Crisco - Crisco
Crisco , B&G Foods tarafından üretilen bir Amerikan kısaltması markasıdır . Haziran 1911'de Procter & Gamble tarafından piyasaya sürülen , tamamen bitkisel yağdan (pamuk tohumu) yapılan ilk katı yağdı. Crisco markası altında pazarlanan ek ürünler arasında bir pişirme spreyi , çeşitli zeytinyağları ve kanola , mısır , yer fıstığı , ayçiçeği ve harmanlanmış yağlar dahil olmak üzere diğer yemeklik yağlar bulunur .
Tarih
Hidrojenasyon gaz halinde organik maddelerin tarafından keşfedilmiştir Paul Sabatier 19. yüzyılda ve patenti, sıvı formda ise, hidrojenasyon Wilhelm Normann 1903 Procter & Gamble'ın işletme yöneticisi, içinde , John Burchenal ile temas ettirilir ve işe alındı kimyager Edwin C. Joseph Crosfield ve Sons'un (sabun üretmek için Normann'ın patentini almış olan) eski kimyager olan Kayser , pamuk tohumu yağını hidrojene etmek için yağın normal depolama sıcaklıklarında katı kalmasını sağlayan iki işlemin patentini aldı . İlk niyetleri, sabun yapımında hammadde olarak kullanılmak üzere yağları tamamen sertleştirmekti. "Krispo" ve "Cryst" (ikincisi bariz dini çağrışımları için ) isimlerini reddettikten sonra , ürün nihayetinde "kristalize pamuk tohumu yağı" ifadesinin bir modifikasyonu olan Crisco olarak adlandırıldı.
Tüketicileri içerik maddeleriyle ilgilenmemeye, güvenilir bir markaya güvenmeye teşvik eden reklam tekniklerini kullandılar . Her tarifin Crisco'yu çağırdığı ücretsiz yemek kitaplarını dağıtma pazarlama tekniğiyle daha fazla başarı elde edildi. Crisco bitkisel yağı 1960 yılında piyasaya sürüldü. 1976'da Procter & Gamble, düşük kolesterol alternatifi olarak pazarlanan Puritan Oil ticari adı altında ayçiçek yağını piyasaya sürdü . 1988 yılında Puritan Oil,% 100 kanola yağı haline geldi .
Procter & Gamble , Crisco (yağ ve katı yağ) markasını ( Jif fıstık ezmesi ile birlikte ) hissedarlarına bir yan ürün olarak elden çıkardı ve ardından 2002'de JM Smucker Co. ile hemen birleşti .
B&G Foods , Crisco markasını Aralık 2020'de satın aldı.
Yağ içeriğindeki değişiklikler
Nisan 2004'te Smucker , orijinal Crisco'ya çok benzer bir katı yağ elde etmek için sıvı bitkisel yağlarla harmanlanmış tamamen hidrojene hurma yağı içeren "Tüm Bitkisel Katı Yağlar İçin Crisco Sıfır Gram Trans Yağ " ı tanıttı . 24 Ocak 2007'den itibaren, tüm Crisco katı yağ ürünleri, porsiyon başına bir gramdan daha az trans yağ içerecek şekilde yeniden formüle edildi; 2004 yılında piyasaya sürülen, ayrı olarak pazarlanan trans yağsız versiyon sonuç olarak durduruldu. 2012 itibariyle Crisco, soya fasulyesi yağı , tamamen hidrojene hurma yağı ve kısmen hidrojene hurma ve soya fasulyesi yağlarının bir karışımından oluşmaktadır . Ürün bilgi etiketine göre, 12 gramlık bir Crisco porsiyonu 3 g doymuş yağ , 0 g trans yağ, 6 g çoklu doymamış yağ ve 2,5 g tekli doymamış yağ içerir . Bu yeniden formüle edilmiş Crisco'nun, ürünün orijinal versiyonu ile aynı pişirme özelliklerine ve tada sahip olduğu iddia edilmektedir.
FDA'ya göre, "Gıda üreticilerinin Besin Değerleri panelinde 0 (sıfır) olarak porsiyon başına 0,5 gramdan (1/2 g) daha az olan trans yağ miktarlarını listelemelerine izin verilmektedir."
Bazı beslenme uzmanları, formülün trans yağ asitlerini gidermek için değiştirilmesine rağmen, bunların yerine kullanılan tamamen hidrojene edilmiş yağın sağlık için iyi olmayabileceğini savunuyorlar. Crisco ve benzeri düşük trans yağ ürünleri ile oluşturulmaktadır esterleşme tamamen hidrojene yağlar ve kısmen hidrojene yağların bir karışımı elde edilmiştir. Elde edilen trigliseridlerin bileşimi rastgeledir ve doğada yaygın olarak bulunmayan yağ asitlerinin kombinasyonlarını içerebilir. Yakın zamanda yapılan bir araştırma, interesterifiye yağın gönüllülerin kan şekerini % 20 artırdığını ve aynı zamanda vücudun HDL kolesterolünü düşürdüğünü gösterdi .
Kream Krisp
Kayser'in patentleri 1910'da dosyalanmış ve 1915'te verilmişken, Crisco 1911'de piyasaya çıkarken , Berlin, New Hampshire'daki Berlin Mills Company'nin baş kimyacısı Hugh Moore, 1914'te patentlerini sunmuş ve 1914 ve 1916'da verilmişlerdir. , daha sonra 1915'te Kream Krisp olarak 1914'te piyasaya çıkan sebze kısaltması ile birlikte. Procter & Gamble rekabetten Şubat 1915'e kadar haberdar oldu ve Burchenal, P & G'nin patentlerini ihlal ettiklerini iddia ederek Berlin Mills'le temasa geçti ve görüşmek için buluşmalarını önerdi. sorun. Bu başarısız olunca P&G, Berlin Mills aleyhine dava açtı; bu dava , 1917'den beri Procter and Gamble vs. the Brown Company ( Berlin Mills Co. - Procter & Gamble Co. , 254 US 156 (1920)) olarak biliniyordu . Berlin Mills Co., Brown Company oldu . Procter ve Gamble kıyafeti kaybettiler, ancak 1920'lerin ortalarında Kream Krisp onlara satıldı.