Berberi mutfağı - Berber cuisine
Amazigh (Berberi) mutfağı zengin bir tarih ve Kuzey Afrika genelinde farklı bölgelerden çok sayıda tatlar etkisi ile geleneksel mutfak kültürü. Geleneksel mutfak, Fas'ın Atlas dağlarından ve yoğun nüfuslu Berberi şehir ve bölgelerinin yanı sıra Cezayir'in Berberi şehir ve bölgelerinden etkileniyor.
Berberi mutfağı, Kuzey Afrika'da bir bölgeden diğerine farklılık gösterir . Bu nedenle Kuzey Afrika'da her yemeğin menşei bulunduğu bölgeye göre farklı ve benzersiz bir kimliği vardır ve bazı yemeklerin bin yıldan daha eski olduğu tahmin edilmektedir. Orta Atlas çevresindeki Khénifra bölgesinin Zayanes mutfağı dikkat çekici bir sadeliğe sahiptir. Esas olarak mısır, arpa, koyun sütü, keçi peyniri, tereyağı, bal, et ve av hayvanına dayanır. Popüler otantik Berberi hazırlıkları ihracatların promosyonu , Fas , Cezayir ve Libya mutfağı dahil tajine , kuskus , şakşuka , pastilla , msemen , merguez , Asida , lablabi , harissa , makroudh , harira , sfenj ve ahriche .
Yiyecekler ve yemekler
Berberi yiyecekleri ve yemekleri şunları içerir:
- Baghrir , bir irmik gözleme
- Bouchiar ( tereyağı ve doğal bal ile ıslatılmış mayasız ince gofret )
- Bourjeje ( un, yumurta, maya ve tuz içeren gözleme )
- Ekmek geleneksel ile yapılan maya
- Kuskus , dünya çapında beğenilen bir yemek
- Chakhchoukha , bazı durumlarda yenen gözlemeden yapılan bir Chaoui yemeği
- Akanaf veya kuzu barbekü - özellikle bu kullanım için tasarlanmış geleneksel fırınlarda kavrulmuş bütün bir koyun . Koyun, daha lezzetli hale getiren doğal tereyağı ile kaplanır . Bu yemek esas olarak şenliklerde servis edilmek üzere tasarlanmıştır.
- Merguez , genellikle kuzu eti ile yapılan baharatlı bir sosis
- Mamita Sebze, et ve baharat çeşitleriyle dolu bir tava
- Pastilla – ( Berberi : besṭila )
- Tajine , çeşitli şekillerde yapılan çok çeşitli bir yemek:
- Tahricht ( sakatat içeren : beyin, işkembe, akciğer, kalp; bu malzemeler bağırsaklarla birlikte bir meşe çubuğuna sarılır ve közde pişirilir)
Berberiler, Kuzey Afrika'nın asıl sakinleri olmalarına rağmen, Fenikeliler , Romalılar , Bizanslılar , Araplar , Osmanlılar ve Fransızların çeşitli akınlarına rağmen oldukça kapalı topluluklar halinde yaşadılar . Sınırlı dış etkilere maruz kalan bu popülasyonlar, kültürleşmeyi sağlayan faktörlerden uzak yaşadılar .
Kuskus ve tajin , özel şölen ve kutlamaların başlıca yemekleridir.
Ayrıca bakınız
Referanslar
 |
Bu Berberi lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
 |
Bu Afrikalı mutfağı lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |