Simit - Simit
 | |
| alternatif isimler | Đevrek (Bosna, Sırbistan), koulouri (Yunanistan), covrig (Romanya), Türk simit (Amerika Birleşik Devletleri) |
|---|---|
| Tip | Ekmek |
| Anavatan | Osmanlı imparatorluğu |
| Ana maddeler | Hamur (un, su, maya, tuz), susam |
| Varyasyonlar | Shureik, Ka'ak ve Sameet de denir |
Simit , eski Osmanlı İmparatorluğu ve Orta Doğu'nun mutfaklarında bulunan , tipik olarak susam veya daha az yaygın olarak haşhaş, keten veya ayçiçeği tohumu ile kaplanmış dairesel bir ekmektir . Simitin büyüklüğü, gevrekliği, çiğnenebilirliği ve diğer özellikleri bölgeye göre biraz farklılık gösterir. Bu yaygın olarak bilinen Türk simit de ABD'de .
In İzmir'de simit olarak bilinen gevrek o çok benzer olmasına rağmen, ( "gevrek") İstanbul çeşitliliği. Simit Ankara diğer şehirlerin daha küçük ve daha canlı vardır.
İsim
Kelimesi simit gelen Arapça Samid ( سميد ) "beyaz ekmek" veya "ince un".
Diğer isimler Yunanca koulouri'ye (κουλούρι) dayanmaktadır: Aramice ܩܶܠܽܘܪܳܐ/ܩܸܠܘܿܪܵܐ ( qeluro/qelora) ; veya Türkçe gevrek : Güney Slav đevrek , ђеврек, gjevrek , ѓеврек, геврек. Ermeni adıdır բոկեղ [bokegh]. In Yahudi-İspanyolca o olarak bilinir roskas Turkas .
kökenler
Simit'in İstanbul'da uzun bir geçmişi var . Arşiv kaynakları, simitin 1525 yılından itibaren İstanbul'da üretildiğini göstermektedir. 1593 tarihli Üsküdar mahkeme kayıtlarına (Şer'iyye Sicili) göre simitin ağırlığı ve fiyatı ilk kez standartlaştırılmıştır. 17. yüzyıl gezgini Evliya Çelebi , 1630'larda İstanbul'da 70 simit fırını olduğunu yazmıştır. Jean Brindesi'nin İstanbul'un günlük yaşamını konu alan 19. yüzyıl başlarından kalma yağlı boya tabloları, simitçileri sokaklarda sergiliyor. Warwick Goble da 1906'da İstanbul'un bu simitçilerinin bir illüstrasyonunu yaptı. Simit ve çeşitleri Osmanlı İmparatorluğu'nda popüler oldu.
Tüketim
Simit genellikle sade veya kahvaltıda çay, meyve konservesi , peynir veya ayran ile servis edilir . Simitle çay içmek gelenekseldir. Simit (Ermenice "Bokegh") Ermenistan'da geleneksel bir Noel ekmeğidir.
Simit, Türkiye'de simit arabası olan veya simiti kafasında tepside taşıyan sokak satıcıları tarafından satılmaktadır . Sokak tüccarları, simitleri gün boyu pişirildikleri için genellikle taze (" Taze simit! "/" Taze gevrek! ") olarak tanıtırlar ; aksi halde sıcak (" sıcak , sıcak! ") ve aşırı sıcak (" El yakıyor ! " " El yakıyor ! " anlamına gelir) fırından uzun süre çıkmadıklarında.
Simit, Türkiye'nin alt ve orta sınıf insanları için önemli bir simgedir. Bazen susam kebabı ("susam kebabı ") olarak da adlandırılır.
Ortadoğu'nun diğer bölgelerinde ise haşlanmış yumurta ve/veya baharat olarak kullanılan otların bir karışımı olan duggah ile tüketilir . Mekke ve Medine'deki camilerde yoğurt veya ayranla oruç açmak için yaygın olarak kullanılır .
Benzer ürünler
Rumen bazı çeşitleri covrigi simit benzer, onları bile "Simigerii" olarak bilinen varlık satmak yerleri.
Simite benzeyen diğer bir ekmek türü ise Polonya'da obwarzanek (özellikle obwarzanek krakowski ) , Rusya, Ukrayna ve Beyaz Rusya'da bublik olarak bilinir . Temel fark, hamur halkalarının simitte olduğu gibi su ve melas şurubu içine daldırmak yerine, pişirmeden önce ( simit gibi ) kaynar suda kısa bir süre haşlanmasıdır .
Girde (Uygur: Гирде), simit çok benzer olduğunu ve tandır fırın duvarlarında pişmiş ekmek türüdür Uygurların içinde Çin kendi kültür özgü mutfakta karakteristik öğesi olarak görüyoruz.