Adelle Davis - Adelle Davis

Adelle Davis
ADAVIS1.jpg
1925 dolaylarında
Doğmak
Papatya Adelle Davis

( 1904-02-25 )25 Şubat 1904
Lizton , Indiana , Amerika Birleşik Devletleri
Öldü 31 Mayıs 1974 (1974-05-31)(70 yaşında)
Los Angeles, Kaliforniya
Meslek Beslenme uzmanı, yazar
Bilinen Doğru Pişirelim (1947); Sağlıklı Çocuklarımız Olsun (1951, 1972); Fit Kalmak İçin Doğru Yiyelim (1954, 1970); Hadi iyileşelim (1965)
İnternet sitesi Adelle Davis Vakfı

Adelle Davis (25 Şubat 1904 - 31 Mayıs 1974), "20. yüzyılın başlarından ortalarına kadarki en ünlü beslenme uzmanı" olarak kabul edilen Amerikalı bir yazar ve beslenme uzmanıydı. Daha iyi beslenme yoluyla daha iyi sağlığın savunucusuydu. 1942'de beslenme üzerine erken bir ders kitabı yazdı, ardından tüketiciler için doğal gıdaların değerini öven ve ortalama bir Amerikalının diyetini eleştiren en çok satan dört kitap yazdı. Kitapları 10 milyondan fazla sattı ve Amerika'nın yeme alışkanlıklarını şekillendirmeye yardımcı oldu.

Popülaritesine rağmen, bilimsel literatür tarafından desteklenmeyen, bazıları tehlikeli kabul edilen birçok tavsiye için meslektaşları tarafından ağır bir şekilde eleştirildi.

İlk yıllar ve eğitim

Adelle Davis, 25 Şubat 1904'te Indiana, Lizton yakınlarındaki küçük bir kasaba çiftliğinde doğdu . Charles Eugene Davis ve Harriette (McBroom) Davis'in beş kızından en küçüğüydü.

O on günlükken annesi felç geçirdi ve on yedi ay sonra öldü. O zamanlar biberonla besleme bilinmediği için Davis bir damlalık ile beslenmek zorunda kaldı ve daha sonra beslenmeye olan ilgisinin bebeklik döneminde ağızdan beslenmenin yoksunluğundan kaynaklandığını hissetti. Kariyerinin başlarında her hastaya kendisi gibi davrandı. "Her hasta bendim, ben de anneydim, onu sağlığına kavuşturmaya çalışıyordum. Tüm zamanımı sahip olmadığım annemi telafi etmeye harcadım."

Babası ve yaşlı bir teyzesi tarafından ailenin çiftliğinde kız kardeşleriyle birlikte büyütüldü; görevleri arasında saman döşmek, mısır sürmek ve inek sağmak vardı. 1923'te diğer on üç öğrenciyle mezun olduğu okula gitmek için bir at ve arabada yedi mil sürdü . On yaşından on sekiz yaşına kadar, gençlerin tam potansiyellerine ulaşmalarına yardımcı olan bir organizasyon olan 4-H Club'ın da aktif bir üyesiydi . Kulüpte geçirdiği süre boyunca, eyalet ve ilçe fuarlarında katıldığı ekmekleri, konserve meyve ve sebzeleri için çok sayıda kurdele kazandı.

O kayıtlı Purdue Üniversitesi bölümünden o 1925 için 1923 den kaldı West Lafayette, Indiana ev ekonomisi . Üniversite masraflarını karşılamak için çeşitli işlerde çalıştı ve boş zamanlarında tenis oynadı. Yazları boyunca 4-H Club'da kulüp lideri olarak aktif kaldı. Purdue'da iki yıl geçirdikten sonra Berkeley'deki California Üniversitesi'ne geçti ve 1927'de diyetetik bölümünden mezun oldu . Berkeley, 1912'de Amerika'da ilk beslenme departmanını kurmuştu.

