Allium ursinum -Allium ursinum

allium ursinum
bilimsel sınıflandırma
Krallık:	plantae
klad :	trakeofitler
klad :	Anjiyospermler
klad :	monokotlar
Emir:	kuşkonmaz
Aile:	Amaryllidaceae
Alt aile:	Allioideae
cins:	allium
Türler:	A. ursinum
Binom adı
	allium ursinum; L.
Eş anlamlı
	tür eş anlamlısı Aglitheis ursina (L.) Raf. ; Allium latifolium Gilib. ; Allium longipetiolatum St.-Lag. ; Allium nemorale Salisb. ; Allium petiolatum Lam. ; Allium ucrainicum (Oksner ve Kleopow) Bordz. ; Allium ursinoides G.Don eski Sweet ; Allium ursinum subsp. Ucrainicum Oksner ve Kleopow ; Allium ursinum var. ucrainicum (Oksner ve Kleopow) Soó ; Allium ursinum subsp. ucrainicum Kleop. & Öküz ; Allium vincetoxicum Pall. eski Ledeb. ; Cepa ursina (L.) Bernh. ; Geboscon ursinum (L.) Raf. ; Hylogeton ursinum (L.) Salisb. ; Moly latifolium (Gilib.) Gri ; Ophioscorodon ursinum ( L.) Wallr. ;

Hampshire, İngiltere'de yabani sarımsak.

Allium ursinum olarak bilinen yabani sarımsak , Ramsons, yabani cowleek , cowlic , tela , geniş yapraklı sarımsak , ahşap sarımsak , ayı pırasa veya ayının sarımsak , bir olan soğanlı çok yıllık çiçekli bitki nergis zambağı ailede Amaryllidaceae . Nemli ormanlık alanlarda yetiştiği Avrupa ve Asya'ya özgüdür. Hepsiaynı cins Allium'a aitolan soğan ve sarımsağın vahşi bir akrabasıdır. Bilinen iki alt türü vardır: A. ursinum subsp. ursinum ve A. ursinum subsp. ucranicum .

etimoloji

Latince adı muhtemelen boz ayının ampullere olan zevkinden kaynaklanmaktadır; halk hikayeleri, kış uykusundan uyandıktan sonra ayıları tüketen ayıları anlatır. Başka bir teoriye "olmasıdır ursinum " anlamlara gelebilir Büyükayı olarak, A. ursinum belki en kuzeydeki dağıtılan biriydi Allium bilinen türlerin antik Yunanlılar bu hipotez tartışmalı olsa. Bitki için birçok dilde ortak isimler de ayılara atıfta bulunur.

Ursinum çevirir Bear ve Allium Pırasa Latince kez onlara şölen Ayılar ise; bugün sadece çiftlikteki İnekler onları yemeyi sever, bu nedenle onlara Devonnaise tarafından Vahşi İnekler pırasa olarak verilen modern isim . Devon'da, mandıra çiftçileri, sütleri sarımsak-esque tadıyla lekeli olarak geri geldiği için reddedildi, kısa süre sonra sürünün pırasaları yediği bir ormanlık alan keşfettiler.

Ramsons, Sakson dilindeki Hramsa kelimesinden gelmektedir, 1500 yıl önce Kelt Britanyalılarından beri İngiliz mutfağında kullanıldığına dair kanıtlar vardır .

Keltler, Cermen kabileleri ve antik Romalılar arasındaki ilk şifacılar yabani bitkiye aşinaydı ve ona 'şifalı bitki' anlamına gelen herba salutaris adını verdiler .

Robin Harford Allium ursinum Yabani sarımsak, Ramsons veya Cowleek'ten Yiyecekleri, İlaçları ve Diğer Kullanımlarına Yönelik Bir Toplayıcılık Rehberi –

Açıklama

Dan İllüstrasyon Otto Wilhelm Thomé bireyin kitabında Flora von Deutschland, Österreich Schweiz der und 1885

Allium ursinum , esas olarak tohumla çoğalan soğanlı, çok yıllık otsu bir monokottur . Dar ampuller tek bir yaprak tabanından oluşturulur ve 25 cm (9,8 inç) uzunluğa x 7 cm (2,8 inç) genişliğe ve 20 cm (7,9 inç) uzunluğa kadar bir yaprak sapına kadar parlak yeşil bütün, eliptik yapraklar üretir. Çiçeklenme bir bir umbel eksik, altı 20 beyaz çiçek bulbils başka tarafından üretilen Allium gibi türler Allium vineale (kuş sarımsak) ve Allium oleraceum (alan sarımsak). Çiçekler yıldıza benzer altı beyaz ile olan tepals perianth daha kısa organlarındaki ile 16-20 mm çapında (0.63-0.79 olarak), yaklaşık.

İlkbaharda yaprak döken ağaçlar yapraktan önce başlayarak, Nisan'dan Haziran'a kadar Britanya Adaları'nda çiçek açar. Çiçek sapı (çapraz kesitte üçgen şeklinde olan ve yaprakları, geniş mızrak zambak vadi kişilerce benzer Convallaria Majalis ).

Dağıtım

Doğu İngiltere'den Kafkasya'ya kadar Avrupa'nın ılıman bölgelerine özgüdür . İskoçya'nın uzak kuzeyi, Orkney , Shetland ve Kanal Adaları hariç, ova Britanya Adaları'nın çoğunda yaygındır . Ursinum ise alttür, Batı ve Orta Avrupa'da bulunan ucrainicum alttür doğu ve güneydoğu bulunur.

