Yemek özlemi - Food craving

Bir gıda özlem (diğer adıyla seçici açlık ) Belirli bir gıda tüketmek yoğun arzusu ve normal farklıdır açlıktan . Belirli açlıkla , hayvanlarda iyi çalışılmış belirli besinleri tüketme dürtüsüyle ilgili olabilir veya olmayabilir . Yiyecek istekleri üzerine yapılan araştırmalarda, çikolata ve çikolatalı şekerlemeler, insanların can attığını söylediği yiyecekler listesinin hemen her zaman başında gelir; bu aşermeye chocoholism denir . Yiyecek olmayan maddeleri yiyecek olarak aşermeye pika denir .

nedenler

Bir yiyecek özlemi, belirli bir yiyecek türünü yemeye yönelik güçlü bir istektir. Bu arzu kontrol edilemez görünebilir ve kişinin açlığı, o belirli yemeği alana kadar tatmin olmayabilir. Yiyecek istekleri yaygındır. Bir araştırma, kadınların yüzde doksan yedisinin ve erkeklerin yüzde 68'inin yemek yeme isteği yaşadığını bildirdiğini buldu.

Yiyecek istekleri için tek bir açıklama yoktur ve açıklamalar , iştah için beyin merkezlerini etkileyen düşük serotonin düzeylerinden, yağ ve karbonhidrat tüketiminin bir sonucu olarak endorfin üretimine kadar uzanır .

İnsanlar genellikle enerji yoğun yiyecekler isterler: Çikolata en çok canı çeken yiyecektir, bunu kalorisi yüksek diğer tatlı ve tuzlu yiyecekler izler.

Çikolata gibi yüksek düzeyde şekerli glikoz içeren yiyecekler, brokoli gibi düşük şekerli glikozlu yiyeceklerden daha sık aşerir, çünkü glikoz beyindeki opioid reseptör sistemi ile etkileşime girdiğinde bir bağımlılık tetikleyici etki meydana gelir. Glikoz tüketicisi, tıpkı bir alkolik gibi, daha fazla glikoz tüketme dürtüsü hisseder, çünkü beyin, her glikoz mevcut olduğunda "mutlu hormonlar" salmak için şartlandırılmıştır.

Örneğin, Japonya'da en çok arzu edilen gıdanın pirinç olması gibi kültürel farklılıklar bulunmuştur. Düşük kalorili yiyecekler arasında meyve isteği yaygındır. Yiyecek istekleri öğleden sonra ve akşam saatlerinde ortaya çıkma eğilimindedir. Gün içinde yüksek kalorili yiyecekleri yeme isteği artarken, meyve özlemi azalır.

Yiyecek özleminin yönü çok boyutludur. Fizyolojik olarak, yiyecek aramayı motive eden ve artan tükürük akışı ve striatum gibi ödülle ilgili beyin alanlarını aktive etme gibi vücudu sindirime hazırlayan çeşitli mekanizmalarla bağlantılıdır. Bilişsel (yani, yemek hakkında düşünmek) ve duygusal (örneğin, yemek yeme arzusu veya ruh halindeki değişiklikler) bileşenler de söz konusudur. Yiyecek aramanın ve tüketmenin son bir davranışsal yönü de ortaya çıkar. Bir yemek aşermesi yaşamak çoğu zaman aşerilen yemeği yeme ile sonuçlansa da, aşerme-tüketim ilişkisi de bireylerin kendi içindeki farklılıklara ve mevcut durumlarına bağlıdır.

Belirli yiyecek türleri için istek, içerikleriyle bağlantılıdır. Örneğin çikolata , vücudun endorfin salınımının düzenlenmesi için önemli olan ve ruh hali ve zevk durumundan sorumlu olan nörotransmitter feniletilamin içerir .

Son yıllarda, araştırmacılar önemli ölçüde çikolata için perimenstrüel aşermelere odaklandılar ve bu da aşerme etiyolojisinin altında yatan mekanizmaların daha iyi anlaşılmasını sağladı.

