kremalı çay - Cream tea

kremalı çay
Devonshire çay.jpg
Devon'dan çörekler , kaymak ve reçel ile alınan çaydan oluşan bir kremalı çay .
alternatif isimler Devonshire çayı, Cornish kremalı çay
Anavatan İngiltere
bölge veya eyalet Güney Batı İngiltere
Servis sıcaklığı Çay: sıcak
Çörekler: ılık
Reçel ve krema: ortam
Ana maddeler Çay , çörekler , kaymak , çilek reçeli
Varyasyonlar çoklu
Gıda enerjisi
(porsiyon başına)
yüksek  kcal
Brighton'da servis edilen modern bir kremalı çay .
Boscastle , Cornwall'da "Devon yöntemine" göre hazırlanan kremalı çay .

Bir krem çay (aynı zamanda olarak bilinen Devon krem çay , Devonshire çay veya Cornish kremalı çay ) bir şeklidir çayı oluşan çay bir kombinasyonu ile servis çörekler , kaymak (veya daha az otantik, krem şanti), reçel ve bazen tereyağı. Devon ve Cornwall'ın özel bir özelliği olmasına rağmen , kremalı çaylar İngiltere genelinde ve İngiliz Milletler Topluluğu'nun diğer bazı bölgelerinde çay salonlarında satılmaktadır .

Tarih

Kremalı ve reçelli ekmek yeme geleneğinin 11. yüzyılda Devon'daki Tavistock Manastırı'nda zaten var olduğunu gösteren kanıtlar olmasına rağmen, "kremalı çay"ın kesin kökeni tartışmalıdır . , İçinde krema ile bir bardak çay aksine bu kadar çayı anlamında "krem çay" en erken kullanımı Oxford İngilizce Sözlük , raporlar 1964 roman olduğunu Millie Picture of tarafından Philip Maitland Hubbard "Biz sadece banyo yap ve aylara dolan ve kremalı çaylar ye." Ancak, "Foods of England" web sitesi, 3 Eylül 1931 Perşembe tarihli 'The Cornishman' adlı çok daha eski bir gazete kupürünü keşfetti (s. 8), bu ifadeyi modern anlamda göründüğü gibi kullanıyor.

Varyasyonlar

Bir kremalı çayın tercihen nasıl yenmesi gerektiğine dair bölgesel farklılıklar vardır.

  • Devoniyen veya Devonshire, yöntem, ikiye çörek bölünmüş olan her yarısını kapsayacak olan kaymak , sonra üstüne çilek reçeli ekleyin. Devon yöntemi komşu ilçelerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
  • İle Cornish yöntemle, sıcak 'ekmek bölünmüş' ya da 'çörek' ilk sonra çilek reçeli ile yayıldı ikiye bölünmüş, ve son olarak kaymak bir kaşık ile tepesinde olduğunu. Bu yöntem başka yerlerde de, özellikle Londra'da kullanılmaktadır .

Çöreklere reçel mi yoksa kaymak mı önce uygulanacağı konusundaki bu ayrımlar hala birçok kişi tarafından iddia edilse de, kaymaklı çaylar her iki ilçede hem önce krema hem de önce reçel servis edilmekte ve içilmektedir.

Ticari olarak satılan çaylarda çörekler nadiren yağlanır. Geleneksel olarak çöreklerin sıcak olması (ideal olarak, taze pişmiş) ve diğer çeşitler yerine pıhtılaşmış (çırpılmış yerine) krema ve çilek reçeli kullanılması önemlidir. Tereyağı genellikle dahil edilmez ve bazı kaynaklar çayın sütle servis edilmemesini tavsiye eder.

In Devon , çörek alternatif bir Cornish bölünme daha scone daha hafif ve daha küçük "Devon bölünmüş" veya "Chudleigh", bazen buldum olduğunu. Cornwall'da bir alternatif geleneksel olarak bir çörek yerine bir tür hafif tatlı beyaz ekmek rulosu olan "Cornish split" idi . Bunu Cornwall'da bile ticari olarak bulmak artık nadirdir, ancak bölmeler hala birçok Cornish ailesi tarafından kendi evlerinde kullanılmaktadır.

Bir kremalı çayın bir başka varyasyonu, bir yuvarlak ekmek veya bir Cornish ekmeğinden oluşan, üzerine pıhtılaşmış krema ve bal veya altın şurubu ilave edilen "Thunder and Lightning" olarak adlandırılır .

Yine başka bir varyasyon, peynirli çörekler ile "tuzlu kremalı çay"; kaymak yerine krem ​​peynir, reçel yerine chutney.

Koruma durumu

Mayıs 2010'da Devon County Show'da "Devon kremalı çay" adının Avrupa Birliği içinde Korumalı Menşe Adı (PDO) kuralları altında korunması için bir kampanya başlatıldı . Kampanya, BBC Radio Devon'daki tartışmanın ardından başlatıldı .

Ayrıca bakınız

Referanslar

daha fazla okuma