Bitkisel ilaç

Allium ursinum , birçok tıbbi nitelikle kredilendirilmiştir ve popüler bir homeopatik bileşendir. Genellikle kardiyovasküler, solunum ve sindirim sorunlarının tedavisinde ve ayrıca yaraların sterilizasyonunda kullanılır.

Allium ursinum'da çeşitli mineraller, karanfil sarımsaktan çok daha yüksek miktarlarda bulunur . Yapraklarda bulunan bu mineralin yüksek seviyeleri nedeniyle bazen bitkilerin “magnezyum kralı” olarak adlandırılır. Magnezyum, stres önleyici mineral olarak bilinir ve başta kalp olmak üzere dolaşım sistemini korur.

Yetişme ortamı

A. ursinum , Mayıs ayı başlarında orman tabanını tamamen kaplar. Danimarka'daki Riis Skov ormanından .

Hafif asidik koşulları tercih ederek, nemli topraklara sahip yaprak döken ormanlık alanlarda yetişir . Britanya Adaları'nda, koloniler , özellikle eski ormanlık alanlarda , sıklıkla bluebells ( Hyacinthoides non-scripta ) ile ilişkilendirilir . Eski bir ormanlık gösterge türü olarak kabul edilir.

Yemek pişirmede vahşi inek

Allium ursinum bitkisinin tüm parçaları yenilebilir ve salataları süslemek için kullanılabilen çiçek de dahil olmak üzere mutfakta kullanılır.

Allium ursinum'un yaprakları, yemeklerde kullanılan en popüler kısımdır. Yapraklar çiğ salatalarda kullanılabilir ve sarımsak frenk soğanına benzer çok ince bir sarımsak aroması taşır. Yapraklar toplandığında çürükler, daha da güçlü kokarlar. Pişirildiğinde yaprakların tadı daha yumuşak ve daha tatlı hale gelir.

Yaprak genellikle doğranır ve birçok tarifte sarımsak ve diğer otların yerini almak için kullanılır. Ampul, sarımsak karanfiline benzer şekilde kullanılabilir.

Bitkiyi kullanan popüler yemekler arasında pesto, çorba, makarna, peynir, çörekler ve Devonnaise bulunur.

Yenilebilirlik

A. ursinum'un yaprakları yenilebilir; salata, ot, sebze olarak haşlama, çorba veya fesleğen yerine pesto yerine geçebilecek bir sos malzemesi olarak kullanılabilirler . Sapları tuzlanarak korunur ve Rusya'da salata olarak yenir. Çeşitli Cornish Yarg peyniri, yabani sarımsak yapraklarıyla kaplanmış bir kabuğa sahiptir. Yapraklar, Kore'de dağ sarımsağı olarak bilinen Allium ochotense ile aynı şekilde salamura edilebilir. Ampuller ve çiçekler de yenilebilir. Türkiye'de bir Van spesiyalitesi olan otlu peynir yapımında kullanılır .

Yaprakları da yem olarak kullanılır. Ramsonlarla beslenen inekler biraz sarımsak tadında süt verir ve bu sütten yapılan tereyağı 19. yüzyıl İsviçre'sinde çok popülerdi.

A. ursinum'un insan kullanımına ilişkin ilk kanıt, bir yaprak izleniminin bulunduğu Barkær (Danimarka) Mezolitik yerleşiminden gelmektedir . İsviçre de Neolitik yerleşim Thayngen -Weier ( Cortaillod'daki kültürü ), yüksek bir konsantrasyonda polen gelen C. ursinum kullanımı için kanıt olarak yorumlanabilecektir yerleşim tabakası bulunmuştur C. ursinum yem olarak.

Zehirli bitkilere benzerlik

A. ursinum ile karıştırılabilecek bitkiler arasında vadi zambağı , Colchicum Autumnale , Arum maculatum ve Veratrum viride veya Veratrum album bulunur ve bunların tümü zehirlidir. Ramsonların vahşi doğadan yaygın olarak hasat edildiği Avrupa'da, insanlar yanlışlıkla vadideki zambak veya Colchicum Autumnale'yi topladıktan sonra düzenli olarak zehirleniyorlar .

Yaprakları parmaklar arasında öğütmek ve sarımsak benzeri bir koku olup olmadığını kontrol etmek yardımcı olabilir, ancak koku ellerde kalırsa, sonraki zehirli bitkiyi ayı sarımsağı ile karıştırabilirsiniz . A. ursinum ve Arum maculatum'un yaprakları ilk filizlendiğinde benzer görünürler, ancak katlanmamış Arum maculatum yaprakları düzensiz kenarlara ve birçok derin damara sahipken, ramsons yaprakları tek bir ana damar ile dışbükeydir. Vadideki zambak yaprakları çift, donuk yeşil ve tek bir kırmızımsı-mor gövdeden gelirken, A. ursinum'un yaprakları tek tek ortaya çıkarken başlangıçta parlak ve parlak yeşildir.

Bir İngiliz ormanında Allium ursinum

Ekoloji

A. ursinum adından da anlaşılacağı gibi boz ayılar için önemli bir besindir. Bitki aynı zamanda yaban domuzunun da gözdesidir .

A. ursinum , özel bir hoverfly, ramsons hoverfly ( Portevinia maculata ) için birincil larva konakçı bitkidir .

Çiçekler arılar tarafından tozlaştırılır .

Galeri

Allium ursinum ramsonları. Küçük çiçek tomurcukları, çatlamış çiçek tomurcuğuna dolanır.
Allium ursinum ramsonları. İnce bir sap üzerinde küçük narin çiçekler ve çiçek tomurcukları.
Tohumlu meyve.
Bir ormandaki Ramsonlar.