Nepal çayı - Nepali tea
Nepal çayı Nepal'de yetişen çay bitkilerinin ( Camellia sinensis ) yapraklarından yapılan bir içecektir . Görünüş, aroma ve tat bakımından ayırt edicidirler, ancak birçok yönden Darjeeling çayında üretilen çaya benzerler , belki de Nepal'in doğu bölgelerinin Darjeeling'e benzer coğrafya ve topografyaya sahip olması nedeniyle. Nispeten daha küçük üretim miktarları, Nepal'den gelen çayların Darjeeling'den gelenlerden daha az bilindiği anlamına gelir.
Nepal çayları iki tür çaya ayrılır: Ortodoks çayı ve Ez, yırt, kıvrık çay.
Ortodoks çayı
Ortodoks çayı - Darjeeling Çayı gibi - çay bitkisinin Çin çeşidinden (C. sinensis var. sinensis) yapılır. Çay elle veya makinede haddelenir. Yeşil çay , oolong çayı , beyaz çay ve elle sarılmış çay gibi çoğu özel çay , ortodoks çay kategorisine girer. Nepal'de ortodoks çay, Nepal'in dağlık bölgelerinde deniz seviyesinden 3.000 ila 7.000 fit yükseklikte üretilir ve işlenir. Öncelikle kaliteli ortodoks çayı üretmek için bilinen Nepal'in doğu bölgelerde altı büyük semt vardır İlam , Panchthar , Dhankuta , Terhathum , Sindhulpalchok ve KASKİ .
Nepal'deki Ortodoks çayı dört yıkama ile karakterize edilir: -
- İlk floş , Mart ayının dördüncü haftasında başlar ve Nisan ayının sonuna kadar devam eder. Yapraklar yumuşaktır ve likör açık sarımsı yeşil renktedir, ince aroma ve aroma ile hassas bir tada sahiptir. İlk floş, hafif ve narin aroması nedeniyle daha pahalıdır, ancak aynı zamanda az miktarda üretilmesi ve talebin arzı aşması nedeniyle daha pahalıdır.
- İkinci floş , Mayıs ayının ikinci haftasında başlar ve Temmuz ayının son haftasına kadar sürer. İkinci yıkamada yapraklar daha fazla güç kazanır ve ilk yıkama çayının aksine çayın temel özelliklerini gösterir. Bazı uzmanlar en iyi çayın ikinci yıkamada yapıldığını belirtiyor.
- "Yağmurlu çay" olarak da adlandırılan muson sifonu , ikinci sifondan hemen sonra, yani Temmuz ayının son haftası civarında başlar ve Eylül ayının sonuna kadar devam eder. Muson çayı, sürekli yağmur nedeniyle, çay tam rengini ve gücünü geliştirirken çok yoğun ve koyu bir füzyon sergiler ve tam gövdeli bir çay elde edilir. Sıklıkla tavsiye edilir.
- Sonbahar sifonu , genellikle Ekim ayında başlar ve Kasım ayının sonuna kadar sürer. Sonbahar çayı misk aromaları, keskin aromalar ve kehribar likörünün harika bir kombinasyonunu sunar.
CTC çayı
Ez, yırt, kıvır (CTC) çayı , başta Jhapa bölgesi olmak üzere Nepal'in alçak rakımlı, sıcak ve nemli ovalarında yetişen Assam çeşidinin (Camellia sinensis var. assamica) işleme yöntemidir . Geleneksel çaya kıyasla daha düşük üretim maliyeti nedeniyle iç tüketimin neredeyse %95'ini oluşturuyor .
Nepal CTC çayı ayrıca, Birinci , İkinci , Muson ve Sonbahar sifonları olmak üzere dört belirgin sifon ile karakterize edilir , ancak ortodoks çayın aksine, CTC çayı, infüzyondan sonra genellikle güçlü bir renk ve hafif bir aroma sergiler . Bununla birlikte, esas olarak yerel koşullardaki farklılıklar nedeniyle, sifonlar geleneksel çayınkine göre başlamaz ve bitmez.
