Beni shōga (紅 生姜) bir tür tsukemono'dur ( Japon turşusu ). Umeboshiyapmak için kullanılan asma dekapaj solüsyonuolan umezu (梅 酢)içindeince zencefil turşusuşeritlerinden yapılır. Kırmızı renk geleneksel olarak kırmızı perilladan elde edilir( Perilla frutescens var. Crispa ). Ticari beni shōga, tonunu genellikle yapay renklendirmeden gösterişli bir etkiye dönüştürür. Gyūdon , okonomiyaki ve yakisoba gibi birçok Japon yemeği ile servis edilir.
