Garrotxa peyniri - Garrotxa cheese
| Garrotxa | |
|---|---|
_(cropped).jpg) | |
| Menşei ülke | ispanya |
| Bölge, kasaba | Garrotxa , Katalonya |
| Süt kaynağı | Keçi |
| Pastörize | Evet |
| Doku | Yarı onay |
| Yaşlanma zamanı | 1-2 ay |
| Sertifikasyon | Yok |
 Wikimedia Commons'ta ilgili medya
| |
Garrotxa , geleneksel bir Katalan keçi peyniridir . Neredeyse tükenmiş 1980'lerin tarafından daha önce genç tarafından canlandı cheesemakers ve keçi çiftçilerin kooperatif içinde Garrotxa alanında Katalonya . Canlanma 1981'de başladı ve o zamandan beri peynir zanaat üretiminde yaygınlaştı.
Garrotxa, geleneksel olarak Murciana keçilerinin sütünden yapılır ve küf gelişimini ve sonuçta ortaya çıkan lezzeti arttırmak için mağaralarda yaşlandırılır . Garrotxa, toz gri veya grimsi mavi bir kabuğa, sert bir dokuya, fildişi renkli bir iç kısma ve topraksı bir tada sahip olarak tanımlanır. Peynir yarı yumuşaktır. Garrotxa'nın peynir çarkları küçüktür (tipik olarak yaklaşık 3 pound) ve nemli Pirenelerde nispeten hızlı olgunlaşır . Olgunlaşma süresi değişir, ancak tipik olarak dört ila sekiz hafta arasındadır. Peynir pastörize edilir .
Garrotxa , kızarmış fındık veya badem veya ceviz gibi çıtır çıtır kır ekmeği, armut ve fındık ile iyi bir şekilde eşleşir . Tapas olarak veya yemek sonunda servis edilebilir . Garrotxa bazen tatlı bir peynir olarak tanımlanır . Peynir hafif asidiktir.
Şarap eşleştirme dahil beyaz şaraplar böyle bir Katalan olarak Priorat veya Pinot Gris , Verdejo veya Chardonnay "peynirin tereyağlı tatlılığı tamamlayacak doku" veya birlikte fino veya kuru amontillado şeri peynirin nuttiness ortaya çıkarmak için.
2010 itibariyle, bazı Katalanlar Garrotxa'nın menşe statüsünü belirlemeye çalışıyorlardı .
popüler kültürde
Garrotxa, Kaptan Coe ve Peynir Savaşı'nın kıyamet öyküsünü "makul" ilan etmek için Mythbusters (bölüm 128) tarafından bir toptan ateş ederek bir yelkende bir delik açmak için kullanıldı .