kanepe - Canapé

kanepe

Kanepe tepsisi
kurs	Ordövr
Anavatan	Fransa
Ana maddeler	Baz: kraker , ekmek , kızarmış ekmek veya puf böreği Üstü: tuzlu tereyağlar , ezmeler veya macunlar
Varyasyonlar	Eğlendirmek , vol-au-vent

Bir kanepe ( Fransızca:  [kanape] ) türüdür Ordörv , küçük hazırlanmış ve genellikle dekoratif gıda, küçük bir parça oluşan ekmek (bazen tost ,) puf böreği , ya da kraker sarılmış veya tepesinde parmaklarda tutulan ve genellikle bir lokmada yenen bazı lezzetli yiyecekler.

isim

Adı , garnitürün insanların bir kanepede yaptığı gibi ekmeğin üzerine oturduğu analojisinden yola çıkarak Fransızca kanepe kelimesinden gelir .

Ayrıntılar

Genellikle kokteyl saatlerinde servis edildiğinden, konukları daha fazla içmeye teşvik etmek için genellikle bir kanepenin tuzlu veya baharatlı olması istenir.

Tüm parmak yiyecekler kanepe olmasa da, bir kanepeye parmak gıda olarak da atıfta bulunulabilir . Çeşitli şekillerde kesilmiş krakerler veya küçük ekmek dilimleri veya tost veya puf böreği , genellikle et, peynir, balık, havyar , kaz ciğeri , püreler veya lezzet gibi tuzlu yiyeceklerle doldurulmuş, tuzlu tereyağı veya macun için temel görevi görür .

Geleneksel olarak, kanepeler bayat ekmek üzerine yapılır (ancak puf böreği, kraker veya taze sebzeler gibi diğer yiyecekler taban olarak kullanılabilir) ince dilimler halinde kesilir ve daha sonra bir kesici veya bıçakla daireler, halkalar, kareler, şeritler veya şeritler halinde şekillendirilir. üçgenler. Bunlar daha sonra derin yağda kızartılır , sotelenir veya kızartılır, daha sonra yüksek oranda işlenmiş ve dekoratif olarak uygulanmış öğelerle doldurulur veya borulara doldurulur. Renkli ve göze hoş gelen garnitürler genellikle sunumu tamamlar.

Kanepeler genellikle kanepe üzerinde servis edilir salver ve küçük kanepe plakalarından yemiş.

Kompozisyon

Bir kanepenin bileşimi, bir taban (örneğin, ekmek veya gözleme), bir yayma, bir ana öğe ve bir garnitürden oluşur .

Yayılma geleneksel olarak , tereyağı jambon veya ıstakoz gibi diğer malzemelerle krema haline getirilerek yapılan bir bileşik tereyağı veya aromalı bir krem peynirdir . Mayonezli salatalar sürülerek de hazırlanabilir.

Yaygın garnitürler, ince doğranmış sebzeler, yeşil soğan ve otlardan havyar veya trüf yağına kadar değişebilir .

Göre Lowney en Cook Book (1912):

"Kanepeler beyaz, graham ve esmer ekmekten yapılır , çok ince dilimlenir ve çeşitli şekillerde kesilir. Eritilmiş tereyağına batırılabilir, kızartılabilir veya kızartılabilir."

Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir, üzerine hamsi , yengeç veya havyar ezmesi sürülebilir, yeşil ve kırmızı biber, kırmızı biber ve limon suyu gibi garnitürlerle servis edilebilir.

Üçgen ekmekler, pastırma yağında sotelenebilir, derin yağda kızartılabilir veya sadece tereyağlı ve fırında kızartılabilir.

Hardal, doğranmış pastırma, rendelenmiş peynir veya doğranmış zeytin ile süslenmiş kanepeler için sürülebilir.

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar

• İlgili Medya kanepeleri Wikimedia Commons