Bir beslenme uzmanı olarak kariyer

En ileri diyetetik eğitim aldıktan sonra Bellevue ve Fordham Hastanelerinde de New York'ta 1927 den 1928 kadar, o için beslenme denetimli Yonkers Devlet Okulu ve New York için bir beslenme uzmanı olarak danıştı obstetrisyenler . 1928'de Manhattan'daki Judson Sağlık Merkezi'nde beslenme uzmanı olarak çalıştı . Hastalar için diyetler hazırladığı hastanelerde çalıştıktan sonra, her bir hastayla daha yakından çalışmak istediği için daha fazla hastane görevi almamaya karar verdi. 1928 sonbaharında Columbia Üniversitesi , Teachers College'da lisansüstü eğitimine kaydoldu ve ardından Avrupa'yı dolaşmak için biraz zaman ayırdı.

Davis, Avrupa'dan döndükten sonra 1931'de California , Oakland'a taşındı ve Alameda County Sağlık Kliniğinde doktorlara beslenme danışmanı olarak çalıştı . İki yıl sonra Hollywood'da bir tıbbi klinikte danışmanlık yapmak için Los Angeles'a taşındı. Ayrıca , 1938'de biyokimya alanında yüksek lisans derecesi aldığı Los Angeles'taki Güney Kaliforniya Üniversitesi'ne kaydoldu. Oakland'da ve ardından Los Angeles'ta, Alameda County Sağlık Kliniği ve William'da doktorlarla beslenme danışmanı olarak çalıştı. Hollywood'daki E. Branch Kliniği. Ayrıca çok sayıda uzman tarafından kendisine sevk edilen hastalara diyet reçetesi verdi.

Beslenme bilgilerini halka yaymasına yardımcı olmak için bir yazma kursu aldı ve broşürler ve kitaplar yazmaya başladı. Doktorlar tarafından kendisine yönlendirilen hastaları görmeye devam etti ve kariyerinin sonunda yaklaşık 20.000 sevk edilen hastaya yardım etti. Vazgeçmeden önce 35 yıl profesyonel beslenme danışmanlığı yaptı ve zamanını ailesine adadı.

beslenme uzmanı ve yazar olarak Kariyer

1932'de bir süt şirketi için tanıtım broşürü yazdıktan sonra, yayınlanmamış iki inceleme yazdı: Optimum Health (1935) ve You Can Stay Well (1939). 1942'de Davis, Macmillan için 524 sayfalık, kırk bir bölümlük bir beslenme ders kitabı, Planlı Beslenme Yoluyla Canlılık yazdı . Ancak daha sonra halk için yazdığı kitaplarıyla kamuoyunun beğenisini topladı: Doğru Pişirelim (1947); Sağlıklı Çocuklarımız Olsun (1951); Fit Kalmak İçin Doğru Yiyelim (1954); ve Hadi İyileşelim (1965). 1974'te öldüğünde kitapları 10 milyondan fazla satmıştı.

Davis, tüketici kitaplarını 40 yıllık kariyeri boyunca yazdı ve bazılarını 1970'lerde gözden geçirdi. Kendisini sadece bir araştırmacı değil, bir "tercüman" olarak gördü. "Çoğu insan anlayamıyorum dergilerin, yüzlerce kütüphaneler ve toplar bilgilere söner bir gazete muhabirine, olarak görüyorum, ve insanların böylece yazmak olabilir anlıyorum." Örneğin, UCLA'daki biyokimyasal kütüphanelerdeki bilimsel literatürü gözden geçiriyor. Yazar Daniel Yergin , Let's Get Well için yaptığı referansların çoğu beslenme uygulaması sırasındaki vakalardan yaklaşık 2500'e ulaştı ve Let's Have Healthy Children'ın yayıncısı 1972 revizyonundaki 2.000 referansı ortadan kaldırdığında üzüldüğünü söylüyor .

