kupa - Trofie
 | |
| alternatif isimler | Tatlım, tatlım, tatlım |
|---|---|
| Tip | Makarna |
| Anavatan | İtalya |
| bölge veya eyalet | Ligurya |
| Ana maddeler | Durum buğday unu, su |
| benzer yemekler | kupa |
Trofie ( İtalyan telaffuzu: [trɔːfje] ; sık az troffie , strofie veya stroffie ) kısa, ince, çarpık olduğunu makarna dan Liguria , Kuzey İtalya'da .
Tarih
Modern trofie, Recco , Sori , Camogli ve bölgedeki diğer comuni gibi deniz kasabalarını içeren Riviera di Levante'deki bir arazi şeridi olan Golfo Paradiso'dan geliyor gibi görünüyor . Bu makarna şekli de çok yaygın değildi Cenova terim olsa da, 20. yüzyılın ortalarında kadar trofie burada zaten kullanımda olan ve anılan gnocchi bir bütün olarak: Ceneviz trofie geleneksel olarak ya ile yapıldı buğday veya kestane başından itibaren, un ve 19. yüzyılda patateslerin de eklenmesiyle.
Bugün trofie, modern Ligurya mutfağının bir elyafıdır. Ayrıca İtalya'da trofiette adı verilen küçük bir versiyonda yapılır .
etimoloji
Bu makarna adının kökeni kesin değildir. Hazırlama yöntemine atıfta bulunmak için Ligurya fiili strufuggiâ'dan ("ovmak") geldiğine inanılır ; bu, hamur tahtasında küçük bir hamur parçasını "ovalamak" veya yuvarlamaktan oluşur. Benzer şekilde, Liguria kök strofia olabilir Antik Yunan στρωφαω üretim trofie için gerekli aynı hareketi atıfta bulunarak, ( "spin, bükmek").
Açıklama
Trofie, küçük bir hamur parçasının düz bir yüzey üzerinde yuvarlanarak kısa, yuvarlak ve sivri uçlu bir makarna elde edilmesi ve daha sonra bükülerek son şeklin verilmesiyle şekillendirilir. Bu civarındadır 2-3 cm ( 3 / 4 - 1+1 ⁄ 4 inç) uzunluğunda ve kabaca 4 mm ( 3 ⁄ 16 inç)çapında. Ortalama pişirme süresi 10 ila 15 dakikadır.
Gelen İtalyan mutfağının , en tipik olarak servis ediliyor pesto sos.