Yabani pirinç - Wild rice

Yabani pirinç
Zizanya palustris
bilimsel sınıflandırma
Krallık:	plantae
klad :	trakeofitler
klad :	Anjiyospermler
klad :	monokotlar
klad :	Commelinidler
Emir:	Polonyalılar
Aile:	Poaceae
Alt aile:	Oryzoideae
kabile:	Oryzeae
Alt kategori:	Zizaniinae
cins:	Zizanya L.
Türler
Zizania aquatica L. Zizania aquatica var. akuatik Zizania aquatica var. brevis Fassett Zizania latifolia ( Griseb. ) Turcz. eski Stapf Zizania palustris L. Zizania palustris var. iç (Fassett) Dore Zizania palustris var. palustris Zizania texana Hitchc.
Eş anlamlı
Ceratochaete Lunell Elymus Mitch. Fartis Adas. Hidropirum Bağlantısı Melinum Bağlantısı

Yabani pirinç ( Ojibwe : manoomin , aynı zamanda adı Kanada pirinç , Hint pirinç veya su yulaf ) dört türün herhangi bir otların cins oluşturan Zizania ve bunlardan hasat edilebilir tahıl. Tahıl tarihsel toplanarak hem yemiş oldu Kuzey Amerika ve Çin , ancak bitkinin kök sebze olarak kullanılan Çin, daha az yemiş.

İngilizcede yaygın olarak yabani pirinç olarak bilinse de, manoomin, yabani ataları Asyalı O. rufipogon ve O. nivara olan evcilleştirilmiş pirinçle ( Oryza sativa ) doğrudan ilişkili değildir , ancak hepsi Oryzeae kabilesine ait olan yakın kuzenlerdir . Yabani pirinç taneleri, hafif bitkisel bir tada sahip olan yumuşak bir iç taneye sahip çiğnenebilir bir dış kılıfa sahiptir.

Bitkiler küçük göllerde ve yavaş akan derelerde sığ sularda yetişir ; genellikle yabani pirincin sadece çiçek açan başı suyun üzerinde yükselir. Tahıl, ördekler ve diğer suda yaşayan vahşi hayvanlar tarafından yenir .

Türler

Üç tür yabani pirinç Kuzey Amerika'ya özgüdür:

• Kuzey yabani pirinç ( Zizania palustris ) bir olduğunu yıllık bitki için yerli Büyük Göller bölgesinde Kuzey Amerika , sucul alanlar Boreal Orman bölgelerinde Kuzey Ontario , Alberta , Saskatchewan ve Manitoba içinde Kanada ve Minnesota , Wisconsin , Michigan ve Idaho içinde ABD .
• Yabani pirinç ( Z. aquatica ), ayrıca bir yıllık, yetişen Aziz Lawrence Nehri , devlet Florida ve üzerinde Atlantik ve Körfez kıyılarında ABD'de .
• Teksas yabani pirinci ( Z. texana ), Teksas'ın merkezindeki San Marcos Nehri boyunca sadece küçük bir alanda bulunan çok yıllık bir bitkidir .

Bir tür Asya'ya özgüdür :

• Mançurya yabani pirinci ( Z. latifolia ; yanlış eşanlamlı: Z. caduciflora ) Çin'e özgü çok yıllık bir bitkidir.

Teksas yabani pirinci , sınırlı aralığındaki uygun habitatın kaybı ve kirlilik nedeniyle yok olma tehlikesiyle karşı karşıya . Teksas yabani pirincinin poleni, bir ana bitkiden yalnızca yaklaşık 30 inç uzağa gidebilir. Polen, bu mesafedeki alıcı bir dişi çiçeğe inmezse, tohum üretilmez. Mançurya yabani pirinci, doğal aralığında vahşi doğadan neredeyse kayboldu, ancak yanlışlıkla Yeni Zelanda'da vahşi doğaya tanıtıldı ve orada istilacı bir tür olarak kabul edildi .

