Köri tozu - Curry powder
 | |
| Tip | köri |
|---|---|
| bölge veya eyalet | Hint yarımadası |
| Ana maddeler | Baharatlar ( kişniş , zerdeçal , kimyon , pul biber ) |
Köri tozu , Hindistan alt kıtasından gelen bir baharat karışımıdır .
Tarih
Zencefil , sarımsak ve zerdeçal gibi köri tozunun temel bileşenleri , en azından İndus Vadisi Uygarlığı'ndan bu yana 4000 yılı aşkın bir süredir kullanılmaktadır . Batı pazarlarında ticari olarak temin edilebilen köri tozu, " garam masala " olarak bilinen geleneksel Hint baharat karışımıyla karşılaştırılabilir .
Bir Hint sosunun lezzetini taklit etmesi amaçlanan hazır bir bileşen olarak tasarlanan bu ürün, ilk olarak Hintli tüccarlar tarafından İngiliz tüccarlara satıldı.
Köri tozu, 18. yüzyıl İngiliz tarif kitaplarında bir bileşen olarak kullanılmış ve 18. yüzyılın sonlarından itibaren Crosse & Blackwell ve Sharwood's gibi markalar ile günümüze kadar ticari olarak temin edilebilmiştir . "Köri tozu" bileşeni, nasıl üretileceğine ilişkin talimatlarla birlikte, 19. Yüzyıl ABD ve Avustralya yemek kitaplarında ve reklamlarında da görülmektedir.
İngiliz tüccarlar , 19. yüzyılın ortalarında, Japon körisi olarak bilinen Meiji Japonya'ya tozu tanıttı .
etimoloji
"Köri" kelimesi, batılı bir madeni para veya Hint alt kıtasında farklı baharat kombinasyonlarıyla hazırlanan çeşitli Hint körilerine geniş bir referanstır. "Köri" ile karakterize edilen sos benzeri bileşen, 'sos' veya 'pirincin tadı ' anlamına gelen Tamil kelimesi kaṟi'den türetilmiştir ve Hint alt kıtasında binlerce yıl boyunca gelişen yerel yemeklere ilişkin diğer bölgesel referanslarla eş anlamlıdır; "jhol", "kadhi", "shorba" ve "kalia".
beslenme bilgileri
USDA'ya göre bir yemek kaşığı (6,3 g) köri tozu aşağıdaki besin bilgilerini içerir:
- Gıda enerjisi: 84 kJ (20 kcal)
- Yağ: 0.883 g
- Karbonhidratlar: 3.52 gr
- Lifler: 3.35 gr
- Protein: 0.9 gr