Metilksantinler (kafein, teofilin ve teobromin gibi) olarak bilinen çikolatadaki aktif maddeler, perimenstrüel aşerme etiyolojisi ile ilgili olarak araştırılmıştır. Metilksantinlerin, menstrüasyonla ilişkili yorgunluk, sinirlilik, şişkinlik veya kramplar gibi fiziksel ve belki de psikolojik semptomları hafifletme yeteneğine sahip olduğu gösterildiğinden, kadınların çikolataya can attığı varsayılmıştır.

Bir gıda özleminin ortaya çıkmasının, vücudun belirli bir besin , vitamin veya mineral açısından düşük olduğunu gösterebileceğini varsaymak açık görünüyor . Bir aşermenin arkasındaki nedeni anlamak, vücuda o eksik gıdayı güvenle sağlamaya ve vücuda tam olarak o anda ihtiyaç duyduğu şeyi vermeye yol açabilir.

Bununla birlikte, bunun kanıtı tutarsız ve nispeten zayıf. Örneğin, katılımcılar beslenme açısından dengeli, sıvı bir diyet tüketmek zorunda kaldıklarında, başlangıç ​​dönemine göre daha fazla yiyecek aşerme bildirdiler ve katılımcılar tatmin olmasına rağmen en sevdikleri yiyecekleri hayal ederek yiyecek aşermeleri tetiklenebilir. Ayrıca, dişiler arzularını tatmin etmeye erkeklerden daha olumsuz bir etkiyle yanıt verme eğilimindedir.

Hamilelik sırasında -vücudun normalden daha fazla enerjiye ve belirli besinlere ihtiyaç duyduğu bir dönem- aşeren yiyeceklerin türleri, genellikle aşeren yiyeceklerden farklı değildir ve kadınlar olağandışı, potansiyel olarak zararlı yiyecekler veya başka maddeler arzu etseler bile, Görünüşe göre bu, fizyolojik ihtiyaçlardan ziyade sosyal faktörler tarafından yönlendiriliyor. Benzer yorumlar, örneğin menopozdan sonra kaybolmayan ve hormonal mekanizmaları olası kılan perimenstrüel (çikolata) isteklerden türetilmiştir.

Besin eksikliği ve aşerme arasında temel ilişkiler vardır, ancak bunlar en fazla yiyecek aşermelerinin küçük bir kısmını açıklıyor görünmektedir. Bunun yerine, aşermelerin neden ve nasıl ortaya çıktığına dair çeşitli psikolojik açıklamalar geliştirilmiştir. Öne çıkan modeller ( Pavlovian ) koşullandırmaya dayanmaktadır .

Gebelik

Kadınlar genellikle hamilelik sırasında görünüşte rastgele yiyecekler için istek duyarlar. Bu isteklerin oluşma nedeni kesin olarak bilinmemektedir.

Bu isteklerin sabah bulantısı sırasında kaybedilen besin maddelerini yerine koymak için olabileceği teorik olarak yapılmıştır. Bununla birlikte, hamilelik isteklerinin beslenmeden ziyade sosyal bir işleve hizmet ettiğine dair önemli kanıtlar vardır. Popüler hamilelik istekleri kültürden kültüre beslenme yapıları bakımından farklılık gösterdiğinden, bu isteklerin doldurduğu bir dizi beslenme ihtiyacının olmadığı sonucuna varılabilir. Bunun yerine, garip istekler hamile kadınların hamile olduklarını bildirmelerine ve çevrelerindeki insanlardan yardım almalarına yardımcı olabilir. Bunun için bazı makul kanıtlar, kadınların genellikle nadir bulunan, elde edilmesi zor yiyecekleri arzulaması ve sıradan, günlük yiyecekleri reddetmesidir. İnsan atası Homo erectus arasında hamileliğin gıda ile sağlanması yaygın olabilir , bu da bu davranışın evrimi için olası bir açıklama sağlar.

Farklı kültürlerin farklı popüler hamilelik istekleri vardır.

Sabah bulantısı için tedavilerden biri, aşerme ve isteksizliklerin giderilmesinden oluşur.