Gıda olarak kullanın

Yabani pirinç hasat

Tahıl olarak en çok hasat edilen türler, yıllık türlerdir: Zizania palustris ve Zizania aquatica. İlki, şimdi evcilleştirilmiş ve ticari olarak yetiştirilmiş olsa da, hala geleneksel şekilde, özellikle Kuzey Amerika'daki yerli halklar tarafından göllerden toplanmaktadır; ikincisi de geçmişte yaygın olarak kullanılmıştır.

Yerli Amerikalılar tarafından kullanın

Yerli Amerikalılar ve diğerleri , bir bitki standına kano yaparak ve tohumları kanoya dövebilmek için olgun tahıl başlarını "tokmaklar" veya "çarpma" adı verilen iki küçük tahta çubuk/çubuk ile bükerek yabani pirinç hasat ederler.

Bir kişi pirinci kanoya taşırken (veya "vurur"), diğeri yavaşça kürek çeker veya bir itme direği kullanır. Bitkiler tokmaklarla dövülmez, ancak olgun tahılı yerinden çıkarmak için yalnızca hafif bir fırçalama gerektirir. Bazı tohumlar çamurlu dibe düşer ve yıl içinde daha sonra filizlenir . Tokmakların boyutu ve diğer ayrıntılar eyalet ve kabile yasalarında belirtilmiştir. Minnesota tüzüğüne göre, tokmaklar en fazla 1 inç (2,5 cm) çapında, 30 inç (76 cm) uzunluğunda ve 1 libre (450 g) ağırlığında olmalıdır.

Yabani pirinç, sedir kabuğu, Amerikan Doğa Tarihi Müzesi tutmak için Ojibwa kesesi

Ojibwa gibi birkaç Kızılderili kültürü, yabani pirinci kültürlerinin kutsal bir bileşeni olarak görür. Ojibwe kişiler bu bitki diyoruz manoomin "hasat dut" (yaygın tercüme "iyi çilek") anlamına gelen. 2018'de, Ojibwe'deki Beyaz Dünya Milleti , manoomin'e var olma ve gelişme hakkı da dahil olmak üzere belirli haklar verdi (bazen doğanın haklarıyla veya ona tüzel kişilik verilmesiyle karşılaştırıldığında ); Ağustos 2021'de Ojibwe , bitkinin yaşam alanını riske atan Enbridge Line 3 petrol kumu boru hattını durdurmak için yabani pirinç adına bir dava açtı .

Tarihsel olarak Zizania aquatica'yı hasat ettiği kaydedilen kabileler Dakota, Menominee, Meskwaki, Ojibwe, Cree, Omaha, Ponca, Thompson ve Ho-Chunk'tur (Winnebago). Zizania palustris'i kullanan yerli halk , Ojibwe, Ottawa/Odawa ve Potawatomi'dir. Tahılları geyik suyu ve/veya akçaağaç şurubu ile haşlamak, yabani kuşlar için doldurma yapmak, hatta buharda pişirerek şişirilmiş pirinç ya da akçaağaç şurubu ile tatlandırılmış sütlaç gibi tatlılar haline getirmek arasında çeşitlilik gösteriyordu. Bu gruplar için yabani pirinç hasadı önemli bir kültürel (ve genellikle ekonomik) olaydır. Oma͞eqnomenew (Menominee) kabile seçildiler Omanoominii bu bitkinin sonra komşu Ojibwalar tarafından. Illinois, Indiana, Manitoba, Michigan, Minnesota, Ontario, Saskatchewan ve Wisconsin'deki birçok yer, Mahnomen, Minnesota ve Menomonie, Wisconsin ; birçok göl ve akarsu "Pirinç", "Yabani Pirinç", "Yabani Pirinç" veya "Zizania" adını taşır.

ticarileştirme

Besin değeri ve tadı nedeniyle, 20. yüzyılın sonlarında yabani pirincin popülaritesi arttı ve artan talebi karşılamak için ABD ve Kanada'da ticari tarım başladı . 1950'de James ve Gerald Godward, Brainerd, Minnesota'nın kuzeyindeki bir dönümlük bir çayırda yabani pirinçle deneyler yapmaya başladılar. Dönümün etrafına hendekler inşa ettiler, drenaj için hendekler kazdılar ve su kontrolleri yaptılar. Sonbaharda toprağı sürdüler. Daha sonra 1951 baharında Yaban Hayatı Fidanlıkları A.Ş.'den 23 kg tohum aldılar. Tohumu toprağa serptiler, diktiler ve çeltik tarlasını su bastı. Şaşırtıcı bir şekilde, yabani pirincin iyi büyümesi için akan suya ihtiyacı olduğu söylendiğinden, tohumlar filizlendi ve bir ürün verdi. 1950'lerin başlarında yabani pirinçle deneyler yapmaya devam ettiler ve daha önce yabani olan mahsulü resmi olarak yetiştiren ilk kişiler oldular.

Amerika Birleşik Devletleri'nde ana üreticiler California ve Minnesota'dır (burada resmi devlet tahılıdır ) ve çoğunlukla çeltik tarlalarında yetiştirilir . Kanada'da genellikle doğal su kütlelerinden hasat edilir; en büyük üretici Saskatchewan'dır . Yabani pirinç Macaristan ve Avustralya'da da üretilmektedir . Macaristan'da Szarvas'ın pirinç tarlasında ekim 1974'te başladı.

Mançurya yabani pirinç

Mançurya yabani pirinç ( Çin :菰; pinyin : GU ), vahşi toplanan, eski Çin'de önemli bir tahıl kez oldu. Artık vahşi doğada çok nadirdir ve sapları için yetiştirilmeye devam etmesine rağmen, Çin'de tahıl olarak kullanımı tamamen ortadan kalkmıştır.

Soyulmadan önce ve sonra yabani pirinç sapları

Mançurya yabani pirincinin şişmiş gevrek beyaz sapları, Doğu ve Güneydoğu Asya'da popüler olan bir sebze olarak yetiştirilir . Şişme, is mantarı Ustilago esculenta ile enfeksiyon nedeniyle oluşur . Mantar bitkinin çiçeklenmesini engeller, bu nedenle mahsul aseksüel olarak yayılır , enfeksiyon ana bitkiden yavru bitkiye geçer. Hasat , ekimden yaklaşık 120 gün ile 170 gün sonra, gövde şişmeye başladıktan sonra, ancak enfeksiyon üreme aşamasına ulaşmadan önce, gövde siyahlaşmaya ve sonunda mantar sporlarına dönüşmeye başladığında yapılmalıdır.

Sebze özellikle Çin'de yaygındır ve burada gāosǔn (高筍) veya jiāobái (茭白) olarak bilinir . Japonya'da makomodake ( ja:マコモダケ) olarak bilinir . İngilizce olarak kullanılabilecek diğer isimler arasında koba ve su bambusu sayılabilir . Kuzey Amerika türlerini is mantarından korumak için sebzenin Amerika Birleşik Devletleri'ne ithalatı yasaktır .

Beslenme

Pişmiş yabani pirinç

Yabani pirinç, protein , amino asit lizin ve diyet lifi bakımından nispeten yüksektir ve yağ oranı düşüktür . Besin analizi, yabani pirincin 100 kalori başına protein içeriğinde yalnızca yulaftan sonra ikinci tahıl olduğunu göstermektedir. Gerçek pirinç gibi gluten içermez . Aynı zamanda bazı mineraller ve B vitaminleri için iyi bir kaynaktır. Bir fincan pişmiş yabani pirinç, tiamin , riboflavin , demir ve potasyumun günlük değerinin %5'ini veya daha fazlasını sağlar ; Niasin , B6 Vitamini , Folat , Magnezyum , Fosforun günlük değerinin %10 veya daha fazlası ; %15 çinko ; ve manganezin %20'sinden fazlası .

Emniyet

Yabani pirinç tohumları, yenildiğinde tehlikeli olan oldukça zehirli mantar ergotundan bulaşabilir . Enfekte olmuş taneler, bir tohumun boyutundan birkaç kat daha büyük olan pembe veya morumsu lekelere veya mantar büyümelerine sahiptir.

Minnesota yabani pirinç arkeolojisi

Besin kaynağı

1900'lerin başından beri antropologlar, genellikle Superior Gölü bölgesindeki su bitkisinin Chippewa, Ojibwa ve Ojibwe olarak da bilinen Anishinaabe halkı tarafından hasat edilmesine vurgu yaparak, bir gıda kaynağı olarak yabani pirinç üzerinde odaklandılar . Smithsonian Enstitüsü Amerikan Etnoloji Bürosu, 1901'de Albert Ernest Jenks tarafından "Yukarı Büyük Göllerdeki Yabani Pirinç Toplayıcıları: Amerikan İlkel Ekonomisinde Bir Araştırma" yayınladı. 1600'lerin başlarından 1800'lerin sonlarına kadar kaşifler, kürk tüccarları ve hükümet temsilcileri, "kesinlikle benzersiz olan ve yerli anlayış ve işçiliğe sahip olmayan hiçbir makalenin kullanılmadığı bir yerli ekonomik faaliyeti" detaylandırmak için. Çalışması ayrıca yabani pirincin kürk ticareti çağındaki önemine de dikkat çekiyor, çünkü yabani pirincin mevcudiyeti ve onu uzun süre saklama kabiliyeti olmasaydı bölgeye neredeyse erişilemezdi. Yabani pirincin sosyal ve ekonomik önemi, Anishinaabe ve diğer kuzey ormanı kabile üyeleri için daha kolay elde edilebilir gıda kaynaklarının mevcudiyetine rağmen günümüze kadar devam etmiştir.

Çeşitli kültürler tarafından işlenmesi

Yabani pirincin antik çağlardan modern zamanlara kadar devam eden bu kullanımı, mevsimlik pirinç kamplarını işgal ettikleri sırada geride bıraktıkları arkeolojik kayıtlar aracılığıyla bitkinin çeşitli kültürler tarafından işlenmesini inceleme fırsatı sağlamıştır. Erken etnografik raporlar, kabile hesapları ve tarihi yazılar da yabani pirincin insan kullanımıyla ilgili arkeolojik araştırmalara bilgi verir. Örneğin, 1800'lerin ortalarında coğrafyacı ve etnolog Henry Schoolcraft, suda yabani pirinç yetişen bir gölün kıyısında yerdeki çöküntüler hakkında yazdı. Yabani pirinç işleyicilerinin deliklere hayvan derileri koyduklarını, pirinçle doldurduklarını ve harmanlamak için pirinci ezdiklerini yazdı. Bu jig çukurları, yabani pirinci işlemek için gereken kabuğun bir parçası ve arkeologlar, bugün arkeolojik kazılarda toprak stratigrafisinde bu delikleri görüyorlar. Superior Gölü bölgesindeki temas sonrası döneme ait bu tür tarihi kayıtlar, Anishinaabe hasat ve işleme tekniklerine odaklanmaktadır. Amerikan döneminden, federal Kızılderili rezervasyonlarının oluşturulmasından önce ve sonra, yabani pirinç işlemenin arkeolojik araştırmaları, 1800'lerin kürk tüccarı ve Hintli tercüman Benjamin G. Armstrong'un "dışarıdan geldiğini iddia eden" yabancılar hakkında yazdığı gibi, geleneksel hasat alanlarının kaybı hakkında da bilgi sağlar. Kızılderilileri pirinç tarlalarından, kızılcık bataklıklarından ve saman çayırlarından mahrum bırakarak, rezervasyonlardaki tüm bataklıkların ve taşan göllerin mülkiyetini aldılar".

Günümüzde Anishinaabe ve yabani pirinç arasındaki yakın ilişkiye rağmen, bu yiyeceğin geçim için yerli kullanımı da Superior Gölü bölgesine gelişlerinden önce gelir. Bugün Anishinaabe, St. Lawrence Nehri ve Büyük Göller boyunca batıya doğru yüzyıllarca süren bir yolculukla doğu Kuzey Amerika'dan ayrılan daha büyük bir Algonquian grubunun parçasıydı. Anishinaabe göç hikayesi, gökyüzünde dev bir deniz tarağı kabuğunu, suyun üzerinde yiyeceklerin yetiştiği bir yere kadar takip etme vizyonunu detaylandırıyor. Bu yolculuk, 1400'lerin sonları ile 1600'lerin başları arasında, Lake Superior yabani pirinç ülkesinde bitkiyle karşılaştıklarında sona erdi.

