Vanilya (cins) - Vanilla (genus)
Vanilya | |
---|---|
Düz yapraklı vanilya ( Vanilya planifolia ) | |
bilimsel sınıflandırma | |
Krallık: | plantae |
klad : | trakeofitler |
klad : | Anjiyospermler |
klad : | monokotlar |
Emir: | kuşkonmaz |
Aile: | orkidegiller |
Alt aile: | Vanilloideae |
kabile: | vanilya |
cins: |
Vanilya Plumier fabrikadan . , 1754 |
Türler | |
bkz Vanilya türlerinin listesi |
|
Yeşil: Vanilya türlerinin dağılımı | |
Eş anlamlı | |
|
Vanilya , vanilya orkideleri ,orkide ailesinde ( Orchidaceae )yaklaşık 110 türden çiçekli bir bitki cinsi oluşturur. En yaygın olarak bilinen üye,ticari vanilya aromasının türetildiğiMeksika'ya özgü düz yapraklı vanilyadır ( V. planifolia ). Bu yaygın yiyecek, içecek ve kozmetik gibi ürünlerin tat verici endüstriyel amaçlar için kullanılan tek orkide ve en popüler olarak kabul edilmektedir aroma ve lezzet . Tadını veren temel bileşen fenolik aldehit olan vanilindir .
Bu dökmeyen cins gelen, tropikal ve subtropikal bölgelerde tüm dünyada görülen tropikal Amerika'ya karşı tropikal Asya'da , Yeni Gine ve Batı Afrika'da . Bitişik Amerika Birleşik Devletleri'nden, tümü güney Florida ile sınırlı olan beş tür bilinmektedir.
Cins, 1754 yılında Plumier tarafından J. Miller'a dayalı olarak kurulmuştur. İspanyolca vaina (vaina'nın kendisi kılıf veya bakla anlamına gelir) küçültmesinden türetilen vanilya kelimesi, basitçe küçük bakla olarak tercüme edilir.
Açıklama
Bu asma benzeri bitki cinsinin tek ayaklı bir tırmanma alışkanlığı vardır . Boyları boyunca yayılmış alternatif yapraklarla 35 m'den daha uzun uzun ince gövdeler oluşturabilirler . Kısacası, dikdörtgen, koyu yeşil yaprakları Vanilya bazı türlerde bile etli, kalın ve kösele vardır. Ancak yaprakları pul pul haline gelen veya neredeyse ya da tamamen yapraksız hale gelen ve yeşil tırmanma saplarını fotosentez için kullanıyor gibi görünen önemli sayıda tür de vardır . Her düğümden uzun ve güçlü hava kökleri büyür.
Salkım şeklinde çiçeklenme 'ın kısa ömürlü çiçekler kısa üzerinde ardışık olarak ortaya çıkan peduncles yaprak axils veya pullardan. Tek bir salkımda 100'e kadar çiçek olabilir, ancak genellikle 20'den az değildir. Çiçekler oldukça iri ve beyaz, yeşil, yeşilimsi sarı veya krem renkleri ile çekicidir. Çiçeklerin çanak yaprakları ve taç yaprakları birbirine benzer. Dudak boru şekilli olup, uzun ve kıllı çevreleyen sütunu , zirve kısmında, bir trompet çanı olarak, açılması. Anter üzerinde kolon ve askıda üst kısmında stigma rostellum ayrılmış. En Vanilya çiçekleri tatlı bir kokuya sahiptir.