Tarih
Rana Hanedanlığı döneminde
1800'ler ve 1900'lerin başlarında, Nepal, monarşi gibi davranan Rana Hanedanlığı adı verilen oldukça merkezi bir otokrasinin saltanatı altındaydı ; politikaları Nepal'in dış dünyadan izole edilmesiyle sonuçlandı. Nepal'in sınırları ve yönetimi hem içeride hem de dışarıda sürekli kargaşa altındaydı. Hindistan'dan farklı olarak , politikalar Nepal'in İngiliz sömürge yönetiminden ulusal bağımsızlığını korumasına yardımcı oldu , ancak onu modernleşme ve ekonomik kalkınmadan yalıttı. Bu nedenle, yeni oluşan Nepal çay endüstrisi, İngiliz sömürge yönetimi altında gelişen yakındaki Darjeeling çay endüstrisine kıyasla olumsuz etkilendi.
Nepal ilk çay çalılar sonra Çin İmparatoru tarafından hediye olarak verildi tohumlardan yetiştirilen olduğuna inanılmaktadır Nepal Başbakanı , Jung Bahadur Rana . Bununla birlikte, Nepal'in çay endüstrisi köklerini , Hindistan'ın dünyanın ilk çokuluslu şirketi olan “ East India Company ” tarafından Britanya İmparatorluğu tarafından sömürgeleştirilmesine borçludur . 1863 civarında, Darjeeling'de ilk çay plantasyonunun kurulmasından 10 yıl sonra, çay çalılarının melezleri getirildi ve Nepal'in ilk çay plantasyonu olan Ilam Tea Estate , Ilam bölgesinde , 4.500 rakımda kuruldu . -Deniz seviyesinden 5.000 fit yüksekte. Nepal'deki çay endüstrisinin daha iyi gelecek beklentilerini vizyonla , iki yıl sonra ikinci bir çay plantasyonu, Ilam bölgesinde Soktim Tea Estate kuruldu . 1900'lerin sonlarında Nepal çay üreticileri, çay çalıları eskiyip verim düştüğünde Darjeeling fabrikalarının tedarikçisi olarak hareket etti.
Ancak, Nepal'in gelişmekte olan çay endüstrisi büyüyemedi. Darjeeling çay endüstrisinin küresel merkantilist pazarda çok iyi performans göstermeye başladığı bir dönemde , Nepal çay endüstrisi iç tüketimi bile sağlayamadı. Nepal'in genç çay endüstrisinin gerilemesinin nedeni, esas olarak siyasi kargaşa ve Rana Hanedanlığı döneminde o dönemin ekonomik politikalarından kaynaklanıyordu.
Rana Hanedanlığı'ndan sonra
1950'lerde Nepal'in siyasi senaryosunda bir değişiklik oldu. Demokratik bir sistem geliştirmek için yeni bir anayasa yazıldı. Başarılı demokratikleşmedeki başarısızlığa rağmen, Nepal ekonomisi en azından dünyanın geri kalanına açıldı. Sonuç olarak, durgun çay endüstrisi bir kamu ve özel yatırım akışına tanık oldu. İlk özel çay plantasyonu 1959'da terai bölgesinde Bhudhakaran Tea Estate adı altında kuruldu.