tarih öncesi

Arkeolojik ve diğer bilimsel araştırmalar, aşağıdakiler dahil olmak üzere, tarih öncesi yabani pirincin insanlar tarafından sömürülmesine odaklanmıştır: 1) Anishinaabe, 2) daha sonra bu kültüre daha önceki bir formdan dönüşmüş olabilecek sözde proto-Anishinaabe, 3) diğer yerli gruplar Sioux halkı gibi bugün var olan insanlar ve 4) bugün yaşayan soylarını tespit etmek daha zor olan İlk ve Son Ormanlık dönemlerine ait arkeolojik olarak kategorize edilmiş kültürler. 1969'da ufuk açıcı bir arkeolojik araştırma, yerli yabani pirinç hasadı ve radyokarbon tarihleme yoluyla işlenmesinin tarih öncesi doğasına işaret ederek, bazı Avrupalı-Amerikalılar tarafından yabani pirinç üretiminin temas sonrası zamanlara kadar başlamadığına dair argümanı sona erdirdi. Araştırmacılar, bitkinin kavrulması ve harmanlanmasıyla ilişkili termal özelliklerin kil astarlarını ve jig çukurlarını test etti.

Ancak, yabani pirincin insan kullanımındaki antik çağa ve bitkinin kendisinin göllerde ve akarsularda ortaya çıkışına ilişkin daha kesin bir tarihlendirme, devam eden akademik tartışmaların konusu olmuştur. Bu tartışmalar şu sorular etrafında şekillenebilir: Yabani pirinç bölgenin çeşitli bölgelerinde ilk olarak ne zaman ortaya çıktı? Ne zaman önemli bir besin kaynağı olacak miktarlarda hasat edilecek kadar bol oldu? Yabani pirincin çömlekçiliğin ortaya çıkışı ve son 2000 yılda yerli nüfustaki artışla ilişkisi nedir? "Yabani pirincin kuzeydoğu Minnesota'daki tarih öncesi insanlar tarafından kullanılması ve etkisi, arkeologlar ve paleoekologlar arasında çok tartışmaya yol açtı".

Örnek olarak, arkeologlar kuzeydoğu Minnesota'daki insan yerleşimini sayısız zaman dilimine bölerler. Bunlar: 7000 yıl öncesinden (MÖ 5000) buzulların son Buz Devri'nden çekilmesinden sonra belirsiz bir zamana uzanan Paleo-Hint dönemi; 2.500 ila 7.000 yıl arasındaki Arkaik dönem (MÖ 5000–500); 2.500 ile 1.300 yıl arasındaki İlk Woodland dönemi (MÖ 500-MS 700); 1300 ila 400 yıl önceki Terminal Woodland dönemi (MS 700–1600); ve bundan sonraki tarihsel dönem. Bu kaba tarihler tartışmaya açıktır ve eyaletteki konuma göre değişir. Genel olarak, arkeolojik yabani pirinç üzerine iki araştırma hattı odaklanmıştır: 1) Kömürleşmiş yabani pirinç tohumlarının veya pirinç üretiminin kavurma aşamasında geride kalan ilişkili kömürün radyokarbon tarihlemesi ve 2) Spesifik özelliklerle ilişkili korunmuş yabani pirinç tohumlarının incelenmesi. işleme alanlarının kazılarında bulunan tarih öncesi çanak çömlek stilleri. Kuzey Minnesota'daki farklı çanak çömlek stilleri, MÖ 500'den yerli halklar ve Avrupalılar arasındaki temas zamanına kadar uzanan İlk ve Terminal Woodland dönemlerinde belirli zamanlarla bağlantılıdır. Bunu bağlama oturtmak gerekirse, "Seramikler MÖ 2.000 gibi erken bir tarihte Amerika Birleşik Devletleri'nin güneydoğusunda ortaya çıkmış olsa da, Ortabatı'da yaklaşık 1.500 yıl sonra ortaya çıktılar". Avrupa ile temastan sonra, yerli yabani pirinç işleyicileri genellikle seramik kapları metal su ısıtıcıları lehine terk etti.

