safir - Samphire
Samphire , su kütleleriyle ilişkili olma eğiliminde olan bir dizi etli tuza dayanıklı bitkiye ( halofit ) verilen bir isimdir .
- Kaya samphire, Crithmum maritimum İrlanda, Birleşik Krallık ve Man Adası'nda yetişen beyaz çiçekli bir kıyı türüdür. Bu muhtemelen bahsettiği türdür Shakespeare in Kral Lear .
- Altın samphire , Limbarda crithmoides , Avrasya'da yetişen sarı çiçekleri olan bir kıyı türüdür .
- İngiltere'de "bataklık samphire" olarak bilinen Salicornia cinsinden birkaç tür .
- Blutaparon vermiculare , Orta Amerika, güneydoğu Kuzey Amerika
- Tecticornia , Avustralya
- Sarcocornia , kozmopolit.
etimoloji
Aslen "sampiere", Fransız "Saint Pierre"in ( Saint Peter ) bir yozlaşması olan samphire , adını balıkçıların koruyucu azizinden almıştır çünkü kendi adıyla anılan tüm orijinal bitkiler kuzeyin deniz kıyısı boyunca kayalık tuz püskürtülmüş bölgelerde yetişmektedir. Avrupa veya kıyı bataklık alanlarında. Bazen kaya samphire veya deniz rezene olarak adlandırılır. In Kuzey Galler özellikle birlikte nehir Dee 'ın bataklıkların, her zaman sampkin olarak bilinmektedir. Ayrıca İtalya'da, Adriyatik kıyısı boyunca, yerel yemeklerde kaya samphire (veya deniz rezene) hakkında büyük bir miras var .
Manş Tüneli'nin yapımının ardından Folkestone yakınlarındaki yeni arazide kazılan kayalardan oluşturulan tabiatı koruma alanına " Samphire Çapa " adı verildi .
kullanır
Bataklık samphire külleri, soda külü olarak da bilinen bir sodyum karbonat kaynağı olduğu için sabun ve cam (dolayısıyla diğer eski İngilizce adı " glasswort ") yapmak için kullanıldı . 14. yüzyılda camcılar, ticaretleriyle çok yakından bağlantılı olduğu için atölyelerini bu bitkinin büyüdüğü bölgelerin yakınına yerleştirdiler. Birçok samphire yenilebilir. İngiltere'de yapraklar yılın başlarında toplanır ve salamura edilir veya yağ ve sirke ile salatalarda yenir. Bataklık samphire ( Salicornia bigelovii ), geleneksel mahsullerin yetiştirilemediği kıyı bölgelerinde yetiştirilebilecek potansiyel bir biyodizel kaynağı olarak araştırılmıştır .
Rock Samphire, Seafennel olarak da adlandırılan başka bir samphire türüdür. Shakespeare tarafından Kral Lear'da şöyle bahsedilmiştir :
Yarı yolda Samphire toplayan asılır; korkunç ticaret!
— Perde IV, Sahne VI, Satır 14-15
Bu , deniz kayalıklarında kaya samphire toplamanın içerdiği tehlikeleri ifade eder .
Ayrıca Aborijin Avustralyalılar , bolluğu, lezzeti ve besin değeri nedeniyle uzun zamandır samphire çalı tucker olarak kullandılar . A vitamini bakımından zengindir ve iyi bir kalsiyum ve demir kaynağıdır. Diğer Avustralyalılar, yakın zamanda türün bir gıda bitkisi olarak potansiyelini keşfettiler ve ülke genelinde restoran menülerinde görünmeye başladılar.
Paccasasso del Conero veya deniz rezene olarak bilinen çeşitli kaya samphire, İtalya'da Adriyatik kıyısı boyunca iyi bilinmektedir. Bu çeşit tipik olarak mortadella ve paccasasso sandviçi, midyeli makarna ve paccasassi gibi yerel tariflerde veya taze salatada kullanılır.