St-Viateur Simit - St-Viateur Bagel

Simit taşımak için kullanılan önde metal araba ile dış görünüm

St-Viateur Bagel bir ünlü Montreal tarzı simit Mahallesi'nde bulunan unlu Mile End içinde ilçesinde bir Le Plateau-Mont-Royal , Montreal , Quebec , Kanada.

Tarih

St-Viateur Bagel, Holokost'tan kurtulan ve 1953'te Kanada'ya taşınan Myer Lewkowicz tarafından 21 Mayıs 1957'de kuruldu . Lewkowicz , Polonya'nın Kraków yakınlarındaki bir shtetl'de fakir bir şekilde büyümüştü . Lewkowicz , Holokost'taki deneyiminin mağazanın açılmasını etkilediğini belirterek, " Buchenwald'da tek hayalim bir parça ekmekti" dedi. Ticareti Hyman Seligman'ın sahibi olduğu başka bir yerel simit dükkanı olan Montreal Bagel Bakery'nin bir çalışanı olarak öğrendi. Dükkan, bulunduğu caddeden, St-Viateur Caddesi'nden adını almıştır ve Montreal'deki en uzun süredir devam eden simit dükkanlarından biridir. 1985 yılında St-Viateur Simit büyük bir yangına maruz kaldı, ancak odun sobası tamamen bozulmadan kaldı.

St-Viateur Bagel, orijinal mağazanın yanı sıra iki fırına, üç simit kafeye, bir yiyecek kamyonuna ve bir çevrimiçi mağazaya sahiptir. Mart 2019'da, mağazanın Monkland Avenue kafesi, 18 yıllık kiralama süresinin sona ermesi ve artan kira fiyatları nedeniyle kalıcı olarak kapatıldı. Bugün, fırının sahibi, daha önce 15 yıldır dükkanda çalışan ve yakındaki Fairmount Bagel ile Montreal'in en iyi simit unvanı için rekabet eden Joe Morena'ya ait .

2017 yılında St-Viateur Bagel 60. yılını kutladı.

Kültürel önem

Arkada odun fırınlı iç görünüm, St-Viateur Bagel

St-Viateur Bagel Shop, Yahudi Mahallesi ve Mile End mahallesinin sınırında yer almaktadır. St-Viateur Bagel Shop'a ek olarak, Montreal'in Yahudi Mahallesi aynı zamanda Schwartz's şarküteri, Moishes Steakhouse , Cheskie's Bakery ve Beauty's Luncheonette'in de evidir ve bunların hepsi Montreal'deki Yahudi cemaati içinde uzun bir geçmişe sahiptir. Université de Montréal tarafından yapılan bir araştırma , Yahudi yemeklerinin Montreal mutfak kültüründeki büyük etkisinin, 20. yüzyılın başlarında Montreal'de simit ve füme et gibi ucuz ve yaygın olarak erişilebilir ürünlerin ne kadar ucuz ve yaygın olarak erişilebilir olmasından kaynaklandığını açıklıyor. Bunun nedeni, Boulevard St. Laurent boyunca kök salmış büyük bir Yahudi göçmen nüfusun olmasıdır . Université de Montréal'den İlahiyat Profesörü Oliver Bauer , çalışmasında bir simitin yuvarlaklığının sonsuzluğu ve ölümsüzlüğü temsil ettiğini açıklıyor. Bu temsilden dolayı, simit genellikle bir erkek bebek sünnetinin kutlanması olan bris törenlerinde ve bir ölüm gerçekleştikten sonraki yas döneminde shiva toplantılarında servis edilir.

Simit yapma süreci

Hamur yapıldıktan sonra küçük parçalar kesilerek simit şekli verilir.

Dükkan 1957'de açıldığından beri, simit üretme süreçleri orijinal tarife sadık kaldı. Sahibi Joe Morena'ya göre, her simit tek tek elle yuvarlanıyor, ballı suda 30-60 saniye kaynatılıyor, tohumlara batırılıyor ve son olarak odun ateşinde yanan bir fırında uzun bir tahta kalas üzerinde pişiriliyor. Benzer malzemeler içeren New York tarzı simitin aksine , Montreal simit boyut, tat ve stil açısından farklılık gösterir: Montreal simit daha tatlı, daha ince ve daha büyük bir deliğe sahiptir. Otantik odun fırını, bir Montreal simitinin karakteristik gevrek dış dokusunu yaratır.

Fırının önünde, pencerenin yanında, simit yapmak için gereken un yığınları sergileniyor.

Simit

St-Viateur, sade, susam, haşhaş, tamamı işlenmiş, kepekli, tarçın ve kuru üzüm, biberiye ve deniz tuzu, yaban mersini, balkabağı ve müsli dahil olmak üzere birkaç Montreal tarzı simit çeşidi satmaktadır. Web siteleri, malzemeler ve alerjenler dahil olmak üzere her bir simit hakkında beslenme bilgisi sağlar. Her bir simit, 2 porsiyon başına 200 ila 240 kalori arasında değişmektedir (1 porsiyon, bir simitin yarısı olarak listelenmiştir). İki düzine simit siparişi 22 ile 25 CAD arasında fiyatlandırılır.

Hizmetler

St-Viateur, mağaza içi ve teslimat hizmetine ek olarak, 24 saat önceden haber veren bir catering hizmeti sunmaktadır. İkram menüsü, somon füme tabağı, peynir tabağı ve salata gibi çeşitli seçenekler içerir. Ek olarak, bir St-Viateur yiyecek kamyonu yalnızca ilkbahardan sonbahara kadar çalışır ve özel ve kurumsal etkinlikler için rezervasyon yaptırılabilir. Mağaza ayrıca tişörtler, bez çantalar, önlükler, iğneler, anahtarlıklar ve ekmek bıçakları gibi markalı ürünler de sunuyor. Ürün, imzalı simit logosuyla süslenmiştir. St-Viateur, simitleri ülke çapında ve Amerika Birleşik Devletleri'ne gönderir.

Medyada

St-Viateur'un Monkland Köyü lokasyonunun Mart 2019'da kapanması, Montreal ve Ulusal haber kuruluşlarında geniş çapta bildirildi.

2018'de Globe and Mail , emisyon yönetmeliği gerekliliklerini karşılayamayan odun yakan işletmelerin nasıl gaza veya elektriğe geçmek zorunda kalacağını detaylandıran bir makale yayınladı. Makale, bu gelişmeden doğrudan etkilenecek olan diğer geleneksel simit dükkanları arasında St-Viateur'u gösterdi. St-Viateur Bagel o zamandan beri emisyonları azaltmak ve güncellenmiş yerel emisyon yönetmeliklerine uymak için bir filtre kurdu.

2020'de St-Viateur Bagel, Netflix dizisi Somebody Feed Phil'in 3. sezon 5. bölümünün bir bölümünde yer alıyor .

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar

Koordinatlar : 45°31′22″K 73°36′07″W / 45.52278°K 73.60194°B / 45.52278; -73.60194