Monofloral bal - Monofloral honey

okaliptüs balı

Monofloral bal , ağırlıklı olarak bir bitki türünün nektarından elde edilmesi nedeniyle kendine özgü bir tada veya başka bir özelliğe sahip olan bir bal türüdür . Bir prim fiyatına hükmetmek için ayrı olarak saklanır ve etiketlenir. Mutlak bir monofloral türü asla olmayabilirken, narenciye (portakal çiçeği balı) gibi belirli bir türün muazzam nektar üretimi nedeniyle bazı ballar nispeten saftır veya o sırada çiçek açan çok az şey olabilir.

Arıcılar , bölgelerinin baskın nektar kaynaklarını öğrenir ve genellikle hasatları özellikle iyi olanları ayrı tutmak için planlar . Örneğin, güney Appalachians'ta , mevsiminde geç çiçek açan küçük bir ağaçtan elde edilen ekşi odun balı çok değerlidir . Arıcılar, daha önce üretilen koyu renkli ve güçlü aromalı lale kavak balını, daha hafif olan ekşi odunla karışmaması için, ekşi odun açmadan hemen önce çıkarmaya çalışırlar. Sourwood çiçek sırasında, çok az başka yoktur arılar için yem .

Bazı türler

Yaygın isim Menşei Özellikler ve Bulunabilirlik Renk
(Yanlış) Akasya Doğu Kuzey Amerika (yerli), Bulgaristan, Macaristan, Ukrayna ve Romanya (ana üreticiler), Kanada, Çin, Fransa, Sırbistan ve İtalya Robinia pseudoacacia (aka siyah akasya /Amerikan akasyası) çiçeklerinden yapılan hafif ve berrak bir bal olan akasya, hafif ve narin bir çiçek tadına sahiptir ve en popüler ve en tatlı bal çeşitlerinden biridir. Fruktoz oranı yüksek olduğu için sıvı halde kalır. Oldukça düşük asit içeriğine sahiptir ve içeceklerin tadını veya aromasını değiştirmeden tatlandırmak için mükemmeldir. Açık sarıdan neredeyse renksize kadar değişir.
Yonca ( Medicago sativa ) Kuzey Amerika Yaz boyunca mor veya mavi çiçeklerden (batı eyaletlerinin çoğunda en önemli bal bitkisi) yoğun olarak üretilen yonca balı, beyaz veya ekstra açık kehribar renginde olup ince bir tada sahiptir - ince baharatlı bir profil ve hafif kokulu çiçek aroması . Çoğu bal türü kadar tatlı değildir, narin doğası diğer tatları bastırmaz. Beyaz
elma çiçeği Birleşik Krallık
Yıldız çiçeği Amerika Birleşik Devletleri Belirgin bir şekilde tatlı kokulu, tam gövdeli çiçek çeşidi olan Aster balı, Orta Güney Amerika Birleşik Devletleri'nde bol miktarda bulunur. Açık renklidir ve çabuk kristalleşmeye eğilimlidir. Nispeten kalın ve kıvamda pürüzsüz. Açık sarı
Avokado Batı Amerika Birleşik Devletleri California avokado çiçeklerinden toplanan avokado balı koyu renklidir ve tadı avokado meyvesinden farklıdır, ancak onunla oldukça zengin ve tereyağlı bir tada sahiptir. Bu bal Güney Meksika'da ortaya çıktı ve şu anda Orta Amerika, Avustralya ve diğer tropikal bölgelerde yaygın bir ürün. koyu kehribar
Ihlamur / Ihlamur (ıhlamur) çiçeği ( Tilia ) Ukrayna , Rusya , Çin , Macaristan , Polonya ve Birleşik Krallık Kuzey Amerika'da bulunan krem ​​renkli Ihlamur çiçeklerinden üretilen Ihlamur balı, su beyazından açık renge ve yine de güçlü ayırt edici ısırma, hafif baharatlı tada ve belirgin kalıcı bir tada sahip birkaç istisnai bal çeşidinden biridir. Biraz taze, hoş "odunsu" koku Earl Grey gibi çaylarla çok iyidir ve salata sosları ve turşular gibi birçok tarifte işe yarar. Toplama zamanına bağlı olarak su beyazı veya soluk
Yaban mersini Kuzeydoğu ABD New England ve Michigan'da üretilen yaban mersini balı, yaban mersini çalısının minik beyaz çiçeklerinden alınır. Hoş, dolgun, çok yönlü bir tada, hafif bir keskinliğe ve yaban mersini tadına sahiptir. Açık kehribar veya kehribar
mavi sakız Avustralya ve Tazmanya Bir Okaliptüs balı türü olan mavi sakız, Güney Avustralya ve Tazmanya'da yetişir. Bal, kehribar renginde ve dokusu yoğundur. Tost ve gofretlerde lezzetli olan bu çeşit, popüler olarak kahvaltı veya dondurma çiselemesi olarak kullanılır. kehribar