İlk kitabı Doğru Pişirelim (1947), popüler rehber The Joy of Cooking'i (1931) beslenmeyle ilgili bilimsel gerçekleri ekleyerek güncelleme ve iyileştirme çabasıydı . Çeşitli yeni tarifler vermenin yanı sıra ev hanımına, tarifleri süt tozu ve buğday tohumu gibi besleyici malzemelerle nasıl zenginleştireceğini, yemek pişirirken lezzetleri ve besin maddelerini en iyi şekilde nasıl koruyacağını anlatıyor.

Daha sonraki kitapları gibi bu kitap da okuyucuları eğitmeyi amaçlıyordu. Tam tahılların ve ekmeklerin, taze sebzelerin, vitamin takviyelerinin, şekerin sınırlarının ve paketlenmiş ve işlenmiş gıdalardan kaçınmanın yararlarını anlattı.

Kitap iyi karşılandı ve doğum uzmanlarıyla çalışma ve kendi araştırmalarını yürütme konusundaki kendi deneyimlerinden yararlanan Sağlıklı Çocuklara Sahip Olalım (1951; 1972 ve 1981'de revize edildi) adlı kitabını yayınlamaya devam etti . Kitap, emzirmenin yararlarını ve katı yiyeceklere ne zaman başlanması gerektiğini açıklamak da dahil olmak üzere, hamile kadınlar, bebekler ve küçük çocuklar için beslenme önerileri veriyor.

Hazır bebek mamalarını, yüksek konsantrasyonlarda katkı maddeleri ve böcek ilacı kalıntısı nedeniyle kınadı ve bu da görüşlerini doktorlar arasında tartışmalı hale getirdi. Kitapta ayrıca kadın doğum ve çocuk doktorlarını beslenme konusunda cahil olmakla eleştirmiş, bu da onları hem anne hem de çocuk için zararlı diyetler reçete etmeye sevk etmiştir. "Konserve gıdalarla ilgili bölüm saçlarınızı diken diken edecek" dedi.

Hamilelik sırasında iyi beslenmeyen kadınların sayısız tıbbi sorundan muzdarip olma ihtimalinin daha yüksek olduğunu ve bebeklerinin yaşamları boyunca işitme bozuklukları, göz anormallikleri, raşitizm ve anemi gibi duygusal yara izleri taşıyacağını ve okulda başarısız olacağını savundu. ve bu tür annelerin daha üstün çocuklara sahip olabilecekleri halde vasat çocuklara razı oldukları.

Üçüncü kitabı Let's Eat Right To Keep Fit'ti (1954; 1970'te güncellendi), bu da sıradan bir kişi için beslenme üzerine temel bir başlangıç kitabı olarak yazılmıştır. İçinde kendi uygulamasından ve dipnotlu tıp dergilerinden çok sayıda belgelenmiş vaka öyküsü içerir. Vitaminler, mineraller, esansiyel yağ asitleri ve proteinler dahil olmak üzere insan sağlığı için gerekli olduğu düşünülen kırktan fazla besinin işlevlerini ve besin kaynaklarını açıklar.

Ayrıca kitabı, Amerikalıların çoğunun tuz, rafine şekerler, böcek ilaçları, büyüme hormonları, koruyucular ve diğer katkı maddeleri açısından aşırı derecede yüksek olan tipik diyetleriyle kendilerine zarar verdiğine ve dolayısıyla onun "cansızlaştırıldığına" dair inancını ayrıntılı olarak açıklamak için kullandı. aşırı işleme ile temel besinler. Sonuç olarak, ABD'deki sayısız yetişkinin ve çoğu çocuğun "asla bir ağız dolusu gerçekten sağlıklı yiyecek yemediğini" söylüyor. Sağlıklı gıdaların süpermarketlerde bulunmasının zor olduğunun farkındadır ve bu nedenle vitamin takviyesi önermesinin nedenlerinden biridir.

Vejetaryen olmamasına ve orta derecede domuz eti, dana eti ve balık yemesine rağmen, "Büyük Amerikan Hamburgerinin sağlığa çok büyük zarar verdiğini" belirtmekten çekinmedi ve "büyük Amerikan kömürü için ızgara" diye ekledi. biftek, bir tanesi için caddenin karşısına geçmem." Sığır etinin "protein ağırlığı değil, su ağırlığı ekleyen" sentetik dişi hormonlarla beslendiğini açıkladı. Kansere katkıda bulunduğuna inanmanın yanı sıra, erkeklerin erkekliklerine de zarar verdiğini söyledi: "Bu biftek yiyici ülkede işleyen erkeklerin olmasına şaşırdım."

