Fairmount Simit - Fairmount Bagel
Fairmount Bagel bir olan Montreal tarzı simit unlu Montreal , Quebec , Kanada içinde Mile End semtinde Yaylası-Mont-Royal ilçesinde. İlk lokasyon 7 Eylül 1919'da Saint-Laurent Bulvarı'nda Isadore Shlafman tarafından açıldı. 74 Fairmount Avenue West adresindeki mevcut konum 1949'da açıldı. Fairmount Bagel hala bir aile işletmesi olmaya devam ediyor.
Tarih
Fairmount Bagel, Montreal'de türünün ilk simit fırınıydı. Isadore Shlafman, Büyükbaba Isadore olarak bilinen taşınmış Rusya için Kanada ve 1919 yılında fırın açıldı - aslen Saint-Laurent Bulvarı üzerinde yer Montreal Bagel Bakery, aradı. 1949'da Büyükbaba Isadore, Saint-Laurent bölgesinden Fairmount Caddesi'ndeki bir kulübeye taşındı. Fırının yeri evlerinin birinci katına taşındı ve aile üst katta yaşıyor. Shlafman ailesi, yeni yerle birlikte adını “The Original Fairmount Bagel Bakery” olarak değiştirdi. Açılıştan bu yana, Fairmount Bagel bir aile işletmesi olarak kaldı. Büyükbaba Isadore işi oğlu Jack Shlafman'a devretti, o da daha sonra oğlu Irwin Shlafman'a devretti. Elle yuvarlanan ve eski moda bir odun fırınında pişirilen simitleri yapmak için aynı yöntemler kullanılır.
Kültür
Doğu Avrupa'dan , özellikle Polonya'dan gelen Yahudi göçmenler , Montreal simitini Kuzey Amerika'ya tanıttı. Başlangıçta, “beugel”, önce Polonya Kralı John III Sobieski'ye , daha sonra daha yaygın olarak yeni annelere verilen geleneksel bir hediyeydi . Buradan, simit Rusya'nın şehir sokaklarında satılmaya başlandı ve " bublik " olarak adlandırıldı . 20. yüzyılın ilk yarısında, Kuzey Amerika'ya getirildikten sonra, bu simit neredeyse sadece Montreal Yahudi toplulukları içinde yapıldı ve satıldı . 1970'lerde, Montreal simitleri Kanada sınırının diğer tarafında popülerlik kazandı ve bu talebi karşılamak için seri üretildi. Bazı insanlar, Montreal simitinin özelliklerini, diğer simitlere kıyasla, 20. yüzyılda göç eden Yahudi nüfusuna yönelik düşmanlığın bir yansıması olarak karşılaştırır. Yahudilerin kalın bir deri geliştirmeleri ve sıkı sıkıya bağlı topluluklar oluşturmaları gibi, Montreal simitleri de diğer simitlerden daha kompakt ve çiğnenebilir.
Ürün:% s
Montreal tarzı simit, New-York tarzı simitten daha küçük, daha az çiğnenebilir ve daha tatlıdır. İlki ayrıca bal ve malt şurubu ile yapılır. Bu pişmiş ürünü yapma süreci, simit hamurunu yaklaşık 3 dakika kaynar suya batırdıktan sonra elle yuvarlamak ve ardından odun ateşinde 20 dakika fırında pişirmekten ibarettir.
Fairmount'ta susamlı simit satışlarının yüzde 70'ini oluşturuyor. Bununla birlikte, şirketin bir dizi taze ürün var. Mağaza, müşterilerin simitlerine uygulayabilmeleri için krem peynir fıçıları gibi birkaç "schmear" satıyor.
Medya ve haberler
Uzayda Fairmount Simit
Mayıs 2008'de, mağaza sahibinin yeğeni Astronot Greg Chamitoff , uzaya çıktığı görevde Fairmount Bakery'den ürünler aldı.
Odun fırınlarının geleceği
Yeni çevre yasalarının, Montreal simitinin karakterine katkıda bulunan odun yakan fırınların yasaklanmasına yol açacağı endişesi vardı. Ancak, mevcut fırınlar yeni mevzuata göre miras bırakılmıştır ve şimdilik güvenlidir..
Fairmount Simit hakkında belgesel
Halifax'tan film yapımcıları Jonathan Keijser ve Montrea'da müzikal-tiyatro projeleri peşinde koşan Edmonton'dan Daniel Beresh, Fairmount Bagel hakkında “Kandaki Bagels” adlı bir belgesel hazırladılar.
Ayrıca bakınız
Referanslar
Dış bağlantılar
Koordinatlar : 45.5229°K 73.5952°B 45°31'22"K 73°35'43"G /