Tarihsel dönem ve kültüre bağlı olarak hamilelik istekleri ile ilgili farklı gelenekler vardır. Bazı örnekler:

  • Hamilelik sırasında Hmong kadınları, çocuklarının bir deformite ile doğmayacağını garanti etmek için yiyecek isteklerini takip ederdi.
  • In Malta , hamile bir kadın doğmamış çocuk temsili taşıyacak korkusuyla dışarı, belirli gıdalar için onu istek karşılamak için teşvik edilmektedir doğum lekesi (: Malta xewqa , kelimenin tam anlamıyla "arzu" ya da "özlem").
  • In Babil Talmud , Tractate ait folyo 82a Yoma olmayan için gebelik istek bahseder koşer gıda (pasaj üzerinde domuz craves hamile bir kadın anlatılır Yom Kippur bir kişinin yemek izin verilen bir varsayılan yaşamı tehdit durumun paradigmatik örneği olarak) koşer olmayan yiyecekler (ve Yom Kippur'da yemesine izin verilir).
  • Gelen Filipinler , durumu geleneksel olarak bilinir Lihi ve bir gıdanın özellikleri hamile kadın craves ve tükettiğini bir çocuk kazandırılan olduğu inanılmaktadır. Bu aynı zamanda bir kadının hamileliği sırasında görmekten zevk alacağı nesneler veya insanlar için de geçerlidir.
  • In Tayland onun döneminde durduktan sonra özlem ekşi gıdalar başlayan bir kadın hamile olduğu kabul edilmektedir.

çikolata özlemi

Daha fazla bilgi: Çikolatalı

Çikolata erkeklerden çok kadınların arzu ettiği bir tatlı olarak görülmektedir. Birleşik Krallık, ABD ve Kanada'da yapılan araştırmalar, kadınların gerçekten de çikolatayı erkeklerden daha fazla arzuladığı sonucuna varmıştır. Ayrıca bu çikolata özlemi daha çok perimenstrüel olarak ortaya çıkıyor. Ancak biyolojik bir açıklama bilimsel olarak kanıtlanmamıştır.

Biyolojik bir neden yerine kültürel bir nedeni var gibi görünüyor. İspanyol kadınlar, fizyolojik olarak çok farklı olmamasına rağmen, Amerikalı kadınlardan çok daha az perimenstrüel çikolata özlemi yaşarlar (%24'e karşı %60). İspanyol kadınlar akşam yemeğinden sonra çikolatayı daha çok isterler. Erkeklerin çikolatayı arzulama zamanları da her iki kültür arasında farklılık gösterir, ancak kültürlerinde kadınların çikolataya olan özlemiyle aynıydı (perimenstrüel hariç).

Çikolata genellikle varsayılan diyet eksiklikleri (örneğin, magnezyum ) veya ruh halinin, gıda alımının ve zorlayıcı davranışların (örneğin, serotonin ve dopamin ) düzenlenmesinde yer alan muhtemelen düşük nörotransmitter seviyelerini dengelemek için tüketilir .

Çikolata, metilksantinler, biyojenik aminler ve kanabinoid benzeri yağ asitleri içerir ve bunların tümü potansiyel olarak diğer bağımlılık yapan maddelere paralel anormal davranışlara ve psikolojik duyumlara neden olur. Çikolatanın duyusal özellikleri, besin bileşimi ve psikoaktif bileşenlerinin kombinasyonu, kadınlar arasında aylık hormonal dalgalanmalar ve ruh hali değişimleri ile birleşerek nihayetinde çikolata aşerme modelini oluşturur.

Çikolata gibi yiyeceklerle ilgili ikirciklilik (örneğin, “hoş ama yaramaz”), çikolatanın çok lezzetli olduğu, ancak ölçülü bir şekilde yenmesi gerektiği tutumundan kaynaklanır. Bununla birlikte, alımını kısıtlama girişimleri, çikolata arzusunun daha belirgin hale gelmesine neden olur, bu daha sonra bir aşerme olarak etiketlenen bir deneyimdir. Bu, çikolata yemeye direnmenin neden zor ve bazen başarısız olduğuna dair bir neden sağlama ihtiyacıyla birlikte, bireyi bağımlılık açısından bir açıklamaya (örneğin, “çikolatacılık”) götürebilir.

Küçük çikolata isteklerini tedavi etmek için yasemin kokusunun işe yaradığı bilinmektedir. Davranışsal teknikler, özellikle bilişsel önyargı modifikasyonu ve hayali yeniden eğitim, yiyecek özlemini gidermede bir miktar etkinlik göstermiştir.

Ayrıca bakınız

Referanslar

daha fazla okuma