Kitabın bazı incelemeleri oldukça kritikti, bir eleştirmen kitabın "yanlış bilgilerle dolu" olduğunu ve "sağlam bir şekilde yerleşik beslenme bilgisi ve uygulamasından ziyade yiyecek heveslerini ve kültlerini tanıtan kitapların bir örneği" olduğunu söyledi. Bir diğeri Davis'in amatör teşhislere düşkün olduğunu belirtti. hem inandırıcı değil hem de tehlikeli… yanlışlıkları ve materyalin aşırı dramatik biçimde sunulması nedeniyle tavsiye edilemez.”

Hadi İyileşelim (1965), okuyucuyu, çoğu hastalık gelişmeden önce, insanların farkında olmadığı büyük olasılıkla beslenme yetersizlikleri olduğuna ikna etmeye çalıştığı son kitabıydı. Kitapta kalp hastalığı, yüksek kolesterol, ülser, diyabet ve artrit gibi yüzlerce rahatsızlık için beslenme tedavisini tartışıyor ve çoğu doktor tarafından verilen diyet tavsiyeleriyle çelişiyor. Kitap, tıp dergilerinde ve kitaplarda bildirilen çalışmalara ilişkin 2.000'den fazla dipnotlu referansla belgelenmiştir. 1961'de Jane Dunlap adıyla yayınlanan Exploring Inner Space adlı kitabında , halüsinojenik ilaç LSD'yi alma deneyimini anlattı.

Beslenme ile ilgili sosyal kaygılar

Davis, Amerika'nın beslenme sorunlarının çoğunun, çoğu doktorun beslenme konusunda yeterince bilgi sahibi olmamasından kaynaklandığına inanıyordu. Birkaç tıp fakültesinin beslenme kursları sunduğuna ve doktorların yeni bulgulara ayak uydurmak için yayınlanan yüzlerce tıp dergisini okumak için çok az zamanları olduğuna inanıyordu.

Davis, gıda endüstrisini yanıltıcı reklamlarla kötü yeme alışkanlıklarını teşvik etmeye yardımcı olmakla eleştirdi. "Bu sadece bir propaganda," dedi, "Amerikan diyetinin dünyanın en iyisi. Ticari insanlar bize bu yalanları yıllardır söylüyorlar." Bir televizyon röportajında, "hastalığın büyük bir kısmının rafine gıdalardan kaynaklandığını" söyledi. “Gıdalardan tüm vitamin ve mineralleri alan etik olmayan rafine gıda endüstrisinin tam anlamıyla insafına kalmış durumdayız” diyor.

O da beslenme bilinci daha iyi büyümek bulunduğuna" dair 1973 yılında uyararak genel olarak toplumun refah endişe edildi ya da biz altından gidiyoruz ... Biz takip ediyoruz Roma düşüşünü Amerikalılar alıyorsanız, çünkü çok kesinlikle şu anda daha Kalorilerinin yarısından fazlası besin içermeyen yiyeceklerden geliyor. İnsanlar bitkin durumda." Ona göre, diyor Yergin, "bütün medeniyetler diyetlerine göre yükselir ve düşer." Almanya'nın II. Dünya Savaşı'nda Fransa'yı kolayca yenmesinin nedenlerinden birinin Almanların daha sağlıklı beslenmelerinden kaynaklandığını düşünüyor. "Umutsuzca, Rusların Amerikalılara göre hastalık üreten rafine gıdalardan çok daha az yedikleri konusunda uyarıyor."

Halka açık görünümler

Davis, Latin Amerika ve Avrupa'nın yanı sıra üniversite kampüslerindeki konferans devresinde konuşmadan daha fazlasını kazandı ve sonunda televizyon talk-show programlarında konuk olarak arandı.