Karabuğday ( Fagopyrum esculentum ) Amerika Birleşik Devletleri , Fransa , Kanada , Japonya , Polonya ve Hollanda Karabuğday, yaklaşık 1930'dan 1960'lara kadar ABD'de önemli bir mahsuldü, o zamandan beri kullanımdan kalktı ve karabuğday balı ABD'de kıt hale geldi. ABD'de yerleşik hale gelen yabani karabuğday Polygonum cuspidatum , bilinen karabuğdaydan doğal olarak daha yumuşaktır ve bazen karabuğday ile harmanlanmak için kullanılır veya "bambu" adı verilen bir monofloral olarak ayrı satılır. çok koyu kehribar
Havuç Amerika Birleşik Devletleri Havuç balı, çikolatayı andıran bir aroması olan koyu kehribar rengine sahiptir. Tadı, bir ısırık ile güçlüdür - aksi takdirde dünyevi, karamel aromasında keskin bir artış. Ayrıca "çimenli" bir tat vardır, çayır balına yakın bir şey. Bu balın tadı diğer ballardan farklıdır. Tariflerde kullanıldığında parlıyor. Havuç balı, havuç bitkileri tohuma koştuğunda elde edilir. Bu genellikle uzman tohum yetiştirme çiftliklerinde veya arılar yabani havuçlardan nektar topladığında olur. koyu kehribar
kiraz çiçeği Birleşik Krallık
kestane Fransa, İtalya, Yunanistan Tüm ballar arasında en yüksek mineral içeriğine sahip koyu bal. Sarımsı kahverengi
Çin donyağı ağacı Güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri Donyağı ağaçları, Mayıs ve Haziran aylarında Güneydoğu eyaletlerinde Teksas'a çok yoğun bir yüksek kaliteli bal akışı üretir ve arıcılar, bol nektarı hasat etmek için kovanlarını sık sık don yağı ağaçlarına taşır. Bal, değerli olan keskin bir tada sahip karanlıktır. koyu kehribar
Yonca Kanada, Amerika Birleşik Devletleri, İsveç ve Yeni Zelanda. Yonca balı, yonca ile beslenen arıların yaptığı bal çeşididir . Yonca balının rengi, bulunduğu yere ve kaynağa göre su beyazından kehribarın farklı tonlarına kadar değişir. Özellikle beyaz yonca, yaygın olarak çiçek açan bir mera bitkisi olarak yetiştirilir ve dünyanın birçok yerinde önemli bir nektar kaynağıdır. Yonca nektar daha yüksek bir su içeriğine ve daha büyük bir oranını ihtiva glikoz nisbetle fruktoz birçok çeşidi olarak bulunan. Sonuç olarak, yonca balı daha yüksek su içeriğine sahip olma eğilimindedir ve bu da zamanla daha kolay kristalleşmesine izin verebilir. Balın kristalleşmesi bozulmayı göstermez, ancak estetik olarak istenmeyen bir durumdur, bu nedenle üreticiler higroskopik balın atmosferden daha fazla nem emmesini önlemek için prosedürlerini değiştirebilir . Beyazdan kehribar tonlarına
Karahindiba Yeni Zelanda , Çin Yeni Zelanda'nın Güney Adası'ndan hasat edilen Karahindiba balı, hafif keskin notalarla harmanlanmış nispeten güçlü bir baldır. Bu koyu kehribar balı, geniş spektrumlu güçlü iyileştirici özellikleri nedeniyle Çin'de (Tibet dahil) ve Hindistan'da geleneksel olarak şifalı bir bitki olarak ödüllendirilen karahindibaların belirgin çiçek aromasını sunar. koyu kehribar
Okaliptüs Avustralya'da, Güney Afrika'da Western Cape'de ve Brezilya'da yaygındır. Monofloral eucalypt balları kapsar Jarrah , Sarı Kutusu , Gri kutu , Mavi Gum , Nehir Kırmızı Gum , Ironbark , Stringybark ve Messmate . Okaliptüs balı renk ve lezzet bakımından büyük farklılıklar gösterir, ancak genel olarak, hafif tıbbi bir tada sahip koyu aromalı bir bal olma eğilimindedir. Unlu mamüllerde, soslarda, soslarda kullanılabilir. ( Tazmanya Leatherwood balı bir incelik olarak kabul edilir, ancak bir okaliptüs balı değildir) Açık kehribardan orta-koyu kırmızıya
ateş yosunu Kuzeybatı ABD, Batı Kanada Fireweed balı, batı Kanada ve kuzeybatı ABD'nin bazı bölgelerinde büyük miktarlarda üretilir ve birinci sınıf bir monofloral olarak kabul edilir. kehribar
