Çay (yemek) - Tea (meal)

Bu makale "Çay" olarak anılan yemekler hakkındadır. İçecek için çaya bakınız .
"Çay saati" Burada yönlendirir. "Çay içme" Kanton Çin uygulaması için bkz Yum cha .

Grand Hyatt Hong Kong'da çörekler, reçel ve küçük keklerle ikindi çayı
Bir serinin parçası
Yemekler
Meyveler, kuruyemişler ve büyük peynir tekerlekleri ile natürmort.
Yemekler
Bileşenler ve kurslar
Ilgili kavramlar

Çay ( içecekten ziyade yiyeceğe atıfta bulunularak ) uzun zamandır birkaç farklı öğün için bir şemsiye terim olarak kullanılmaktadır . 19. yüzyılda ev ekonomisi üzerine kitapları geniş çapta okunan İngiliz yazar Isabella Beeton , yemek çeşitlerini anlatmakta ve "eski moda çay", "evde çay", "aile çayı" ve "aile çayı" için menüler sunmaktadır. "yüksek çay".

Çay saati, bu yemeğin genellikle öğleden sonra ile akşamın erken saatleri arasında yenildiği zamandır. Yemek olarak çay, Birleşik Krallık, İrlanda Cumhuriyeti ve bazı İngiliz Milletler Topluluğu ülkeleri ile ilişkilidir . Britanya'daki bazı insanlar ana akşam yemeklerini akşam yemeği veya akşam yemeği yerine "çay" olarak adlandırırlar , ancak genellikle "çay" hafif bir yemek veya atıştırmalık anlamına gelir. Bir çay molası çay veya diğer içecek bir fincan sabah veya öğleden sonra ya bir çalışma molası için kullanılan bir terimdir.

Çay yemeğinin en yaygın unsurları, kekler, bisküviler veya hamur işleri (özellikle çörekler ), ekmek ve reçel ve belki de sandviçler ile içeceğin kendisidir ; bunlar pahalı Londra otellerinin sunduğu "geleneksel ikindi çayı" yemeklerinin temel taşlarıdır. Evde aynı adı taşıyan çay ve diğer içecek ve yiyecek türleri sunulabilir.

Tarihi kullanım

Thé avec des artistes ("Sanatçılarla Çay"), Jules Grün , 1929

"Çay" yemeğinin zamanlaması, ana yemek olan akşam yemeğinin göçüne yanıt olarak yüzyıllar boyunca değişti . 18. yüzyılın sonlarına kadar akşam yemeği, şimdi " öğle yemeği " olarak adlandırılan zamanda ya da öğleden sonra yenirdi ; akşam yemeği daha sonra ve daha hafif bir yemekti. Yavaş yavaş, akşam yemeği, birçok tartışmanın ortasında, 1900'e kadar akşam şimdiki zamanına ulaşana kadar göç etmeye başladı. En erken "çay" yemekleri genellikle akşamın erken saatlerinde, akşam yemeğinden yaklaşık üç veya dört saat sonra, hatta daha sonra, akşam yemeğinden sonra ve yatmadan önceydi. İngiliz filozof Thomas Carlyle ve eşi Jane Welsh Carlyle , 1850'lerde akşam saat 7'de çaylarını içmeye davet etseler de, akşam yemeğinden önce 'ikindi çayı' da bu sıralarda oluşmaya başlamıştı.

1804'te Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière (Fransızca) İsviçre'deki ikindi çayı hakkında şunları yazdı:

Akşam saat beşe doğru, evin hanımı, oturma odasının ortasında, çayı çok sert ve birkaç damla zengin krema ile zar zor tatlandırılan çayı yapar; cömert dilim tereyağlı ekmek eşlik eder. Bütün sadeliğiyle İsviçre Çayı böyledir. Bununla birlikte, zengin evlerin çoğunda, çoğu Paris'te bilinmeyen her türlü kahve ve hafif hamur işleri, konserve veya şekerlenmiş meyveler, bademli kurabiye, bisküvi, nuga ve hatta dondurma eklenir.

