Annin tofu - Annin tofu
 Bir kase bademli tofu
| |
| alternatif isimler | Xingren doufu, annin tofu, bademli jöle |
|---|---|
| Tür | Puding |
| Ana maddeler | Badem sütü, su, jelleştirici (usu. agar ) |
| Annin tofu | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Çince adı | |||||||||||||||||||
| Çince | 杏仁豆腐 | ||||||||||||||||||
| Jyutping | hang6 jan4 dau6 fu6 | ||||||||||||||||||
| Hanyu Pinyin | xìngrén dòufǔ | ||||||||||||||||||
| gerçek anlam | bademli tofu | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Japonca adı | |||||||||||||||||||
| kanji | 杏仁豆腐 | ||||||||||||||||||
| kana | あんにんどうふ | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Badem tofu veya xingren tofu (杏仁豆腐) kayısı çekirdeği sütünden (genellikle badem sütü olarak tercüme edilir , kayısı çekirdeğinin kendisi genellikle "badem" olarak tercüme edildiğinden), agar ve şekerden yapılan yumuşak, jöleli bir tatlıdır . Pekin mutfağı , Kanton mutfağı ve Japon mutfağının geleneksel bir tatlısıdır . Beyazlatmaya benzer .
Buradaki "tofu" adı "tofu benzeri katı" anlamına gelir; soya fasulyesi ana madde vardır, tofu , kullanılmaz. Bu adlandırma kuralı diğer Doğu Asya yemeklerinde de görülür, örneğin Çin yudoufu (鱼豆腐), Japon gomadofu (胡麻豆腐).
Geleneksel tarif
Geleneksel tarifte, birincil aroma maddesi, suyla ıslatılmış ve öğütülmüş kayısı çekirdekleridir. Karışım süzülür, tatlandırılır ve bir jelleştirici madde (genellikle agar ) ile ısıtılır . Kayısı çekirdeği sütü karışımı, soğutulduğunda, yumuşak jelatin tatlısı kıvamında katılaşır .
Varyasyonlar
Agar bazlı tarif vegan olmasına rağmen, olmayan çok sayıda geleneksel olmayan tarif var. Çoğu süt ürünlerine ve az miktarda aromalı ekstraktlara dayanır . Jelatin ayrıca agar için yaygın bir ikamedir.
Badem jölesi sıfırdan veya anında karıştırılarak yapılabilir. Sıcak suda çözünen ve soğuduktan sonra katılaşan, pıhtılaştırıcı madde içeren soya bazlı anlık bir toz vardır.