Modern etki ve eleştirmenler

Davis, 1947'de bir yemek kitabıyla başlayan ve sonuçta toplamda 10 milyondan fazla satan dört kitaplık bir dizi yazdı. 1940'larda ve 1950'lerde fikirleri biraz eksantrik olarak görülse de, 1960'larla birlikte kültürdeki değişim, fikirlerini, özellikle de gıda işleme karşıtı ve gıda endüstrisi suçlamalarını, otorite karşıtı duyguların arttığı bir dönemde ana akım haline getirdi . Bir tarihçi Davis'i "savaş sonrası on yılların en çok okunan beslenme uzmanı olarak tanımlıyor ... beslenmenin duygusal ve fiziksel sağlıkları üzerindeki etkisi."

Atkins diyetinin tanıtımını yapan doktor Robert C. Atkins , Davis'in kitaplarının tıpta kendi beslenme arayışına katkıda bulunduğunu söyledi.

Davis ayrıca katkıda yanı sıra gibi konularda odaklanmış 1950'lerde başlayan bir besin ve sağlıklı gıda hareketinin yükselişi, yararlanan pestisit kalıntıları ve gıda katkı maddeleri , bir hareket onu eleştirenler vadeli geleceğini gıda faddism . 1960'lar ve 1970'ler boyunca, The New York Times tarafından çeşitli şekillerde bir " kahin " ve Life tarafından bir "yüksek rahibe" olarak tanımlanan çeşitli medya raporlarında yer aldığı için popülaritesi artmaya devam etti ve Ralph Nader ile karşılaştırıldı . popüler tüketici aktivisti, Associated Press tarafından . Ülkedeki en popüler ve etkili beslenme uzmanı olurken, Johnny Carson'ın oynadığı The Tonight Show Starring'e tekrar tekrar konuk olmasıyla ününü kanıtladı .

Davis'in çekiciliğinin önemli bir kısmı, üniversite eğitimi de dahil olmak üzere referanslarından ve toplam 2100'den fazla dipnot ve alıntıdan oluşan bir kitapla bilimsel araştırmaları ve ilkeleri yazılarına açıkça uygulamasıydı. Egzersiz ihtiyacı, vitamin eksikliklerinin tehlikeleri ve hidrojene yağ , doymuş yağ ve fazla şekerden kaçınma ihtiyacı gibi bazı beslenme fikirleri modern beslenme uzmanları için bile geçerliliğini koruyor. ABD Senatörü Patrick Leahy , gıda güvenliğine ilişkin ifade özgürlüğünü dava tehdidinden koruyan bir yasayı destekleme amaçlı açıklamalarda 1998'de de onun görüşlerini övdü .

1970'lerde genel olarak halk arasında çok popüler olmasına rağmen, kitaplarının hiçbiri zamanın önemli bir beslenme profesyonel topluluğu tarafından tavsiye edilmedi . Kitaplarındaki bilimsel literatüre yapılan yüzeysel olarak etkileyici çok sayıda alıntının bağımsız incelemesi, alıntıların genellikle bilimsel literatürden yanlış alıntılandığını veya önerilen alıntıyla çeliştiğini veya bu alıntıyla desteklenmediğini ve kitaptaki hataların ortalama sayfa başına en az bir tane olduğunu buldu. . Bir inceleme, bir bölümden alınan bir örnekteki 170 alıntıdan sadece 30'unun kitabındaki iddiaları doğru bir şekilde desteklediğini kaydetti. 1969 Beyaz Saray Gıda, Beslenme ve Sağlık Konferansı, onu muhtemelen yanlış beslenme bilgisinin en zararlı tek kaynağı olarak etiketledi.

Bir literatür incelemesinde bir beslenme uzmanı, çalışmalarının "en iyi ihtimalle yarı doğru" olduğunu veya "gülünç sonuçlara" yol açtığını söyledi. Beslenme uzmanları, alkolizm , suç , intihar ve boşanmanın kötü beslenmenin yan ürünleri olduğu görüşüne karşı çıktılar .