1966'da, çay endüstrisinin gelişmesine yardımcı olmak için Nepal Çay Geliştirme Şirketi (NTDC) kuruldu. Başlangıçta, Nepal'de üretilen çay yaprakları Darjeeling'deki fabrikalara satıldı , çünkü Darjeeling çay çalıları eskidi ve işlenmiş çayın bozulmasına yol açtı. Nepal çay yaprakları bu nedenle Darjeeling ve çevresindeki fabrikalar için değerli bir girdiydi. Nihayet 1978'de Nepal'de çay yapraklarının işlenmesi için Ilam'da ilk fabrika kuruldu ve birkaç yıl sonra İlam ilçesi Soktim'de başka bir fabrika kuruldu. 1978'den 1990'lara kadar, Denizaşırı Kalkınma İdaresi (ODA) ile Nepal Çay Geliştirme Şirketi tarafından, küçük ve marjinal çiftçilerin nakit mahsul olarak çayın büyümesine ve üretimine katılımını teşvik etmek için çeşitli çabalar sarf edildi. Sonuç olarak, bugün küçük ve marjinal çiftçiler Nepal'in çay endüstrisindeki çoğunluk payını oluşturmaktadır. Yavaş yavaş, durgun çay endüstrisi, ülkenin ekonomik ve sosyo-ekonomik gelişimine fayda sağlayan tamamen ticarileştirilmiş bir endüstriye dönüşüyordu. Çay endüstrisinin gelişmesine daha fazla yardımcı olmak için, 1982'de, o zamanki Nepal Kralı Birendra Bir Bikram Shah Dev'in hükümdarlığı altındaki Majestelerinin Nepal Hükümeti, Jhapa , Ilam , Panchthar , Dhankuta ve Terhathum olmak üzere beş bölgeyi Çay Bölgeleri olarak ilan etti. Nepal'in .
1987'den 1993'e kadar, Nepal Çay Geliştirme Şirketi'ne yüz yıllık durgun çay endüstrisinin geliştirilmesinde daha fazla yardım etmek için bugünün önemli kurumlarından bazıları birleştirildi, örneğin - Ulusal Çay ve Kahve Geliştirme Kurulu (NTCDB), Nepal Çay Ekicileri Derneği (NTPA) ) ve Himalaya Ortodoks Çay Üreticileri Derneği (HOTPA). 1997'de Nepal'in çay endüstrisi, Nepal Çay Geliştirme Şirketi (NTDC) altındaki tarlaların ve fabrikaların özelleştirilmesiyle özelleştirmeye doğru büyük bir dönüşüm yaşadı.
1990'ların sonundan ve 2000'lerin başına kadar, bir dizi uluslararası sivil toplum kuruluşu (Winrock, SNV, GTZ vb. gibi) Nepal'in çay endüstrisinin paydaşlarıyla ilgilendi, çünkü Nepal'deki çay endüstrisi de önemli bir rol oynadı. özellikle çay tarlalarının yoğunlaştığı kırsal alanlarda yoksulluğun ortadan kaldırılmasında rol oynamıştır. 21. yüzyıla gelindiğinde, durağan çay endüstrisi tamamen ticarileşmiş bir endüstriye dönüşmüş, ancak etkin bir şekilde entegre edilmiş üretim ve pazarlama sistemlerinden yoksun, küresel pazarda henüz güçlü bir marka geliştirememişti.
Bu nedenle, 2000 yılında, 1992 Ulusal Çay ve Kahve Geliştirme Kurulu Yasası hükümlerine göre , Nepal Hükümeti Ulusal Çay Politikasını onayladı. Ulusal Çay Politikası aşağıdaki beş ana geniş konuya odaklanmıştır: -
- Üretim ve işleme
- Pazar ve ticaret promosyonu
- Kurumsal düzenleme
- insan gücü geliştirme
- Yardımcı endüstrilerin geliştirilmesi ve tanıtımı
Mevcut
1980'lerde çay sektöründe Hükümet iken bugün Nepal'in çay sektörü ilk özel ortodoks fabrikada özel çıkarlar hakimdir, Bhudkharan çay özel limited varlık, 1960 yılında kurulmuş tekel çay sektörünün serbestleştirilmesi öncesinde. 2000 yılına kadar Nepal'in çay ihracatı yılda sadece 100 – 150 ton civarındaydı. Bununla birlikte, yaklaşık on yıl önce kabul edilen liberalizasyon nedeniyle, Nepal'in çay endüstrisi, çay ihracatında, yılda yaklaşık 4.000 – 5.000 tona karşılık gelen üstel bir artışa tanık oldu.
