Fougasse (ekmek) - Fougasse (bread)
 | |
| Tür | Ekmek |
|---|---|
| Anavatan | Fransa |
| Bölge veya eyalet | Provence |
| İlişkili ulusal mutfak | Fransız Mutfağı |
In Fransız mutfağı , fougasse türüdür ekmek tipik ilişkili Provence diğer bölgelerde (varyasyonları ile) ama bulundu. Bazı versiyonlar, buğday başağını andıran bir desene göre yontulmuş veya kesilmiştir .
Tarih ve etimoloji
Antik Roma'da panis focacius , ocağın küllerinde pişirilmiş bir gözleme idi ( Latince odak noktası ). Bu bilgiler şunları ekmek çeşitli bir yelpazede haline çeşitler de İtalyan mutfağında , Hogaza içinde İspanya'da , fogassa içinde Katalonya , fugàssa içinde Ligurian , poğaça içinde Balkanlar , pogácsa içinde Macaristan , Fougasse Provence (aslında yazıldığından içinde fogatza ), fouace veya fouée diğer Fransızca bölgeler ve Channel Adaları'nda . Provence versiyonunda zeytin , peynir , sarımsak veya hamsi gibi ilaveler daha olasıdır .
Portekiz'de de tatlı bir ekmek olan fogaça var . Brezilya'da, pão sovado tipik bir büyük fougasse iken, Rio de Janeiro , Espírito Santo ve çevresindeki bölgelerin tipik bir tarifi olan fougasse ve bolillo arasında ( pão francês veya pão-de- olarak bilinen bu bölgelerde) sal ), biraz kokulu bir küçük benzeyen börek denir pão Suico . Brezilya'da yaygın olarak yapılan iştah açıcı ekmek tariflerinin belki de en tatlılarıdır.
Fougasse geleneksel olarak odun ateşli bir fırının sıcaklığını değerlendirmek için kullanılmıştır. Pişirmenin ne kadar süreceği, fırın sıcaklığına ve ekmeğin geri kalanının yüklenip yüklenemeyeceğine dair bir fikir verir (bu nedenle, Fransızca 'il ne faut pas brûler la fougasse': 'fougasse'yi yakmayın' ifadesi).
Fougasse ayrıca Monako'dan badem ve fındıkla doldurulmuş bir tür hamur işidir.
Bulaşıklarda kullanın
Fransızca sürümünü yapmak için kullanılan calzone ekmek üzerine katlanmasıyla yapılan cebin içine pastırma peynir ve küçük squarish şeritleri olabilir. Diğer çeşitler arasında kurutulmuş meyve, rokfor ve fındık veya zeytin ve keçi peyniri bulunur. Uzantısı olarak fougasse olarak bilinir.