Takviyelere olan güveni, birkaç durumda, tavsiyelerinin çocuklara zarar verdiğini iddia eden davalara yol açtı. Dava sonuçta mahkeme dışında yerleşmiş oldu.

Tavsiyelerinin çoğu sağlıklı değildi ve bazıları zararlıydı. Örneğin, "sara tedavisi için magnezyum, böbrek hastalığı olan bazı hastalar için potasyum klorür ve diğer durumlar için mega dozlarda A ve D vitamini önerdi." San Francisco'daki California Üniversitesi Tıp Merkezi'nde hastaneye kaldırılan dört yaşındaki bir çocukla ilgili bir vaka vardı. Çocuk solgun ve kronik bir şekilde hastaydı çünkü Davis'in beslenmesine bağlı olan annesi ona yüksek dozlarda A ve D vitaminleri artı kalsiyum laktat veriyordu.

alıntılar

Adelle Davis için bilinir:

Kahvaltıyı krallar gibi, öğle yemeğini prens gibi, akşam yemeğini de yoksullar gibi yiyin.

Kişisel hayat

Ekim 1943'te Davis, George Edward Leisey ile evlendi ve iki çocuğu George ve Barbara'yı evlat edindi, ancak asla kendi çocuğu olmadı. 1953'te George Leisey'den boşandı ve 1960'ta Frank Sieglinger adında emekli bir muhasebeci ve avukatla evlendi.

1973'te multipl miyelom teşhisi kondu ve daha sonra 1974'te yetmiş yaşında evinde aynı hastalıktan öldü. Kansere yakalanmasını üniversitedeki ilk yıllarına, sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini öğrenmeden önce abur cubur yediği ve geçirdiği bir dizi röntgen filmine bağladı. Ölümünden önce, "Bence şu anda sahip olduğumuz korkunç miktardaki kanserin Amerikan diyetimizin yetersizlikleriyle ilgili olduğuna dair hiçbir soru yok" dedi.

Onurlar ve ödüller

  • 1972, Fahri Bilim Doktoru, Plano Üniversitesi , Teksas
  • 1972, Amerika Çelik İşçileri tarafından sunulan Raymond A. Dart İnsan Potansiyeli Ödülü

Yayınlar

Beslenme ile ilgili kitaplar:

  • Optimum Sağlık (1935)
  • İyi Kalabilirsiniz (1939)
  • Planlı Beslenme Yoluyla Canlılık (1942)
  • Doğru Pişirelim (1947) ISBN  4-87187-958-5
  • Sağlıklı Çocuklarımız Olsun (1951), ISBN  0-451-05346-X
  • Formda Kalmak İçin Doğru Yiyelim (1954) ISBN  4-87187-961-5
  • AVRUPA'NIN GEÇMİŞLERİNDE , Nutrition Early RARE Broşür Seyahati, ( c. 1950'lerin sonu). NP Plus Products tarafından yayınlanmıştır.
  • En Kuyusu dönelim , (1965) ISBN  0-15-150372-9
  • İyileşebilirsin (1975). Benedict Lust Pubns tarafından yayınlandı (1 Haziran 1975). ISBN  978-0879040338
  • Sağlıklı Kalalım: Yaşam Boyu Beslenme Rehberi , (1981). Harcourt tarafından yayınlanmıştır; Sonraki baskı (1 Aralık 1981) ISBN  978-0151504435

Diğer yayınlar:

Referanslar

Dış bağlantılar

  • Adelle Davis Vakfı
  • Wetli CV, Davis JH. Kazara aşırı dozda potasyum klorürden ölümcül hiperkalemi. JAMA 240:1339, 1978.
  • Schlesinger B, Payne B, Black J. Gastroenteritte potasyum metabolizması. Üç Aylık Tıp Dergisi 24:33-49, 1955.
  • Gastroenteritte potasyum metabolizması. Beslenme İncelemeleri 14: 295-296, 1956.