Biftek bıçağı - Steak knife

Bir dizi siyah Laguiole biftek bıçağı

Bir et bıçağı bir keskin tablo bıçak . Bu tür bıçaklar genellikle tırtıklı bıçaklara ve ahşap kulplara sahiptir ve yemek yerken kullanılmak üzere modern masada yaygın olarak bulunan tek keskin bıçaktır.

İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra Amerika'da özel biftek bıçakları ortaya çıktı . Öncesinde I. Dünya Savaşı , bütün sofra bıçağı keskin, ama sık bakım-keskinleştirme ve parlatma gerektiriyordu. Ev işçilerinin sayısındaki düşüşle birlikte, bu bakım daha az uygulanabilir hale geldi. Paslanmaz çelik , I. Dünya Savaşı'ndan sonra yaygınlaştı. Bu, cilalama gerektirmedi, ancak üretim limitleri nedeniyle bileme gerektirdi. Dünya Savaşı'ndan sonra, ne cilalama ne de sık bileme gerektirmeyen tırtıklı paslanmaz çelik biftek bıçakları ticari olarak başarılı oldu. 1950'lerde paslanmaz çeliğe ısıl işlem uygulandı ve bıçakların tırtıklara ihtiyaç duymadan yeterince keskin kalmasına izin verildi, ancak bu noktada tırtıklı biftek bıçakları köklü hale geldi ve kullanılmaya devam etti.

Menşei

Ortaçağ Avrupa'sında, keskin bir bıçak ve eller tek yemek kaplarıydı ve taşınabilir keskin bıçaklar , Fransa'daki Laguiole bıçağında olduğu gibi, kırsal Avrupa'da bu güne kadar kullanılmaya devam ediyor . Buna karşılık, Asya ve Afrika'nın çoğunda, bıçaklar uzun zamandır yalnızca mutfakta kullanılan bir kap olmuştur (et ya parçalara ayrılır ya da elle ayrılabilmesi için pişirilir); masada sadece eller, kaşıklar veya yemek çubukları kullanılır.

Referanslar