Şu anda Nepal, 16.718 hektarlık bir alanda yılda yaklaşık 16.29 milyon kilogram çay üretiyor. Toplam dünya çay üretiminin sadece %0.4'ünü oluşturuyor. Tarımsal ormancılık pratiğinde çay, kendine bağımlı nakit mahsul olarak alınır ve uzun vadeli sürdürülebilir tarımın en önemli örneği olarak bulunur . Nepal'deki başlıca çay üreten bölgeler Jhapa , Ilam , Panchthar , Dhankuta , Terhathum'dur ve yeni dahil olan bölgeler Kaski , Dolakha , Kavre , Sindhupalchok , Bhojpur , Solukhumbu ve Nuwakot olup, Nepal'deki toplam çay üretimini artırma hedefiyle. Nepal'in çayları ağırlıklı olarak Hindistan , Pakistan , Avustralya , Almanya , Fransa , Polonya , Hollanda , Japonya , Belçika ve Amerika Birleşik Devletleri'ne ihraç edilmektedir .
Nepalli ortodoks çay üreticilerinin derneği olan Himalaya Ortodoks Çay Üreticileri Derneği (HOTPA), Nepal ortodoks çayının küresel pazardaki potansiyelini fark ederek, ortodoks çayın kalitesini ve pazarlamasını geliştirmek için çeşitli önlemler alıyor. 2003 yılında, Himalaya Ortodoks Çay Üreticileri Birliği'nin (HOTPA) pazarlama kanadı olan Himalaya Çay Üreticileri Kooperatifi Limited Şirketi (HIMCOOP), Nepal çayının pazarlanmasına yardımcı olmak üzere kuruldu. Benzer şekilde, 2006 yılında Himalaya Ortodoks Çay Üreticileri Derneği (HOTPA) Davranış Kurallarını uygulamaya koydu. Davranış Kurallarının temel amacı, Nepal ortodoks çayının standartlarını uluslararası bir düzeye çıkarmaktı. Davranış Kurallarının ana ilkeleri şunlardır: -
- Doğaya saygı
- insana saygı
- Üretim sistemine saygı
- Kaliteye saygı
Çiftçiler artık Nepal Tarım Bakanlığı tarafından oluşturulan Ulusal Çay ve Kahve Geliştirme Kurulu tarafından destekleniyor. 2000 yılında NTCDB tarafından çay üreten çiftçiler için kredi ve araziye daha fazla erişim sağlamayı amaçlayan bir ulusal çay politikası başlatıldı. Ortodoks çayı artık Nepal'deki yaklaşık 20.000 çiftçi için bir sürdürülebilirlik kaynağı sağlıyor.
yetiştirme
Tepelik alanlarda ve yüksek rakımlarda yetiştirilen en kaliteli çay için elverişlidir. In Nepal , deniz seviyesinden 3000-7000 ayaklarını yaklaşan irtifalarda çay bitkileri (ezmek, yırtmak, kıvrılma aksine) ortodoks en doğu dağlık bölgeler konak. Nepal'de Ortodoks çayının üretildiği altı bölge var; Ilam, Dhankuta, Kaski, Terhathum, Sindhupalchok ve Panchthar. Bu ilçeler arasında az sayıda orta ila büyük ölçekli çay tarlalarının yanı sıra çok sayıda küçük toprak sahibi çiftçi bulunmaktadır. Çay bitkisi olgunluğa ulaştığında, yaprakları uzun yıllar boyunca yılda dört ila beş kez hasat edilebilir. Farklı çay hasatlarına floş denir. Nepal'de bir büyüme mevsiminde dört ayrı sifon vardır; ilk sifon, ikinci sifon, muson sifonu ve sonbahar sifonu.
pestisit kullanımı
Hiçbir yoktur Maksimum Kalıntı Limiti için (MRL) pestisit yerinde. Ancak son on yılda monokrotofos, quinalphos, ethion ve phorate gibi çok sayıda zehirli kimyasal madde yasaklanmıştır (Mayıs 2005 itibariyle).