Geleneğe uyulması , 1840'larda İngiltere'deki zengin sosyal sınıflar arasında , akşam yemeğinin daha sonra alınmasıyla ortaya çıktı. Bedford Düşesi Anna Maria, Leicestershire'daki Belvoir Şatosu'nu ziyaret ederken İngiltere'de ikindi çayını bir ikindi yemeği olarak icat etmesiyle büyük ölçüde itibar kazanmıştır .

19. yüzyılın sonlarına doğru ikindi çayı bugünkü haliyle gelişmiş ve hem üst hem de orta sınıflar tarafından gözlemlenmiştir . Hatta kurgusal anı izole köyde, her yerde olmuştu Candleford Lark Rise bir rençper o onların evsahibesi için bir "ziyaretçinin çay" dediği ortaya koyan,: "Tablo atılmıştır ... iyi vardı çay şeyler bir ile her fincanın yanında şişko pembe gül; marul kalpleri, ince ekmek ve tereyağı ve o sabah hazır pişmiş gevrek küçük kekler."

Eskiden Birleşik Krallık'ta çayevi veya çay salonu ( kahvehaneye benzer ) olarak bilinen gayri resmi bir ticari kuruluş yaygındı, ancak İkinci Dünya Savaşı'ndan bu yana popülaritesi azaldı . ABC çay dükkanları ve Lyons Corner Houses , bu tür işletmelerin başarılı zincirleriydi ve Viktorya dönemi kadınları için olanaklar yaratmada rol oynadı. İngiltere'deki önemli çay evlerinin bir listesi daha fazla örnek veriyor.

Beş çayı

İrlanda Noel seçimi için bkz İkindi Çayı (bisküvi) .
Gümüş servis kulesinde ikindi çayı
Gümüş servis kulesinde ikindi çayı
Parmak sandviçler: salatalık, yumurta, peynir, körili tavuk, çayda karidesli kanepeler.

Öğleden sonra çayı , tipik olarak 15:30 ile 17:00 arasında yenen hafif bir yemektir. Geleneksel olarak ince dilimlenmiş ekmek ve tereyağı, narin sandviçler (geleneksel olarak salatalıklı sandviçler veya yumurta ve tere sandviçleri) ve genellikle kekler ve hamur işlerinden ( Battenberg keki veya Victoria süngeri gibi ) oluşuyordu . Çörekler ( pıhtılaşmış krema ve reçel ile) de servis edilir ( kremalı çay için olduğu gibi ). Sandviçler genellikle kabuksuzdur, üçgen veya parmak şeklinde küçük parçalar halinde kesilir ve ince preslenir. Bisküvi genellikle servis edilmez.

Günümüzde resmi bir ikindi çayı daha çok bir otelde ikram olarak alınan özel bir olaydır. Yemek genellikle katmanlı bir stantta servis edilir; sandviç olmayabilir, ancak ekmek veya tereyağlı ve reçelli çörekler veya tost, kekler veya krepler olabilir . İkram olarak ikindi çayına bir bardak şampanya veya benzeri bir alkollü içecek eklenebilir . Bu daha yeni bir yenilik.

Bir çay partisi , bu yemeğin etrafında toplanan sosyal bir toplantıdır - Amerikan Devrimi'nin başlangıcında Aralık 1773'ün ortasındaki bir olay olan Boston Çay Partisi veya adını taşıyan 21. yüzyıl siyasi hareketi ile karıştırılmamalıdır .

kremalı çay

Çörekler, kaymak ve reçel ile alınan çaydan oluşan Devon kremalı çay
Ana madde: Kremalı çay

Bu atıştırmalık West Country , yani Cornwall , Devon , Dorset ve Somerset ile ilişkilidir . Genellikle çörekler , kaymak , çilek reçeli ve tabii ki çaydan oluşur. Bazı mekanlar kaymak yerine tereyağı verecek. Avustralya'da buna genellikle Devonshire Çayı denir.

Akşam ikindi çayı

"İkinci çay", bazen işçi sınıfıyla ilişkilendirilen, ancak gerçekte tüm sosyal sınıfların, özellikle spor maçlarından, özellikle de kriketten sonra keyif aldığı bir akşam yemeğidir . Genellikle 17:00 ile 19:00 arasında yenir. Buna geçmişte bazen "et-çay" da deniyordu.

