Bulaşıkhane hizmetçisi - Scullery maid

Jean-Siméon Chardin tarafından bir bulaşıkçının yağlı boya tablosu

Gelen Büyük evler , bulaşıkhane hizmetçi düşük sıralarda ve dişi genellikle genç vardı ev hizmetçisi ve asistanı olarak hareket mutfak hizmetçisi .

Açıklama

Bulaşıkhane hizmetçisi (mutfak hizmetçisi aracılığıyla) aşçıya veya şefe bildirdi . Küçük mutfak hizmetçisi ile birlikte, bulaşıkçı hizmetçi, hizmetçilerin yemekhane masasında değil, hala pişmekte olan yemeğe göz kulak olmak için mutfakta yemek yerdi.

Bulaşıkhane hizmetçisinin görevleri , zemini, ocakları, lavaboları, tencereleri ve bulaşıkları temizlemek ve ovmak gibi mutfaktaki en fiziksel ve zorlu işleri içeriyordu . Tabakları bulaşıkhanede temizledikten sonra kurumaları için raflarda bırakırdı . Bulaşıkhane hizmetçisi ayrıca sebzeleri temizlemeye, kümes hayvanlarını yolmaya ve balıkları pul pul dökmeye yardım etti.

Ev Yönetimi Kitabı

Bulaşıkçının görevleri aşçıya yardımcı olmaktır; bulaşıkları ve tüm metalik ve toprak mutfak gereçlerini temiz tutmak için.

Bulaşıkçı-hizmetçinin konumu elbette yüksek rütbeli değildir ve hizmetlerinin ücreti de büyük değildir. Ama iyi bir mutfak hizmetçisi ve zeki bir aşçıya sahip olacak kadar şanslıysa, çok yakında yemek pişirmeyle ilgili çeşitli küçük görevleri yerine getirmeyi öğrenebilir, bu da onu daha sorumlu bir yere yerleştirmek için oldukça yararlı olabilir. Şimdi, okuyucularımızın çoğu, kuşkusuz, bulaşıkçının konumuyla bağlantılı büyülerin, birçok insanı bulaşıkhanede çalışmak için rahat bir evden ayrılmaya teşvik edecek kadar büyük olmadığını düşünecektir.

— Mrs. Beeton , The Book of Household Management , 1861'de yayınlandı

Ek görevler

Bulaşıkhane hizmetçileri metalik ve toprak kapları temizledi, ancak kaliteli çini , kadeh takımı, kristal veya tabak gümüşü temizlemedi .

Bulaşıkhane hizmetçisi, bulaşıkhane, mutfak işleri ve ev işleri için sıcak su sağladı. Bulaşıkhane hizmetçisi, diğer görevlerine ek olarak, et ve sebze çöplerini temizleyerek, çalışma masalarını ovarak ve yerleri yıkayarak bulaşıkhaneyi temiz tutmak zorundaydı. Su, evin dışındaki bir kanaldan taşındı. Bulaşıkhane hizmetçileri, ince porselen , kadeh takımı, kristal veya gümüş tabakları nadiren işlerdi ; bunlar hizmetçiler ve uşaklar tarafından temizlenir . Merkezi ısıtma sistemlerinin ortaya çıkmasından önce, bulaşıkhane hizmetçilerinin mutfakta ocakta ateş yakmaları ve çay ve çamaşır için sıcak su sağlamaları gerekiyordu. Bu işleri sabah aşçı mutfağa inmeden önce yapardı.

Aralarında hizmetçi olmayan bir evde , bulaşıkhane hizmetçisi, başka bir hizmetçiye veya küçük bir uşak atanmış olsa da , Hizmetçiler salonundaki personelde beklemiş olabilir. Kapalı önceki günlerde klozet o boşaltın ve hizmetli temizlemek için gerekmiş olabilir odacık tencere sıra.

Bu çalışma, modern (yani on dokuzuncu yüzyıl) zamanlarda, öncelikle kadınlar tarafından gerçekleştirilmiştir, ancak orta çağ evlerinde kadın ev işleri nispeten nadirdi. Yukarıda açıklanan görevleri yerine getiren bir erkek hizmetçiye scullion denir . 1386'da İngiliz Parlamentosu , II . Richard'ın bazı bakanlarının görevden alınmasını istediğinde, kral, parlamentonun talebi üzerine mutfağından bir tabak yemek kaşığı kadarını bile atmayacağına rezil bir yanıt verdi.

Scullery kelimesinin kökü 1300–50 Fransızca "escuelerie" kelimesidir (telaffuz edilen squillerye < escuele -dish (< L scutella, scutra tavasının dim.) + rie -ry'ye eşdeğerdir .

kurgusal bulaşıkhane hizmetçileri

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar