Alp yaylacılık - Alpine transhumance

Tierfehd çevresinde , 1280 (en solda) ile 1830 (ön planda solda) metre arasında, öğleden sonra güneşiyle vurgulanan beş alp .
Braunvieh yüksek merada inek Engadin'in (2007)
Almabtrieb , Kufstein (2005)
yazlık otlaklara hayvan getirmek , Schwägalp (Haz 2004)

Alp yaylacılığı , Alplerde uygulanan yaylacılıktır , yani kışın vadiler ve yazın yüksek dağ otlakları arasında otlayan hayvanların mevsimlik sürülmesidir ( Alman Alpwirtschaft, Almwirtschaft "mevsimsel dağ mera" teriminden, Alp, Alm ) . Yaylacılık, Alpler'deki manzaranın çoğunu şekillendiren geleneksel bir uygulamadır, çünkü onsuz, 2.000 m'nin (6.600 ft) altındaki çoğu alan orman olurdu. Turizm ve sanayi bugün Alp ekonomisine büyük katkı sağlarken, Bavyera , Avusturya , Slovenya , İtalya , Fransa ve İsviçre'de , en sık ziyaret edilen turizm merkezleri dışında, yüksek meralara mevsimlik göç hala uygulanmaktadır . Bazı yerlerde sığırlar, daha yüksek yerlere taşınan yerel çiftçi aileleri tarafından bakılıyor. Diğerlerinde ise bu iş, meralara sahip olan kooperatifin çalışanları olan çobanlar içindir.

Alp meralarının çoğu 2.400 m'nin (7.900 ft) altındadır; tümü 2.800 m'nin (9.200 ft) altındadır. Yaylacılık için uygun olmayan yüksek bölgeler Yüksek Alpler olarak bilinir .

etimoloji

Almanca Alp veya Alm kelimesi ( Eski Yüksek Almanca alpa, alba'dan "mevsimlik dağ otlakları" anlamına gelir ) orijinal olarak Alplerin (Alman Alpen ) adıyla aynıdır , muhtemelen Roma öncesi (ve muhtemelen Hint-Avrupa öncesi) ) "dağ" terimi. Fransızca'da "alpin mera" için karşılık gelen kelime alpage'dir .

Tarih

Alplerde geç Neolitik döneme (MÖ 3000 civarı) tarihlenen bir yaylacılık ekonomisine dair kanıtlar günümüze ulaşmıştır . Kuzey Kireçtaşı Alpleri'nde Tunç Çağı (MÖ 17. ila 11. yüzyıllar) için bildirilen ağaç sınırının üzerindeki meralar için kanıtlar .

Alpler'deki yaylacılık sistemi, en azından Orta Çağ'dan bu yana neredeyse değişmeden kalmıştır ve 1204'ten bir yazlık meraya atıfta bulunan bir belge ile. Alplerin kenarı boyunca, batı ve orta İsviçre'de 1300'den başlayarak ve biraz sonra doğuda İsviçre'de sığır üretimi birincil tarımsal faaliyet haline geldi. Güneyde Arona , Bellinzona , Como ve Varese'de ve batıda Villeneuve'de bir dizi uzmanlaşmış sığır pazarı büyüdü . Alplerin kenarındaki bu topluluklarda, yaylacılık hem sığırların alpin otlaklarına dikey hareketini hem de sığır pazarlarına yatay hareketi içeriyordu. Orta Alplerde bulunan topluluklarda sürüler daha çeşitliydi. Genellikle büyük koyun sürüleri ve çok daha küçük sığır sürüleri ve domuz ve keçi gibi diğer hayvanlar vardı.

Alpler'in sakinleri binlerce yıldır yaylacılıkla uğraşırken, Geç Orta Çağ'da Kara Veba ve bu dönemin savaşları sonrasında nüfusun azalması nedeniyle giderek daha önemli hale geldi . Sığır üretimi, azalan nüfus için ideal olan çiftçilikten çok daha az insan gücü yoğundu. Bununla birlikte, sığır üretimi çok daha fazla sermaye ve özellikle arazi yoğundur. Sığır üretimi, manastırlar ve çevre illerin vatandaşları için bir yatırım fırsatı haline geldi . Yatırımcılar sığırları satın alacak ve daha sonra hayvanları küçük çiftçilere veya yaz için çobanlara kiralayacaklardı. Daha küçük alp toplulukları genellikle "yabancı" sığırların alpin otlaklarında otlatılmasını istemediler, bu da alp çiftçi toplulukları ile komşu şehirler ve manastırlar arasında çatışmalara yol açtı. Otlatma hakları ve alpin çayırlarının mülkiyeti üzerindeki çatışmalar, Schwyz ve Einsiedeln Manastırı arasında uzun süredir devam eden bir kan davası nedeniyle başlayan önemli Morgarten Savaşı (1315) dahil olmak üzere, şu anda İsviçre'de birkaç savaşa yol açtı .

2011 yılında UNESCO , Bregenz Ormanı'ndaki Alp yaylacılığını somut olmayan kültürel miras olarak ilan etti .

Alpler yakınlarında tarım

Alpler'in kenarındaki vadilerde, yaylacılıkla ilişkili sığır üretimi genellikle kuraldı. Bununla birlikte, iç alpin vadilerde iklim daha kuruydu ve bu da daha yüksek rakımlarda bile çiftçiliğe izin verdi. Bu alanlar, tarım ve hayvancılık arasında karıştırılma eğilimindeydi ve hayvanlar gıdadan ziyade esas olarak gübre ve çiftçilik için tutuldu.

