Sinalbin - Sinalbin
İsimler | |
---|---|
IUPAC adı
[(2 S , 3 R , 4 S , 5 S , 6 R ) -3,4,5-trihidroksi-6- (hidroksimetil) oksan-2-yl] 2- (4-hidroksifenil) - N- sülfooksietanimidotioat
|
|
Diğer isimler
Glucosinalbin; 4-Hidroksibenzil glukozinolat; Glukozinalbat
|
|
Tanımlayıcılar | |
3B modeli ( JSmol )
|
|
ChemSpider | |
PubChem Müşteri Kimliği
|
|
|
|
|
|
Özellikleri | |
C 14 H 19 N O 10 S 2 | |
Molar kütle | 425,42 g · mol −1 |
Aksi belirtilmedikçe, veriler standart hallerinde (25 ° C [77 ° F], 100 kPa) malzemeler için verilmiştir. |
|
doğrula ( nedir ?) | |
Bilgi kutusu referansları | |
Sinalbin , beyaz hardal, Sinapis alba tohumlarında ve birçok yabani bitki türünde bulunan bir glukozinolattır . Sinigrin içeren siyah hardal ( Brassica nigra ) tohumlarından elde edilen hardalın aksine , beyaz hardal tohumlarından elde edilen hardalın sadece hafif keskin bir tadı vardır.
Sinalbin hardal yağı 4-hidroksibenzil oluşturmak üzere metabolize edilir izotiyosiyanat enzimi mirosinaz . Beyaz hardalın daha az keskin tadı, 4-hidroksibenzil izotiyosiyanatın kararsız olması ve keskin olmayan 4-hidroksibenzil alkol ve bir tiyosiyanat iyonuna indirgenmesidir. İzotiyosiyanatın yarı ömrü , çözeltinin pH'ına bağlıdır - en uzun süre pH 3'te 321 dakika ve en kısa süre pH 6.5'te 6 dakikadır. Glucobrassicin , benzer şekilde suyla reaksiyona girmesi nedeniyle keskin olmayan bir izotiyosiyanat veren yapısal olarak ilişkili bir glukozinolattır.