Beerenauslese - Beerenauslese
Beerenauslese (kelime anlamı: "seçilmiş çilek hasadı"), geç hasat şarabı için Almanca bir şarap terimidir . Beerenauslese bir kategoridir Prädikatswein kategorisinde Avusturyalı ve Alman şarap sınıflandırmaları ve yukarıda bir kategoridir Auslese . Genellikle kısaca "BA" olarak adlandırılan Beerenauslese şarapları, genellikle soylu çürüklükten etkilenen üzümlerden , yani " şişelenmiş " üzümlerden yapılır.
Üzüm için Beerenauslese şaraplar bireysel olarak kavrandığı olanlardır. Bu şaraplar tipik olarak çok tatlı ve zengindir ve çoğu çok iyi yaşlanır. En iyi Beerenauslese şaraplarının genellikle Riesling üzüm çeşidinden yapıldığı kabul edilir , çünkü bu aşırı olgunlukta bile önemli bir asitliği korur , bu da tatlılığın dengeli olduğu ve uzun ömürlü bir şarapla sonuçlanır ve çoğu zaman on yıllarca iyileşir. Bu şaraplar, havanın asil çürümenin oluşmasına uygun olduğu durumlarda çok küçük miktarlarda ve sadece uygun koşullara sahip bağlarda üretildiği için çok pahalı olma eğilimindedirler.
Bunun bir istisnası, Ortega veya Huxelrebe gibi daha kolay olgunlaşan üzümlerden üretilen, son derece yüksek şeker içeriğine sahip, ancak daha az asil çürüme karakterine ve daha az asitliğe sahip olan ve bu nedenle daha az zarif görünme eğiliminde olan ve genellikle iyileştirme potansiyeli olmayan Beerenauslesen'dir. kiler.
In Alsace , en yakından Beerenauslese tekabül terimdir Seçim de Taneleri Soylular .
Gereksinimler
Beerenauslese için minimum zorunlu ağırlık gereksinimleri aşağıdaki gibidir:
- Alman şarabı için, bölgeye ( şarap yetiştirme bölgesi ) ve üzüm çeşidine bağlı olarak 110 ila 128 derece Oechsle .
- Avusturya şarabında, 127 ° Oechsle'ye karşılık gelen 25 derece KMW .
Chaptalisation kullanılamaz. Gereklilikler, her iki ülkede de şarap yasasının bir parçasıdır . Pek çok üretici, özellikle üst düzey üreticiler, minimum gereksinimleri aşarak , sırayla bir sonraki Prädikat olan Trockenbeerenauslese için minimum gereksinimleri aşabilen daha zengin ve daha tatlı şaraplarla sonuçlanır . Almanya'da, üstün bir şarabı belirtmek için altın bir kapsül eklemek yaygındır.