Pasanda - Pasanda

Pasanda (Pasande)
	Pasanda Köri
Kurs	Ana dil
Anavatan	Babür Hindistan
bölge veya eyalet	Hint Yarımadası
İlgili ulusal mutfak	Hindistan , Bangladeş , Pakistan
Ana maddeler	Et (Kuzu, Keçi veya Sığır), (Kümes veya Deniz Ürünleri)
Varyasyonlar	Kümes hayvanları veya Karides

Pasanda ( Urduca : پسندہ ) bir popüler et dan Shahi Mughalayi çanak Hindistan yarımadasında , özellikle Kuzey Hindistan , Rampur , hyderabadi ve Pakistan mahkemesinde sunulan bir yemek türetilmiş, Babür imparatorlar. Kelime, geleneksel olarak içinde kullanılan etin en iyi kesimine atıfta bulunan, "favori" anlamına gelen Urduca "pasande" kelimesinin bir varyasyonudur .

Malzemeler ve hazırlık

Pasanda orijinal olarak kuzu ya da Keçi budu ile şeritler halinde düzleştirilmiş, marine edilmiş ve baharatlarla birlikte bir tabakta kızartılarak yapılmıştır. In Pakistan , Pasandays genellikle yapılır Radyuslar rosto Beef şeritler halinde düzleştirilmiş. Günümüzde pasanda, tavuk ve kral karides kullanılarak da yapılmaktadır ; her durumda, süreç ve içerik maddeleri genel olarak aynı kalır.

Et kesilip yassılaştırıldıktan sonra, yoğurt , pul biber ve yaygın olarak kimyon , karabiber , kakule ve sarımsak gibi çeşitli baharat ve çeşnilerden oluşan bir marine sosuna yerleştirilir . Birkaç saat marine edildikten sonra et, "pasanda"nın kendisini oluşturan diğer malzemelerle ( soğan , kişniş , biber ve bazen tarçın veya karabiber ) bir tencereye konur ve ardından 30 dakika ila bir saat arasında kızartılır. Yemek domates veya bademle süslenebilir (bu durumda badaam pasanda olarak bilinir). Genellikle yanında beyaz pirinç veya naan ile servis edilir .

Tarih

Buluşu Babür sarayına atfedilmiş olsa da, tarif, MS 12. yüzyılın Manasollasa'sında tarif edilen benzer bir hazırlama yöntemiyle, önceden var olan pişirme tekniklerinin bir gelişimi olabilir .

Varyantlar: Kebaplar

Pasanda genellikle et yemeği olarak servis edilse de kebap şeklinde de hazırlanabilir. Yemeğin lezzetini ve bademle olan bağlantısını yansıtan pasanda, krema , hindistan cevizi sütü veya yoğurt ve badem ile yapılan hafif bir köri sosuna da atıfta bulunuyor .