ormanlık dönem

Kuzeydoğu Minnesota'daki İlk Woodland dönemi, arkeolojik kayıtlarda çanak çömlek ve mezar höyüğü kullanımının başlangıcını işaret ediyor. İlk Ormanlık alan da yerli nüfusta bir artış yaşadı. Bir hipotez, bir besin kaynağı olarak yabani pirincin bu üç gelişmeyle ilişkili olduğudur. Bir kuzeydoğu Minnesota yabani pirinç lokasyonunun bir örneği, klasik bir İlk ve Terminal Ormanlık dönemi tipi saha olarak kabul edilen Superior Ulusal Orman'daki Büyük Pirinç sahası, bitkinin zaman içinde insanlar tarafından kullanımına ilişkin arkeolojik araştırma yöntemlerini göstermektedir. Arkeolojik teknikler ile birlikte etnografik kayıtlar ve kabilelerin sözlü tanıklıkları birlikte ele alındığında, bu göl kenarındaki alanın MÖ 50'den beri kullanıldığını düşündürmektedir.

Kendi başına, hızlandırıcı kütle spektrometrisi (AMS) radyokarbon tarihlemesi, yabani pirinç tohumlarının ve Big Rice'ın kendisinden alınan kömür örneklerinin, 2.050 yıl öncesine dayanan bu sitenin yerli kullanımını gösterdi. Ayrıca, yalnızca İlk Woodland döneminde (Laurel çanak çömlek kompleksi olarak bilinir) kullanılan seramikleri içeren tüm kazı seviyeleri, yabani pirinç tohumlarını da içeriyordu. Bu, araştırmaya göre, İlk Woodland döneminde yabani pirinç kullanımını gösterdi.

Ekskavatörler, bölgeden İlk ve Son Ormanlık dönemlerine ait 50.000'den fazla çanak çömlek parçası belgeledi. Araştırmacılar, özellikle, İlk Woodland dönemine ait Laurel çanak çömleklerinin seramik kenar parçalarını ve Terminal Woodland dönemine ait Blackduck, Sandy Lake ve Selkirk çanak çömlek stillerini analiz ettiler. Her çanak çömlek tipi, arkeolojik tortuların toprak katmanlarında kendisiyle ilişkilendirilen yabani pirinç tohumlarına sahipti. Bu toprak katmanları diğer çağlardan kalma çanak çömleklerle kirlenmemiştir.

Bu, farklı kültürler tarafından bu zaman periyotları boyunca yabani pirinç işleme için sitenin yoğun bir şekilde kullanıldığını göstermektedir. Örneğin, arkeologlar genellikle Sandy Lake çanak çömleklerini, daha sonra Anishinaabe ve muhtemelen diğer Algonquian göçmenleri tarafından yerlerinden edilen Sioux halkıyla ilişkilendirir. Arkeologlar genellikle Selkirk çanak çömleklerini bir Algonquian grubu olan Cree halkıyla ilişkilendirir.

Big Rice'taki polen dizisinin incelenmesi, 3.600 yıl önce Arkaik dönemde yabani pirincin "hasat edilebilir miktarlarda" var olduğunu gösteriyor. Bu tarih, İlk Woodland döneminde sahada insan tarafından işlenmiş kömürleşmiş yabani pirinç tohumlarının AMS radyokarbon tarihinden 1,600 yıl öncedir, ancak bölgede yabani pirincin o kadar eski zamanlara ait olduğu konusunda henüz bir arkeolojik kanıt bulunmamıştır. .

Hastalıklar

Referanslar

Dış bağlantılar

• Ulusumuza Hizmet Eden Biyoçeşitlilik Bilgileri (BISON) oluşum verileri ve Zizania aquatica için haritalar
• Ulusumuza Hizmet Eden Biyoçeşitlilik Bilgileri (BISON) oluşum verileri ve Zizania palustris için haritalar
• Ulusumuza Hizmet Eden Biyoçeşitlilik Bilgileri (BISON) oluşum verileri ve Zizania texana için haritalar
• Zizania aquatica için USDA Tesisleri Profili
• Zizania palustris için USDA Tesisleri Profili