Entegre Zararlı Yönetimi (IPM) yaklaşımı, pestisit uygulamasına alternatif olarak daha popüler hale geliyor. IPM yaklaşımı, biyolojik gübrelerin, haşere kompostunun ve organik tarımın kullanımını içerir . Pestisit kullanımının iç düzenlemesinin olmaması, ticari potansiyel açısından emtiaları olumsuz etkilemektedir.
Katma değerli ve organik tarım
Amerika Birleşik Devletleri Uluslararası Kalkınma Departmanı, çoğu işleme fabrikasının şu anda kullandığı eski makineleri güncelleyerek Nepal'deki çay ekiminin verimliliğini artırmayı tavsiye etti. Önerilen diğer müdahaleler arasında işgücünü azaltmak ve zamana göre verimliliği artırmak için motorlu budama cihazlarının tanıtılması yer alıyor. Küçük çiftçileri sınırlayan daha yakın tarihli bir engel, pestisit kullanımı ve organik sertifikasyon elde etme sorunudur. Nepal'de, maliyetli ve zaman alıcı bir süreç olan sertifikalı bir organik çiftçi olmanın kârda önemli artışlar sağlayacağına inanılıyor. Sonuç olarak, Nepal'deki çoğu çay çiftçisi için en büyük sorun, birincil veya ikincil endüstriyi işgal etmeleridir. Küçük çay çiftçileri, işleme ve paketleme yoluyla çaylarına değer katacak araçlara sahip değiller; dökme yapraklarını satın almak için dış ajanlara güvenirler.
Ekonomik etkiler
Geçimlik tarımdan ortodoks çayın nakit mahsul çiftçiliğine geçiş, yamaç çiftçilerine mali destek ve iç pazara katılım açısından fayda sağlıyor. Birçok geleneksel çiftçi, geçimlik tarımdan vazgeçti ve şimdi yalnızca çay yetiştirme konusunda uzmanlaştı. Çay satışından elde edilen karlar daha sonra iç piyasada temel gıdaları satın almak için kullanılabilir. Geleneksel çiftçilikten nakit tarıma geçiş, çay yetiştiriciliğinde küçük çiftçiler arasındaki yoksulluk oranlarını azalttı. 2006 yılında Nepal'de üretilen ortodoks çayın %70'i küçük çiftlikler tarafından sağlandı. Ortodoks çayı, yamaç çiftçilerine özgü karlı bir üründür. NTCDB tarafından yapılan tahminler, 2022 yılına kadar ortodoks çay ihracatının, 2012'deki 3 milyon kg rakamına kıyasla 27 milyon kg'a ulaşacağını tahmin ediyor. Çay sektöründeki eşli büyüme yaklaşık 100.000 kişiyi istihdam edecek. Denizaşırı pazarlara katılım, Nepalli çay üreticilerinin ürünlerinin yüksek kalitesi ve niş bir ürün olarak değerinden faydalanmalarını sağlayacaktır. Nepal ortodoks çayı, Hindistan gibi komşu ülkelere priminin çok altında satılıyor. Bir metrik ton Nepal yeşil çayının değeri Hindistan'da 1.180 dolar, ABD'de ise 12.000 dolar. Bu nedenle, Nepalli çiftçiler ve ortodoks çay üreticilerinin bu mahsulden en iyi şekilde para kazanabilmeleri için, ürün için yüksek fiyatlar ödeyen ABD gibi ülkelere ihracat yapmaları gerekmektedir.
Referanslar
daha fazla okuma
- Adhikari, R. ve Adhikari, K. (2005). Nepal tarım ihracatını seçmek için pazara erişim engelleri (PDF) ., i-23.