trippa alla romana - Trippa alla romana
Trippa alla Romana ("Roma işkembe "), Roma , İtalya mutfağının geleneksel bir yemeğidir .
Tarih
Bir zamanlar Roma'nın en fakir sakinleri arasında popüler bir yemek olan Trippa alla Romana, bugün Roma mutfağının temelini oluşturuyor . Yoksul, köylü mutfaklarından doğan bir mutfak türü olan quinto quarto'nun (kelimenin tam anlamıyla "beşinci çeyrek" veya kasaplık hayvanların sakatatı) bir parçasıdır . Her hayvan dörde bölündü (quarti), İlk çeyrek (primo quarto), en iyi kesimlerden oluşuyordu ve bunlar soylulara gitti. İkinci çeyrek din adamları içindi. Üçüncü çeyrek (terzo quarto) burjuva (veya tüccar) sınıfı içindi ve dördüncü çeyrek askerler içindi. Arta kalan her şey quinto quarto haline geldi ve nüfusun geri kalanı arasında dağıtıldı.
Yemek, işkembe, beyaz soğan, soyulmuş domates, havuç, beyaz şarap, Pecorino Romano peyniri ve pennyroyal yaprakları ile hazırlanır.
Referanslar
 |
Bu İtalyan mutfağı lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
 |
Bu et lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |