Aamras - Aamras
 Hindistan konumundan Aamras
| |
| Ders | Sos |
|---|---|
| Anavatan | Hint Yarımadası |
| İlişkili ulusal mutfak | Hindistan , Bangladeş , Pakistan |
| Servis sıcaklığı | Soğuk |
| Ana maddeler | Mango , süt |
Aamras ( amras olarak da bilinir ), Hint yarımadasının mutfağında yer alan ve mango meyvesinin etinden yapılan tatlı bir yemektir . Olgun bir mangonun özü genellikle elle çıkarılır ve pooris veya chapati (Hint ekmekleri) ile birlikte tüketilir . Bazen lezzetini arttırmak için posaya yağ ve süt eklenir. Tatlılığı ayarlamak için şeker de eklenir. Genellikle kutlamalarda ve düğünlerde kakule ve doğranmış meyvelerle yapılır.
Aamras'ın bölgesel bir versiyonu, Rajasthani mutfağında ve Marwari , Marathi ve Gujarati evlerinde, özellikle festivallerde popüler bir tatlıdır .
Meyveler mevsimlik olduğundan, yaz sonunda hasat edildiğinden, meyveyi küspe şeklinde muhafaza etme ihtiyacı, orta derecede büyük bir mango işleme endüstrisine yol açmıştır.
Etimoloji
"Aamras" kelimesi Sanskritçe āmra (Sanskritçe: आम्र, lit. mango ) ve rasa (Sanskritçe: रस, lit. suyu ) kelimelerinden türetilmiştir , bu nedenle gerçek anlamı "mango suyu" dur .
Panhe
Panhe, haşlanmış çiğ mangoların hamurundan yapılan tatlı bir içecektir ve artan mevsimsel sıcağı tolere etmeye yardımcı olduğu Maharashtra'da geleneksel bir yaz içeceğidir. Meyve eti 2: 1 oranında şekerle karıştırılır ve ardından yeterli miktarda su ilave edilerek içmeye uygun hale getirilir.
Keri no ras
Aamras ayrıca geleneksel bir Gujarati yemeğidir ( કેરીનો રસ (kerī-no ras) olarak adlandırılır ). Meyvenin lifli ipliklerini çıkarmak için muslinden geçirilen şekerli mango hamurundan oluşur . Genellikle rotli veya pooris ile yenir .
Etin işlenmesiyle elde edilen şekerlemelerin listesi
İşlenmiş hamurdan üretilen çeşitli tatlılar Maharastrian topluluğu arasında çok popülerdir.
- Amba Barfi : Et , şekerle karıştırılarak kaynatılarak kıvamlı bir hamur haline getirilir. Azalan posa daha sonra khoa (süt katıları) ve kıyılmış fındık ile karıştırılır. Karışım büyük yassı tavalarda soğumaya bırakılır ve paketlemeden önce küpler halinde kesilir.
- Amba Poli : Kağıt hamuru şekerle karıştırılır ve yassı çelik levhalar üzerinde güneşte kurutulur. Kurutulmuş hamur, birbiri üzerine istiflenen sert tabakalar oluşturur. Yığınlar daha sonra paketlemeden önce büyük kareler halinde kesilir.
- Ambebhat : Hamuru şeker ve kuruyemiş ile karıştırılır, daha sonra haşlanmış beyaz pirinçle birlikte pişirilir. Kağıt hamuru azaldığında ve pirinç tanelerini eşit şekilde kapladığında, Ambebath tüketilmeye hazırdır.
- Ambyacha Shira : Hamuru şeker ve fındıkla karıştırılır, irmikle birlikte su veya sütte pişirilir. Pişirildikten sonra karışım kehribar renkli bir macuna benzer ve tüketilmeye hazırdır.
Referanslar
Dış bağlantılar
-
İlgili Medya Aamras Wikimedia Commons
