Caponata - Caponata
 caponata
| |
| alternatif isimler | kapunata |
|---|---|
| Tip | salata |
| bölge veya eyalet | Sicilya |
| Ana maddeler | Patlıcan |
| Genel olarak kullanılan malzemeler | Kereviz |
| Varyasyonlar | Cianfotta |
Caponata ( Sicilyaca : capunata ), zeytinyağı, domates sosu, kereviz, zeytin ve kapari ile tatlandırılmış , agrodolce sosunda doğranmış kızarmış patlıcan ve diğer sebzelerden oluşan bir Sicilya yemeğidir .
Havuç, dolmalık biber, patates, çam fıstığı ve kuru üzüm ekleyerek malzemelerle ilgili çok sayıda yerel varyant mevcuttur.
Ahtapot ekleyen bir Palermo versiyonu var ve aristokrat bir Sicilya tarifi, yabani kuşkonmaz, rendelenmiş kurutulmuş ton balığı yumurtası ve karides ile süslenmiş ıstakoz ve kılıç balığı içerir . Ancak, bu son örnekler, tatlı ve ekşi pişmiş sebze güveç veya salata genel kuralının istisnalarıdır.
Günümüzde caponata tipik olarak balık yemeklerinde garnitür ve bazen meze olarak kullanılır, ancak 18. yüzyıldan beri ana yemek olarak da kullanılmaktadır.
Benzer bir Napoliten yemeğine cianfotta denir . Bu yemek Tunus mutfağında da popülerdir .
Yemek , 9. yüzyılın Arap fetihleri sırasında Sicilya'ya tanıtılmış olabilir .
etimoloji
Etimoloji adının güvenilir bilinmemektedir. Bazıları Katalan dilinden türediğini, diğerleri ise denizci tavernaları olan caupone'dan geldiğini öne sürüyor . Wright tarafından tarif edilen yemekler, geçmişte Sicilya yemeğinin Ceneviz capponata'sına benzediğini düşündürür .