Claus Meyer - Claus Meyer
Baba Meyer | |
|---|---|
| Doğmak |
Claus Meyer Nielsen
17 Aralık 1963 |
| Eğitim | Kopenhag İşletme Okulu |
| Meslek | girişimcilik , aşçı , kurgusal olmayan yazar, lokantacı |
| eş(ler) | Christina Meyer Bengtsson |
| Çocuklar | 3 |
| Ödüller | Dannebrog Nişanı |
Claus Meyer (27 Aralık 1963, Nykøbing Falster , Danimarka doğumlu ) bir mutfak girişimcisi, yemek aktivisti, yemek kitabı yazarı, profesör ve televizyon sunucusudur. Yeni İskandinav Mutfağı felsefesinin kurucusu olarak sıklıkla akredite edilmiştir .
Projeler
Claus Meyer çok sayıda projede yer almış ve uzun yıllardır hem Danimarka'da hem de uluslararası alanda popüler bir yemek kültürü aracısı olmuştur. Meyer genellikle Yeni İskandinav Mutfağı felsefesinin tek kurucusu olarak kabul edilir, ancak onun bariz ve çığır açan katkısına, arabuluculuğuna ve konuyla ilgili yazılarına bakılmaksızın, diğer insanlar da felsefeye katkıda bulundular ve onu pratikte hayata geçirdiler. Kuzey ülkelerinden toplam on iki şef, Claus Meyer'in inisiyatifi, ilham verici taslağı ve koordinasyonuna dayanarak hareketi başlatmak için 2004'te Yeni bir İskandinav Gıda Manifestosu yazdı. Yeni Nordik Mutfak Hareketi teşvik istiyor yerel tarımı , bölgenin tarım geleneklerini onurlandırmak, çevre dostu üretim teşvik etmek ve dünyanın en büyük mutfağından arasında benzersiz İskandinav kimlikle gıda kurarlar. Meyer ve şef René Redzepi , Yeni İskandinav Mutfağı Hareketi'nin teorik fikirlerini geliştirmek ve gerçekleştirmek için çalışan bir laboratuvar ve mutfak olarak " Nordisk Mad " (İskandinav Yemeği) kısaltması olan çığır açan restoran Noma'yı kurdular . Noma, üç Michelin yıldızı ile ödüllendirildi ve 2010, 2011, 2012, 2014 ve 2021 yıllarında dünyanın en iyi restoranı seçildi .
Meyer, 1991'den 1998'e kadar ulusal Danimarka televizyonunda ( DR1 ) Meyers Køkken (Meyer's Kitchen) ve 130'dan fazla ülkede yayınlanan New Scandinavian Cooking dahil olmak üzere birçok Danimarkalı ve uluslararası TV yemek programına ev sahipliği yaptı .
Meyer, gıda yoluyla sosyal değişimi yönlendirmeye odaklanan Melting Pot Foundation da dahil olmak üzere çeşitli organizasyonlar kurmuştur. 2013 yılında Eritme Potası ile Güney Amerika'da bir yemek okulu ve bir yemek hareketinin kurulmasına yardım etti , Bolivya'da gurme-restoran Gustu ve birkaç kafeterya açtı . Eritme Potası projesi şu anda Brownsville , East New York'ta bir aşçılık okulu, kafeterya, fırın ve toplum merkezi kuran bir sosyal proje üzerinde çalışıyor , yerel topluluğa hizmet ediyor ve risk altındaki gençleri dahil etme hedefiyle.
Haziran 2016'da Meyer , New York'taki Grand Central Terminal'in Vanderbilt Salonu'nda Great Northern Food Hall ve Agern restoranını açarak İskandinav ülkelerinden New York'a mutfak konseptleri, tatlar ve fikirler getirdi, ancak birçok yerel malzemeyle aynı doğrultudaydı. Yeni İskandinav felsefesi. Agern'deki şef , İzlanda'nın Reykjavik kentindeki eski Dill'den Gunnar Karl Gíslason'du ; Agern ve Dill , 2017 Kırmızı Rehber'de Michelin yıldızlarıyla ödüllendirildi . Claus'un eşi Christina Meyer Bengtson, yemek salonunu ve restoranı , meşe motifi, Danimarka tasarımı ve geleneksel İskandinav örgü desenlerinden esinlenerek Danimarkalı tasarımcı Ulrik Nordentoft ile işbirliği içinde tasarladı . Bengtson ve Nordentoft, Claus Meyer'in diğer birçok projesini tasarladı. Agern, COVID-19 salgını sırasında uzun bir kapalı kalma süresinin ardından 2021'de kalıcı olarak kapatıldı.
Profesyonel geçmiş
Meyer, Kopenhag Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü'nde doçenttir . Kopenhag İşletme Okulu'nda Kurumsal Sosyal Sorumluluk Enstitüsü'nde yardımcı doçent olarak görev yapmaktadır . 2015 yılında Berkeley, California Üniversitesi , Haas School of Business'a "Sosyal Etki Araştırmacısı" olarak atandı . Meyer ayrıca Kopenhag İşletme Okulu'ndan Uluslararası İşletme Çalışmaları alanında yüksek lisans derecesine sahiptir.
Meyer bir restoran işletmecisi ve mutfak girişimcisidir. Ayrıca çok sayıda yemek kitabı yazmış ve yayınlamıştır. Meyer , Yeni İskandinav restoranı Almanak'ın yanı sıra bir fırınlar zinciri, şarküteri, bir catering işletmesi, bir meyve bahçesi, meyve ve çikolata tedarik şirketleri, bir sirke fabrikası dahil Kopenhag'daki The Standard gibi çeşitli restoran ve işletmelerin ortak sahibidir. , bir kahve manastırı ve çocuklar ve yetişkinler için bir aşçılık okulu.
Gıdanın sosyal değişimin itici gücü olduğuna inanan Meyer, 2010 yılında Eritme Potası Vakfı'nı kurdu. Örgüt, Danimarka cezaevlerinde bir aşçılık okulu projesi de dahil olmak üzere dünya çapında birçok proje yürütüyor ve hapsedilen insanları suçsuz bir hayat yaşamaya motive ediyor. 2013 yılında Melting Pot , Bolivya'nın La Paz şehrinde bir aşçılık okulu kurarak , yoksul Bolivyalılara yemek eğitimi veren ve aynı zamanda bir gurme restoranı olarak hizmet veren Gustu, Latin Amerika'nın En İyi 50 Restoranı listesinde Latin Amerika'nın en iyi 17'nci seçildi .
Kişiye özel
Meyer, grafik tasarımcı Christina Meyer Bengtsson ile evli. Üç kızı var: Elvira, Viola ve Augusta.
2014 yılında Meyer ve ailesi , Grand Central Terminal'de yer almak üzere New Nordic Cooking felsefesine dayanan bir yemek salonu ve restoran kurmak amacıyla New York'a taşındı .
Referanslar
Dış bağlantılar
- Meyers Claus Meyer'in resmi ana sayfası. (Danca)