fınbolar Güney Afrika'da Batı Kap Fynbos balı, Güney Afrika'daki Western Cape'in bazı bölgelerinde büyük miktarlarda üretilmektedir. Cape Floral Kingdom'da bulunan birkaç "fynbos" türünden gelir. Güçlü baharatlı bir tada sahip birinci sınıf bir bal olarak kabul edilir. kehribar
yaban mersini Güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri Zengin fakat baskın olmayan bir tada sahiptir ve neredeyse sadece Güneydoğu kıyılarında üretilir. çok koyu kehribar
Altın Başak ( Soliago cinsi ) Asitli toprak, yeterli nem ve sonbaharda çiçek açan iyi hava koşulları ile arılar ondan büyük miktarlarda bal yapabilirler. Çoğu fırıncılık için satılıyor, ancak bazı bölgelerde tercih edilen bir monofloral bal haline geldi. Bazılarının 'bala karıştırılmış karamel ve süt gibi' tarif ettiği tuhaf, ayırt edici ve güçlü bir kokuya sahiptir, baharatlı bir koku. Diğerleri hafif bir meyan kökü aroması önerir. Koku ve tadı arasında ve çeşitler arasında tuhaf bir tutarsızlık var . Tadı çeşitli şekillerde tanımlanmıştır: 'bir parça ısırık', 'karamela benzeri bir tat', 'karahindiba balına benzer'. kehribar
Alıç Birleşik Krallık
Ortak Heather , Ling Ağırlıklı olarak Birleşik Krallık'taki moorland'dan
Cerrah Jarrah ( Okaliptüs marginata ), Batı Avustralya'ya (WA) özgü yerli bir ağaçtır.
Hünnap veya Yemen Sidr Yemen, Pakistan Sağlık yararları bilinen geleneksel bal. Yemen'in çöl bölgelerinde bulunan Pakistan'ın potohar bölgesi Sidr ağaçları , hünnap veya Ziziphus zizyphus olarak da bilinir . Sarımsı kahverengi
Kamahi Yeni Zelanda Bu yaygın ağacın kremsi renkli çiçekleri arılar için çok çekicidir. Açık kehribar
Kiawe Prosopsis pallida, bkz. Mesquite
Lavanta Ağırlıklı olarak Fransa ve İspanya'da üretilmektedir. odunsu, çiçeksi Açık sarı
Deri ağacı ( Eucryphia lucida ) Tazmanya Baharatlı, karamel ve vanilya alt tonları ve kalıcı bir çiçek tadı ile zengin aromalı ve belirgin çiçek balı. koyu kehribar
Lehua Hawaii Lehua Balı, ʻōhiʻa lehua'nın ( Metrosideros polymorpha ) lehua'sından (çiçeklerinden) yapılır ve muhtemelen en nadir Hawaii Balıdır . Kovanlardan hasat edildiğinde sıvıdır, ancak birkaç hafta sonra kremsi, sağlam bir bal haline gelir.
leptospermum Avustralya, Yeni Zelanda Düzinelerce çalı benzeri yaprak dökmeyen ağaç türünden herhangi birinden yapılmıştır
Macadamia koyu kehribar
Manuka Yeni Zelanda ve Avustralya Manuka balı, "Çay Ağacı" olarak da bilinen Manuka çalısının çiçekleriyle beslenen arılardan , anti-bakteriyel özelliklere sahip bir bal üretir. Çay ağacı yağı genellikle Avustralya'ya özgü ilgili Melaleuca ağacından elde edilir. Koyu kremden koyu kahverengiye. Ayrıca özellikle viskozdur.
mesquite Güneybatı ABD Mesquite ağacı, özellikle barbekülerde ve et tiryakilerinde kullanılan tatlı-dumanlı kokulu odunu ile ödüllendirilir. Çiçeklerinden üretilen bal da bu belirgin dumanlı aromaya sahiptir. Koyu kahverengi ve viskoz. Sıcak havalarda bile yarı kristal kalır.
Devedikeni veya Misk devedikeni ( Carduus nutans ) Dünya çapında Dünyanın birçok bölgesinde zararlı bir ot olarak kabul edilir, ancak iyi bir bal üretir. Açık kehribar
portakal çiçeği Fransa, Meksika, Brezilya ve İspanya; güney Yunanistan; Amerika Birleşik Devletleri (Arizona, Kaliforniya, Teksas ve Florida) Aslında karışık narenciye nektarlarından yapılır. Kalın, çok tatlı bir baldır. Güçlü aroma. Açık kehribardan beyaza, daha açık renk ve daha hafif lezzet, büyük bir hasatın olduğu ve balın diğer nektarlar tarafından çok az kirlendiği yıllarda gelir.
Lale ağacı veya Kavak ( Liriodendron tulipifera ) Güney Appalachia, ABD Lale ağacı aslında bir kavak değildir, ancak "kavak" adı verilen bal, yöresel monofloral balların gözdesidir. Koyu kehribar veya siyah, ışığa tutulduğunda kırmızımsı görünebilir.
tecavüz Merkez ve Doğu Avrupa Çiçeksi – taze meyve (meyveli) aroması, sıcak, orta yoğunluk.