Birleşik Krallık'ın çoğunda (yani, İngiltere'nin Kuzeyi, Kuzey ve Güney Galler , İngiliz Midlands , İskoçya ve Kuzey İrlanda'nın bazı kırsal ve işçi sınıfı bölgeleri ), insanlar geleneksel olarak öğle yemeği yemeğini ve akşam yemeğini çay olarak adlandırırlar ( üst sosyal sınıflar öğle yemeğini öğle yemeği veya öğle yemeği ve akşam yemeğini ( resmi ise ) akşam yemeği (resmi ise) veya akşam yemeği (gayri resmi ise) olarak adlandırır. Kullanımdaki bu farklılaşma, İngiliz İngilizcesinin klasik sosyal belirteçlerinden biridir (bkz. U ve U olmayan İngilizce ). Bununla birlikte, Güney İngiltere'nin çoğunda , öğle yemeği "öğle yemeğidir" ve sosyal sınıftan bağımsız olarak "akşam yemeği" akşam yemeğidir.

İkindi çayı tipik olarak sıcak bir yemekten, ardından kek ve ekmek, tereyağı ve reçelden veya jambon salatası gibi soğuk et kesimlerine başlamaktan oluşabilir . Terim ilk olarak 1825 civarında kullanıldı ve "yüksek" çay yüksek (yemek) masasında alınır; Buna karşılık, daha hafif bir atıştırmalık olan düşük çay, Kuzey Amerika'da sehpa olarak adlandırılan alçak bir masada servis edildi.

In Britain, 1750-1950 arasında Cambridge Sosyal Tarih , ikindi böylece tanımlanır:

temel özelliği, ağırlıklı olarak ekmek, tereyağı ve çaya dayalı bir yemeğin, genellikle bir tavada pişirilen bir tür balık veya etin eklenmesiyle uzatılmasıydı.

"Çayını içmişsin" anlamına gelen, "Zaten yemek yediğini hayal ediyorum" anlamına gelen basmakalıp bir ifade, Edinburgh'lu insanları konukseverlik konusunda oldukça cimri olarak parodi yapmak için kullanılır. Bu isimde bir BBC Radio 4 komedi dizisi Graeme Garden ve Barry Cryer tarafından yapılmıştır .

Avustralya, Güney Afrika ve Yeni Zelanda

Avustralya, Güney Afrika ve Yeni Zelanda'da, öğleden sonra genellikle birinin evinde çay ve hafif bir yemek (örn. ". Daha genel olarak, çay veya başka bir sıcak içecekle birlikte veya çaysız öğleden sonra alınan herhangi bir hafif yemek veya atıştırmalık da "ikindi çayı" olarak adlandırılabilir. Öğleden sonra yerine öğleden sonra alındığında, Avustralya ve Yeni Zelanda'da "ikindi çayı" yerine "sabah çayı" terimi kullanılır. İkindi çayı terimi , resmi ikindi çaylarını tanımlamak için kullanılmıştır; ancak, düzgün bir şekilde ikindi çayı veya düşük çay olarak adlandırılmalıdır . Resmi ikindi çayları genellikle özel evin dışında ticari çay salonlarında, etkinlik mekanlarında, otellerde veya benzerlerinde yapılır.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da sabahın ortasında işten veya okuldan alınan bir mola "sabah çayı" olarak da bilinir. Bir smoko başlangıçta bir sigara molası anlamına da özellikle el emeği çalışan insanlar için, çay molası için argo olarak kullanılır.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da akşam yemeğine hala çay denir , oysa öğle yemeğine artık öğle yemeği denir . Kırsal alanlarda, akşam yemeği hala öğle yemeği için oldukça sık kullanılmaktadır; çay saat 18:00 civarındadır ve akşam yemeği terimi ya gece geç saatte bir yemek ya da kasabanın yıllık Noel dansı ve akşam yemeği gibi sosyal bir etkinlikte gece servis edilen yemektir. Bu deyimler gençler arasında biraz gözden düştü.

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar ve daha fazla okuma