Ancak, her iki bölgede de yıllık hareket genel olarak benzerdi. Yıl boyunca, köyün nüfusunun çoğu vadi tabanında kaldı ve çevredeki araziyi tahıl ve saman için yetiştirdi. İlkbaharda çobanlar hayvanları dağ yamaçlarındaki orta meralara çıkardılar. Yaz aylarında, domuzlar orta meralarda bırakılırken, hayvanların geri kalanı yüksek dağ meralarına taşındı. Eylül ayının sonunda hayvanlar alt meralara geri taşındı ve sonraki ay sığırlar ahıra alındı. Koyun ve keçiler, kışın ılıman geçmediği sürece Aralık ayında ahırlanır, daha sonra orta meralarda domuzlarla birlikte kalırlardı.

Yetiştiriciliğin hakim olduğu bölgelerde, çiftlikler nispeten büyüktü ve birbirlerinden izole edilmişlerdi. Hem yetiştirme hem de çiftçiliğin karıştırıldığı yerlerde, araziler genellikle daha küçüktü ve topluluk arasında ortak alanlar paylaşıldı. Orta Çağ boyunca, üremenin yaygınlığı nedeniyle birçok alan çayırlara dönüştürüldü. Kuzeyde tarlalar nadasa bırakılmadan döndürüldü . 2 ila 5 yıl boyunca ekildiler, daha sonra tekrar ekime başlamadan önce 3 ila 10 yıl boyunca çayır olarak kullanıldılar (ve hayvanlar tarafından döllendiler). Bununla birlikte, dağ vadilerinde, toplulukların yakınındaki tarlalar her yıl ekilirken (bazen Ticino'da yılda iki ürün üretilir ), dış tarlalar ve alpin otlaklarının nadasa bırakılmasına veya çayır olarak kullanılmasına daha sık izin verilirdi.

Kültür ve folklor

Bazı insanlar kışları yüksek meralarda izole olarak geçirdiler. Gelen Johanna Spyri 'in yeni Heidi , ' alp-Ohi '' (' Yüksek mera dede "), örneğin bir insan hor köylüler tarafından hor.

Yaylacılık Yodel , Alphorn veya Schwingen gibi geleneksel Alp kültürüne büyük katkı sağlar . İsviçre folkloru ayrıca Alp meralarında yaşayan cüceler ( Barbegazi vb.) gibi yararlı ya da yaramazlık yapan mitolojik yaratıklar hakkında birçok geleneksel hikaye kaydeder ; özellikle bu, kötü bir Senn'in gaddarlığını veya nezaketsizliğini cezalandırmak içindir . Çoğu durumda, hikayeler belirli Alpler'deki lanetlerden , şeytanın görünümlerinden veya önceki Sennen'in ruhlarından vb. bahseder .

İstatistik

1997'de Avusturya'da 70.000 çiftçinin yaklaşık 500.000 büyükbaş hayvana baktığı 12.000'den fazla tesis vardı. Alp meraları tarım arazilerinin dörtte biri kadardır.

Bavyera'da , yaklaşık yarısı Yukarı Bavyera'da ve diğer yarısı da Allgäu'da olmak üzere 48.000 büyükbaş hayvana ev sahipliği yapan 1.384 bölge vardı .

In İsviçre , 130,000 süt ineklerinin yanı sıra 200.000 koyun olmak üzere 380.000 ilgili sığır yüksek meralarda yaz aylarında vardır. Buradaki ineklerden elde edilen süt, genellikle geleneksel yöntemler ve aletler kullanılarak el yapımı yerel peynir spesiyalitelerine dönüştürülür . Alp meraları, İsviçre tarım arazilerinin yüzde 35'ini ve tüm ülkenin yüzde 13'ünü oluşturuyor. Dağ çiftçilerinin toplam nüfusu 160.000'den (1910'da) yaklaşık 43.000'e (1980'de) düşmüştür. Dağ çiftçiliği yapan çiftçiler, İsviçre'deki toplam çiftçi nüfusunun sadece yaklaşık %15'ini oluşturuyor.

Peynir üretimi

Bergkäse

Alp yaylacılığı Alplerde peynir üretimi üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir. İneklerin, koyunların ve keçilerin , doğal çayır otlarından oluşan özel diyetlerine dayalı olarak Heumilch ("saman sütü") olarak adlandırılan yüksek kaliteli aromalı süt üretmelerini sağlar . Peynir üretiminde saman sütünün kullanılması, Alpkäse , Bergkäse ve Sura Kees dahil olmak üzere 30'dan fazla Alp peynirini belirleyen ayırt edici lezzete katkıda bulunur . Sorumlu baş çoban Alp ve sorumlu peynir üretimi olarak bilinir Senn .

Käsestraße Bregenzerwald'in içinde (Bregenz Ormanı peynir iz) Vorarlberg korunmasına katkıda bulunmak amaçlamaktadır çiftçilerin bir dernek olan küçük ölçekli tarım ve yerel ürünlerin çeşitliliği Bregenz Ormanı . Derneğin üyeleri arasında turistlere artizan peynir üretimi hakkında bilgi verecek olan mandıracılar da yer alıyor.

Ayrıca bakınız

Dış bağlantılar

Referanslar