Çiçeklenme sadece çiçekler tamamen büyüdüğünde gerçekleşir. Her çiçek aynı gün sabah açar ve öğleden sonra geç saatlerde kapanır, bir daha asla açılmaz. Bu arada tozlaşma olmazsa , dökülecektir. Çiçekler kendi kendine verimlidir, ancak bu görevi gerçekleştirmek için tozlayıcılara ihtiyaç duyar. Gelen Neotropiklerdeki , çiçekler tarihsel tarafından tozlaşma tahmin edildi iğnesiz arılar (örn Melipona ) ya da sinek kuşu , ancak bu teyit asla; sadece gerçek belgelenmiş tozlanma (yani tohum seti üreten) bir orkide arı için kaydedilir Eulaema meriana ziyaret vanilya Grandiflora içinde Peru , ve pollinia Vanilya türün diğer türlere bağlı gözlenmiştir Eulaema içinde Panama . Ticari olarak yetiştirilen vanilyada elle tozlaşma en güvenilir yöntemdir. Vanilya tarlaları, orkidelerin tırmanması ve köklerinden demirlemesi için ağaçlara ihtiyaç duyar.
Meyve olarak adlandırılır "vanilya fasulye" gerçek olsa fasulye olan fabaceous iki çenekliler yakından orkide ile ilgili olmayan hiç. Bunun yerine, vanilya, meyve etli teknik olarak uzunlamasına ve daha sonra bir açılan meyveler kapsül 10-20 cm uzunluğundadır. Çiçek açtıktan sonra 8 ila 9 ay arasında yavaş yavaş olgunlaşır, sonunda rengi siyaha döner ve güçlü bir aroma verir. Her bölmede binlerce dakikalık tohum bulunur ve içindeki hem kapsüller hem de tohumlar vanilya aroması oluşturmak için kullanılır. Vanilya çekirdekleri ticari bahçelerden elle hasat edilir.
Vanilya türleri , yünlü ayı güveleri Hypercompe eridanus ve H. icasia gibi bazı Lepidoptera türlerinin larvaları tarafından besin bitkileri olarak kullanılır . Sezon dışı veya terk edildiklerinde, örneğin Komorlar'da Robert Mertens'in geko ( Phelsuma robertmertensi ) için açık orman hayvanları için yaşam alanı olarak hizmet edebilirler .
Seçilmiş türler
Vanilla cinsinin taksonomisi karmaşıktır.
bkz Vanilya türlerinin listesi
Bu, türlerin veya eşanlamlıların kısmi bir listesidir:
- vanilya albida
- vanilya andamanika
- Vanilya aphylla Blume – Yapraksız vanilya
- vanilya atropogon
- vanilya bahiana
- Vanilya barbellata - Küçük sakallı vanilya , solucan asması orkide , "yapraksız vanilya"
- Vanilya chamissonis Klotzsch - Chamisso'nun vanilyası
- Vanilya claviculata – Yeşil ile
- Vanilya dilloniana - Dillon'ın vanilyası , "yapraksız vanilya"
- Vanilla edwallii - Edwall en vanilya
- vanilyalı humbloti
- Vanilya Meksika Değirmeni. - Meksika vanilyası
- vanilyalı ay
- Vanilya odorata C.Presl – Şişirilmiş vanilya
- Vanilya phaeantha - Yapraklı vanilya
- Vanilya pilifera Holttum
- Vanilya planifolia Andrews - Düz yapraklı vanilya , Tahiti vanilyası , "Batı Hint vanilyası "
- Vanilla poitaei - Poiteau'nun vanilyası
- vanilyalı polilepis
- Vanilya pompona Schiede - Pompona vanilya , Guadeloupe vanilya , "Batı Hint vanilyası "
- vanilyalı raabi
- vanilyalı rocheri
- vanilya shenzhenica
- Vanilya siamensis - Tay vanilyası
- vanilyalı soma
- vanilyalı tahitensis
- vanilyalı walkeria
Aroma ve lezzet
Dünyanın en popüler aroması ve aroması olarak kabul edilen vanilya, fenolik aldehit , vanilin ve anisaldehitin yanı sıra baskın duyusal özelliklerini de içerir. Vanilya, dondurma aroması olarak popülaritesi ile belirtildiği gibi, gıdalar, içecekler ve kozmetikler için yaygın olarak kullanılan bir aroma ve aroma bileşiğidir .