Sarımsak döveceği - Garlic press
Sarımsak ezici olarak da bilinen bir sarımsak presi , sarımsak dişlerini, genellikle bir tür piston ile küçük deliklerden oluşan bir ızgaradan zorlayarak verimli bir şekilde ezmek için kullanılan bir mutfak aletidir . Birçok sarımsak presinde, delikleri temizlemek için eşleşen bir kör pim ızgarasına sahip bir cihaz bulunur.
Sarımsak presin buluş, genel olarak, İsviçre mutfak malzemesi firma Karl Zysset (1907-1988) kurucusu olarak tutulur Zyliss .
Sarımsak presleri, özellikle bir diş sarımsak, kabuğunu bile çıkarmadan sağlam bir presten geçirilebildiğinden, sarımsakları bıçakla kıymaya uygun bir alternatif sunar. Sarımsak ekstrüde edilirken kabuk preste kalır. Bazı kaynaklar, kabuğu soyularak preslemenin presin temizlenmesini kolaylaştırdığını da iddia ediyor.
Presle ezilen sarımsağın genellikle kıyılmış sarımsaktan farklı bir tada sahip olduğuna inanılır, daha çok sarımsağın güçlü aroma bileşenleri açığa çıkar. Birkaç kaynak, preslenmiş sarımsak lezzetini tercih eder. Çiğ gıda şefi Renée Underkoffler, "İyi bir sarımsak presi, sarımsakla uğraşmayı temiz bir zevk haline getirir. Sıkıştırılmış sarımsak, kıyılmış sarımsaktan daha hafif, daha hassas bir tada sahiptir, çünkü acı orta sapı hariç tutar" diyor. Cook's Illustrated dergisi , "iyi bir sarımsak presi, karanfilleri bıçak kullanan ortalama bir aşçıdan daha ince ve eşit şekilde parçalayabilir, bu da sarımsak aromasının herhangi bir yemeğe daha iyi dağılması anlamına gelir" diyor.
Öte yandan, bazı şefler, preste ezilmiş sarımsağın diğer sarımsak türlerine kıyasla daha düşük bir tada sahip olduğunu söylüyor. Örneğin, şef Anthony Bourdain sarımsak presler "iğrenç" olarak adlandırılan ve "tavsiye yok bunu önemsiz olduğunu şeylerden ucundan dışarı sıkar olduğunu bilmiyorum. Bir basın yoluyla koydu, ancak sarımsak değildir. " Aşçılık yazarı Elizabeth David , "Sarımsak Presleri Tamamen Yararsızdır" başlıklı bir makale yazdı. Alton Brown (tek amaçlı mutfak aletlerini sevmemesiyle bilinir) sarımsak preslerini "işe yaramaz" ve varolma nedeni olmadan olarak nitelendirdi.
Cook's Illustrated , sarımsak presinin diğer küçük öğeleri ( zeytin , kapari , hamsi , zencefil ve konserve chipotles dahil) ezmek veya küçük miktarlarda soğan veya arpacık suyu sıkmak gibi bazı ek kullanımlarını listeler .
Varyasyonlar
Sarımsak kıyma makineleri ince sarımsak taneleri elde etmek için de kullanılabilir.
- sarımsak karanfil için küçük bir kap, rendenin üzerine kayar.
- üstünde bir ızgara bulunan cam büyüklüğünde bir alıcı. Kapak, kullanılan ızgara tipine bağlı olarak sarımsakları dilimler halinde veya küçük parçalar halinde keserek, sarımsak dişlerini ızgaradan geçirecektir.
- Sarımsak Twister, çok kısa bir silindirden yapılmış, sadece birkaç diş sarımsak sığacak kadar uzun, iki ayrılabilir parçadan - üst ve alt - yapılmış bir cihaz. İki parça, sarımsakları keserek dönebilir.
Ayrıca bakınız
Notlar
- ^ Mueller Science: 500 Schweizer Primeurs, Schweizer Erfindungen ve Schweizer Entdeckungen ; abgerufen am 14. Ağu 2012
- ^ https://www.eguide.ch/en/objekt/zylyss/#:~:text=Karl%20Zysset%20(1907%E2%80%931988),to%20manufacture%20and%20distribute%20them .
- ^ Örneğin,2006-07-14 arasında Wayback Machine'de Arşivlenen Epicurious Food Dictionary
- ^ Underkoffler, Renee (2004). Yaşayan Mutfak: Çiğ Gıdaların Sanatı ve Ruhu . Avery. ISBN'si 1-58333-171-9.s. 179.
- ^ a b Wu, Sandra. "Okuyuculardan Notlar", Cook's Illustrated , Eylül ve Ekim 2006 s. 3.
- ^ Bourdain, Anthony (2001). Mutfak Gizli . HarperCollins. ISBN'si 0-06-093491-3.s. 81.
- ^ David, Elizabeth (2000). Evde Hindistan cevizi var mı? . Viking. ISBN'si 0-670-03033-3.s. 51.
- ^ Rothman, Wilson (27 Ağustos 2009). "Alton Brown: Mutfak Gadget Yargı Çağrıları - Evet mi Hayır mı?" . Gizmodo.com . Arşivlenmiş orijinal 16 Eylül 2017 tarihinde . 11 Haziran 2018'de alındı .
- ^ Microplane Sarımsak Kıyma , CrateAndBarrel.com 2017 19 Mayıs at Geri Alınan
- ^ Kleeneze'den Sarımsak Doğrayıcı satın alın. FoodPreparation için çevrimiçi mağazanız , Kleeneze.com , 19 Mayıs 2017'de alındı
- ^ Sarımsak Twister , Nextrendproducts.com , Erişim tarihi: 19 Mayıs 2017
- ^ Ürün İncelemesi: NextTrend Garlic Twist , YouTube , 19 Mayıs 2017'de alındı