Trockenbeerenauslese - Trockenbeerenauslese
Trockenbeerenauslese (literal anlamı: "kurutulmuş meyveler seçimi") bir olan Alman dil şarap terim tam vücut için bir araç tatlı şarap .
Trockenbeerenauslese şeker içeriği yüksek olduğu Prädikatswein kategorisinde Avusturyalı ve Alman şarap sınıflandırmaları . Trockenbeerenauslese genellikle kısaca "TBA" denilen şaraplar, etkilenen tek tek seçilmiş üzümlerden yapılan asil rot yani " botrytized üzüm".
Bu üzümler genellikle gibi görünen noktaya, tek tek seçilmiş olan ve asil çürüklüğü ile çürüdü demektir üzüm . Bu nedenle çok tatlı ve sık sık bir sürü, yoğun zengin lezzet karamel ve bal buketi, çekirdekli meyve tür kayısı olarak notları ve asil çürüklüğü farklı aroma. En güzel örnekler yapılır Riesling bu bile aşırı az asidite bol korudukça, üzüm olgunluk . Diğer üzüm çeşitleri de gibi, kullanılan Scheurebe , Ortega , Welschriesling , Chardonnay ve Gewürztraminer ve birçoğu daha erken olgunlaşan beri Riesling daha asil rot daha yatkındır.
Bu şaraplar nedeniyle üretimin emek yoğun yöntemle ve çok spesifik iklim koşulları (ille her yıl cereyan etmedikleri) botrytized üzüm oluşturmak için gereklidir gerçeğine nadir ve pahalı. Bu tip iyi şaraplar bazıları çeşitli neredeyse sadece satılmaktadır Alman şarap müzayedeler . Onlar renkte derin golden, hatta bazen koyu karamel genellikle altın vardır. Vücut çok kalın ve konsantre edilerek viskoz ve muhtemelen nedeniyle hemen hemen sonsuza kadar yaş edilebilir koruyucu yüksek şeker içeriğinin duruma gelir. TBA çok yüksek rezidüel şeker düzeyine sahip olmasına rağmen, en güzel örnekleri uzakta olmaktan vardır tiksindirici nedeniyle asidite yüksek düzeyde.
Trockenbeerenauslesen da 1960'lardan beri yaygın üretimde olmuştur Avusturya . Avusturya'dan En TBA şaraplar gelen Neusiedlersee , Burgenland . Göl Neusiedl Her iki tarafta bu şaraplar üretilmektedir. Gölün Doğu, Illmitz köyü "sıvı altın" üretimi için bilinir. Göl batı tarafında Rust ve St. Margarethen , son derece kaliteli şarap bulunabilir. Bu bölge, buharlaşma nedeniyle yarısından fazla hacmini kaybedebilir onun yayvan göl tanınır. Asil çürüklüğü üzüm shrivel için bu göllerin yarattığı sisleri çok elverişli bir iklim sunar.
Tarzı benzer, ancak, çok daha yoğundur Seçim de Taneleri Soylu dan Alsace .
Kıyasla Sauternes , şaraplar, önemli ölçüde daha tatlı olan bir alt alkol derecesi vardır ve genellikle değildir oaked .
Diğer birçok birinci sınıf tatlı şaraplar gibi, Trockenbeerenauslese 375 ml yarı şişelerde satılan büyük ölçüde etmektir.
Gereksinimler
Minimum ağırlık gerekir gerekliliklerini Trockenbeerenauslese aşağıdaki gibidir:
- Alman şarap için, 150 ila 154 derece Oechsle ölçekte , bölge (bağlı şarap üretim alanı ) ve üzümü .
- Avusturya şarap olarak, 30 derece KMW , 154 ° Oechsle karşılık gelir.
Gereksinim parçası olan şarap yasa iki ülkede de. Birçok üretici, özellikle üst düzey üreticileri, daha zengin ve daha tatlı şaraplar sonuçlanan minimum gereklilikleri aşar. Almanya'da bir üstün şarap belirtmek için altın bir kapsülü eklemek için ortaktır. Sadece minimum gereksinimleri kadar gelen bir TBA tatlılığı, litre başına 150 gram olabilir, ancak istisnai durumlarda, şarap litre başına şeker fazla 300 gram içerebilir ve çok nadir bir yaklaşım olabilir Tokaji Eszencia konsantrasyonda.