Brassica -Brassica

Brassica
	Brassica rapa
bilimsel sınıflandırma
Krallık:	plantae
klad :	trakeofitler
klad :	Anjiyospermler
klad :	Eudicot'lar
klad :	Rosidler
Emir:	Brassikaller
Aile:	Brassicaceae
cins:	Brassica ; L.
Türler
	Metne bakın

Brassica ( / b r æ s ɪ k ə / ) lahana ve bitki cinsidir hardal etti ( Brassicaceae ). Cinsin üyeleri, gayrı resmi olarak turpgillerden sebzeler , lahanalar veya hardal bitkileriolarak bilinir. Bu cinse ait ürünlere bazen kola bitkileri denir -bir bitkinin gövdesini veya sapını ifade edenLatince caulis'ten türetilmiştir .

Cinsi Brassica onun önemli tanınır tarım ve bahçecilik de bitkileri ve bir dizi içerir yabani ot yabani hem, taksa ve uygulama yapmaktan Kaçaklar. Yemeklerde yaygın olarak kullanılan Brassica türleri ve çeşitleri brokoli , karnabahar , lahana , choy sum , rutabaga , şalgam ve kanola yağı üretiminde kullanılan bazı tohumlar ve çeşnili hardaldır . 30'dan fazla yabani tür ve melez, ayrıca ekili kökenli çok sayıda çeşit ve melez yetiştirilmektedir. Çoğu mevsimlik bitkilerdir ( yıllık veya bienal ), ancak bazıları küçük çalılardır. Brassica bitkileri, tarımsal önemi nedeniyle çok bilimsel ilgi konusu olmuştur. Altı özel tür ( B. carinata , B. juncea , B. oleracea , B. napus , B. nigra ve B. rapa ) U Üçgeni teorisi tarafından açıklandığı gibi daha önceki üç türden kromozomların birleştirilmesiyle evrimleşmiştir .

Cinsin anavatanı Batı Avrupa , Akdeniz ve Asya'nın ılıman bölgeleridir . Birçok yabani tür, özellikle Kuzey Amerika , Güney Amerika ve Avustralya'da yabani ot olarak yetişir .

Lahana veya brokoliden hoşlanmama, bu bitkilerin feniltiokarbamide (PTC) benzer bir bileşik içermesi gerçeğinden kaynaklanabilir; bu , tat alma tomurcuklarına bağlı olarak insanlara ya acı ya da tatsızdır.

kullanır

Gıda

Birçok Brassica türünün çiçekleri, tohumları, sapları ve yumuşak yaprakları çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Kök ( İsveçli , şalgam ), saplar ( alabalıklar ), yapraklar ( lahana , karalahana , lahana ), çiçekler ( karnabahar , brokoli ), tomurcuklar ( Brüksel lahanası , lahana ) dahil olmak üzere, bazı türlerin hemen hemen tüm parçaları gıda için geliştirilmiştir. ve tohumlar (birçoğu, hardal tohumu ve yağ üreten kolza tohumu dahil ). Beyaz veya mor yapraklı veya çiçek başlı bazı formlar da bazen süs için yetiştirilir.

Brassica türleri bazen birkaç Lepidoptera türünün larvaları tarafından besin bitkileri olarak kullanılır —bakınız Brassica ile beslenen Lepidoptera listesi .

Beslenme

Brassica sebzeleri, yüksek miktarda temin C vitamini , K vitamini , mangan ve çözünebilir lif ve içeren glukozinolatların tüketildiğinde potansiyel biyolojik özellikleri için ön araştırma altındadır. Epidemiyolojik çalışmalar, brassica sebzelerinin akciğer ve sindirim sistemi kanserlerine karşı koruyucu olduğunu göstermektedir. Turpgillerden sebzeler, büyük bir kükürt içeren glikozit grubu olan glukozinolatların diyet kaynağıdır . Bu bileşikler , zararlılar, gıda işleme veya çiğneme yoluyla enzim mirosinaz ile temas ettirilmedikçe bozulmadan kalır . Mirosinaz, izotiyosiyanatlar da dahil olmak üzere glikoz ve parçalanma ürünlerini serbest bırakır . Bu oldukça reaktif bileşikler, in vitro olarak Faz II enzimlerinin güçlü indükleyicileridir. İzotiyosiyanatlar ayrıca insan tümör hücrelerinde in vitro ve in vivo mitoz bölünmeyi inhibe eder ve apoptozu uyarır .

Yemek pişirme

Kaynatma, brokoli glukozinolat düzeylerini önemli ölçüde azaltırken, buharda pişirme , mikrodalgada pişirme ve tavada kızartma gibi diğer pişirme yöntemlerinin glukozinolat düzeyleri üzerinde önemli bir etkisi yoktur.

Türler

Botanikçiler arasında Brassica türlerinin ve alt türlerinin sınıflandırılması ve statüsü konusunda bazı anlaşmazlıklar vardır . Aşağıdaki, ekonomik açıdan önemli türlere vurgu yapan kısaltılmış bir listedir.

Brassica balearica : Mallorca lahanası
Brassica carinata : Biyodizel üretmek için kullanılan Habeş hardalı veya Habeş lahanası
Brassica elongata : uzun hardal
Brassica fruticulosa : Akdeniz lahanası
Brassica hilarionis : St. Hilarion lahanası
Brassica juncea : Hint hardalı, kahverengi ve yapraklı hardal, Sarepta hardalı
Brassica napus : kolza tohumu , kanola , rutabaga , Sibirya lahanası
Brassica narinosa : geniş gagalı hardal
Brassica nigra : siyah hardal
Brassica oleracea : lahana , lahana , karalahana yeşiller, brokoli , karnabahar , kai-lan , Brüksel lahanası , kıvırcık lahana
Brassica perviridis : yumuşak yeşil, hardallı ıspanak
Brassica rapa (syn. B. campestris ): Çin lahanası , şalgam , rapini , komatsuna
Brassica rupestris : kahverengi hardal
Brassica dikenleri :
Brassica tournefortii : Asya hardalı

Daha önce Brassica'ya yerleştirilen türler

B. alba veya B. hirta (beyaz veya sarı hardal)—bkz. Sinapis alba
B. geniculata (ağır hardal)—bkz. Hirschfeldia incana
B. kaber (yabani hardal veya kömür)—bkz. Sinapis arvensis

Genom dizilimi ve genetik

Bayer CropScience (BGI-Shenzhen, Çin; Keygene NV; Hollanda ve Queensland Üniversitesi, Avustralya ile işbirliği içinde) kolza tohumunun (kanola, Brassica napus ) ve B. rapa ve B. oleracea 2009'da. B. rapa genomu, 2011'de Çokuluslu Brassica Genom Projesi tarafından dizilenmiştir. Bu aynı zamanda, B. napus ve B. juncea amfidiploid bitki türlerinin A genom bileşenini temsil eder .

Languages

In other projects

Brassica -Brassica

İçindekiler