Fıstık ezmesi - Nut butter
 Fıstık ezmesi
| |
| Tip | Yayılmış |
|---|---|
| Ana maddeler | Fındık |
Bir somun tereyağı bir olan sürülebilir taşlama tarafından yapılan gıda fındık hamur haline. Sonuç, yüksek bir yağ içeriğine sahiptir ve gerçek tereyağı gibi yayılabilir , ancak başka türlü ilgisizdir. Fındık ezmesi şunları içerir:
- meşe palamudu tereyağı
- Badem yağı
- kaju yağı
- fındık ezmesi
- Macadamia fındık yağı
- Fıstık ezmesi
- pekan yağı
- fıstık ezmesi
- ceviz yağı
Badem, kaju, macadamia, yer fıstığı, ceviz, fıstık ve ceviz botanik anlamda gerçek fındık değildir . Bununla birlikte, mutfak anlamında fındık olarak kabul edildikleri için ezilmiş ezmelerine fındık ezmesi denir. Mutfak anlamında fındık olarak kabul edilmeyen tohumlardan da benzer sürülebilir ürünler yapılabilir:
- kabak çekirdeği yağı
- Susam tohumu yağı (genellikle tahin olarak adlandırılır )
- Soya yağı - yapılmış soynuts (kavrulmuş soya fasulyesi)
- Ayçiçeği tohumu yağı
- Humus veya nohut yayılması
Fındık ve tohum ezmeleri yüksek oranda protein , lif ve esansiyel yağ asitleri içeriğine sahiptir ve ekmek veya kızarmış ekmek üzerindeki tereyağı veya margarinin yerini almak için kullanılabilir . Fındık ezmeleri elma ve muz için daldırma sosları, yulaf ezmesi veya smoothie kaseleri için soslar ve Asya soslarında malzemeler olarak da kullanılabilir.
Fındıkların ezilerek macun haline getirilmesinin uzun bir geçmişi vardır. Badem ezmesi veya badem ezmesi , Bağdat halifeleri tarafından çok değerliydi. " Kitab al-Tabikh veya Tarifler Kitabı, dokuzuncu yüzyıl Bağdat sarayından gelen tariflerin bir koleksiyonuydu. En saygın tatlı, badem ezmesine çok benzeyen bir badem ezmesi olan lauziinaq idi ." Fındık ezmesi, Napolyon savaşları ve İkinci Dünya Savaşı sırasında kıtlığın üstesinden gelmek için çikolata ile karıştırıldı ve bu da gianduja çikolata sürülerinin (örn. Nutella ) icadına yol açtı .
Beslenme özellikleri
Aşağıdaki tablo , bazı fındık ve tohum ezmelerinin bazı yaklaşık besin özelliklerini (1 yemek kaşığı veya yaklaşık 15 gramlık bir referans porsiyon için) vermektedir . Bunların çoğu, fındık ezmesinin besin içeriğini değiştirebilecek ek yağlar veya diğer bileşenler içerir.
| Tereyağı | Gıda enerjisi kJ (kcal) |
Protein (g) |
yağ (g) |
Kalsiyum (mg) |
çinko (mg) |
|---|---|---|---|---|---|
| Badem yağı | 420 (101) | 2.4 | 9.5 | 43 | 0,5 |
| kaju yağı | 390 (93) | 2.8 | 8 | 7 | 0,8 |
| fındık ezmesi | 390 (94) | 2 | 9.5 | Yok | Yok |
| Fıstık ezmesi - doğal | 390 (94) | 3.8 | 8 | 7 | 0,4 |
| Fıstık ezmesi - azaltılmış yağ | 400 (95) | 4 | 6 | Yok | 0,4 |
| ayçiçek yağı | 330 (80) | 3 | 7 | Yok | Yok |
| Soya yağı (şekerli) | 360 (85) | 4 | 5.5 | 50 | Yok |
| Soya yağı (şekersiz) | 330 (80) | 4 | 6.5 | 30 | Yok |
| Soya-fıstık ezmesi (eklenmiş tatlandırıcı) | 210 (50) | 2 | 1.2 | 40 | Yok |
| Tahin | 370 (89) | 2.6 | 8 | 64 | 0.7 |