ve Festa Italiana Seattle'da konuk şef olarak yer alıyor.
11 Eylül'den sonra Lomonaco, saldırılarda kaybedilen tüm restoran ve yemek servisi çalışanlarının ailelerine destek sağlamak için Windows of Hope Family Relief Fund'ı kurdu. Ayrıca March of Dimes , City Harvest ve Share Our Gücümüzü de içeren amaçlara fayda sağlayan yemek pişirme etkinliklerine katılır .