Düşük asitlik ve orta tatlılık, kısa kalıcılık, ağızda kalan tat bazen mevcut (siyah frenk üzümü). Çok küçük kristallerde kristalleştirildiğinde canlandırıcı ("fondan" gibi)

Kristalleştiğinde açık sarı, beyazımsı veya donuk fildişi.
Ahududu Amerika Birleşik Devletleri Ahududuların ticari olarak yetiştirildiği bazı bölgelerde bulunur.
Rata (Güney rātā, Metrosideros umbellata ) Yeni Zelanda Metrosideros'un birkaç türünden biridir , ancak bazen yetersiz olmasına rağmen en düzenli olarak bal mahsulü üreten türdür . Saf olduğunda çok beyaz
Rewarewa Yeni Zelanda Bal aroması malttır. Rewarewa, Knightia excelsa , Yeni Zelanda hanımeli ağacı olarak adlandırıldı. kırmızımsı kehribar
Biberiye Fransa, İtalya, Portekiz ve İspanya
saguaro Güneybatı ABD ve Kuzeybatı Meksika Kristalleşme ve biraz tıknaz olma eğilimindedir. Çayda kullanım için iyi değil. Açık sarıdan koyu sarı/kahverengiye kadar değişir.
Adaçayı ( Salvia ) Adaçayı balı neredeyse hiç kristalleşmez.
ekşi odun Güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri, özellikle Appalachia İnce ve karmaşık, başlangıçta neredeyse yonca balı tadında, karakteristik hafif ekşi bir tada sahip. Saman renkli.
Yıldız devedikeni ( Centaurea solstitialis ) ABD, özellikle Kaliforniya Kalın ve basit tatma balı. Tadı yoktur ve tadı yonca balının daha hafif bir versiyonu olarak kabul edilir. Açık altın sarısı
Ayçiçeği Fransa ve İspanya Ayçiçeği balı hızla kristalize olduğu, yumuşak ve kolay yayıldığı için genellikle kristalize halde tüketilir. Soluk sarı
Tawari Yeni Zelanda "Nektar bol ve çok sulu, üretken bir bal mahsulü üretiyor... genellikle yüksek nihai nem içeriği... [ve yüksek] fruktoz." Ixerba brexioides . Işık
Yabani kekik Yeni Zelanda, Yunanistan Kekik balı Yunanistan'da üretilen en popüler baldır. Kekik bugün Yeni Zelanda'nın Orta Otago bölgesinde gelişmeye devam ediyor . koyu kehribar
Tupelo Güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri Güneydoğu ABD'nin sulak alanlarına özgü Nyssa cinsinin ağaçlarından yapılmıştır . Birçok bölgede ormanlar kesilerek bal arzı büyük ölçüde azaltıldı. Çok yavaş granüle edilmesi nedeniyle bazı kullanımlar için tercih edilir. Kuzey Florida önemli bir üreticidir. Laboratuar analizi ile saf tupelo olarak onaylanan bal, yüksek bir fiyat getiriyor.
Ulmo ( Eucryphia cordifolia ) Şili Çay ve karamel dokunuşuyla anason, yasemin, vanilya ve karanfil tadı ve aroması. Tıbbi olarak Manuka Balı ile karşılaştırıldığında. kehribar
Viper'ın bugloss Yeni Zelanda Bu kır çiçeği, yaz aylarında orta Güney Adasının tepelerini kaplar . Tohum, bir zamanlar bitkiye adını veren yılan sokması için bir tedavi olarak kullanılmıştır.

Ayrıca bakınız

Notlar

Referanslar

Dış bağlantılar