Sinalbin - Sinalbin

Sinalbin
Sinalbin yapısı.svg
İsimler
IUPAC adı
[(2 S , 3 R , 4 S , 5 S , 6 R ) -3,4,5-trihidroksi-6- (hidroksimetil) oksan-2-yl] 2- (4-hidroksifenil) - N- sülfooksietanimidotioat
Diğer isimler
Glucosinalbin; 4-Hidroksibenzil glukozinolat; Glukozinalbat
Tanımlayıcılar
3B modeli ( JSmol )
ChemSpider
  • InChI = 1S / C14H19NO10S2 / c16-6-9-11 (18) 12 (19) 13 (20) 14 (24-9) 26-10 (15-25-27 (21,22) 23) 5-7- 1-3-8 (17) 4-2-7 / h1-4,9,11-14,16-20H, 5-6H2, (H, 21,22,23) / b15-10 + / t9-, 11-, 12 +, 13-, 14 + / m1 / s1  ☒ N
    Anahtar: WWBNBPSEKLOHJU-BXLHIMNRSA-N  ☒ N
  • InChI = 1 / C14H19NO10S2 / c16-6-9-11 (18) 12 (19) 13 (20) 14 (24-9) 26-10 (15-25-27 (21,22) 23) 5-7- 1-3-8 (17) 4-2-7 / h1-4,9,11-14,16-20H, 5-6H2, (H, 21,22,23) / b15-10 + / t9-, 11-, 12 +, 13-, 14 + / m1 / s1
    Anahtar: WWBNBPSEKLOHJU-BXLHIMNRBZ
  • O [C @ H] 1 [CH] (O) [C@ H] (CO) O [C@ H] (S / C (CC2 = CC = C (O) C = C2) = N \ OS (O) (= O) = O) [C @@ H] 1O
Özellikleri
C 14 H 19 N O 10 S 2
Molar kütle 425,42  g · mol −1
Aksi belirtilmedikçe, veriler standart hallerinde (25 ° C [77 ° F], 100 kPa) malzemeler için verilmiştir.
☒ N   doğrula  ( nedir    ?) Kontrol Y ☒ N
Bilgi kutusu referansları

Sinalbin , beyaz hardal, Sinapis alba tohumlarında ve birçok yabani bitki türünde bulunan bir glukozinolattır . Sinigrin içeren siyah hardal ( Brassica nigra ) tohumlarından elde edilen hardalın aksine , beyaz hardal tohumlarından elde edilen hardalın sadece hafif keskin bir tadı vardır.

Sinalbin hardal yağı 4-hidroksibenzil oluşturmak üzere metabolize edilir izotiyosiyanat enzimi mirosinaz . Beyaz hardalın daha az keskin tadı, 4-hidroksibenzil izotiyosiyanatın kararsız olması ve keskin olmayan 4-hidroksibenzil alkol ve bir tiyosiyanat iyonuna indirgenmesidir. İzotiyosiyanatın yarı ömrü , çözeltinin pH'ına bağlıdır - en uzun süre pH 3'te 321 dakika ve en kısa süre pH 6.5'te 6 dakikadır. Glucobrassicin , benzer şekilde suyla reaksiyona girmesi nedeniyle keskin olmayan bir izotiyosiyanat veren yapısal olarak ilişkili bir glukozinolattır.

Referanslar