tuzlu kraker - Saltine cracker

tuzlu kraker
Tuzlu Krakerler.JPG
alternatif isimler sodalı kraker
Tip kraker
Anavatan Amerika Birleşik Devletleri
Ana maddeler Un , maya ve kabartma tozu

Bir tuzlu veya soda kraker ince, genellikle kare kraker beyaz yapılmış un , maya ve kabartma tozu hafifçe kaba serpilir en çeşitleri ile, tuz . Yüzeyinde deliklere ve belirgin şekilde kuru ve gevrek bir dokuya sahiptir.

Amerika'daki bazı bilinen tuzlu kraker markaları Christie's Premium Plus (Kanada), Nabisco 's Premium (ABD), Sunshine Biscuits ' Krispy (ABD), Keebler 's Zesta (ABD) (her ikisi de Kellogg's'a aittir ), Molinos Modernos'tur. ' Hatuey (Dominik Cumhuriyeti) ve Noel ' in Saltin (Kolombiya). Tuzsuz üstler ve tam tahıllı tuzlu sular da bulunabilir.

Tarih

Soda krakerleri, 1838'de Alcott tarafından The Young House- keeper'da tanımlanmıştır.

1876'da, FL Sommer & Company of St. Joseph, Missouri , gofret ince krakerini mayalamak için kabartma tozu kullanmaya başladı . Başlangıçta Premium Soda Cracker ve daha sonra pişirme tuzu bileşeni nedeniyle "Tuzlular" olarak adlandırılan buluş hızla popüler oldu ve Sommer'ın işi dört yıl içinde dört katına çıktı. Bu şirket, 1890'da American Biscuit Company'yi oluşturmak için diğer şirketlerle birleşti ve daha sonraki birleşmelerden sonra 1898'de National Biscuit Company'nin (Nabisco) bir parçası oldu .

20. yüzyılın başlarında, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çeşitli şirketler Porto Riko'da soda krakerleri satmaya başladılar ve bunları "İhracat Soda" olarak adlandırdılar. Porto Riko'lu Rovira Biscuit Corp. da aynı isimle soda krakerlerini satmaya başladı. "İhracat Soda" terimi, Porto Riko'da bu krakerler için genel bir terim haline geldi. 1975'te Keebler Co., "yalnızca açıklayıcı" olduğu için terim için bir ticari marka reddedildi.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, "tuzlu" terimi genel olarak benzer krakerlere atıfta bulunmak için kullanılmaya başlandıktan sonra Nabisco ticari marka korumasını kaybetti ; 1907 Merriam Webster Sözlüğü'nde "genellikle tuz serpilmiş ince gevrek bir kraker" olarak tanımlanmıştır. Avustralya'da, Arnott's Biscuits Holdings hala "Tuzlu" adında bir ticari markaya sahiptir.

Birleşik Krallık'ta Huntley ve Palmers tarafından ve Avustralya ve Yeni Zelanda'da Arnott's Salada markası altında yapılmıştır.

kullanır

Tuzlular, genellikle peynir , tereyağı , fıstık ezmesi veya diğer sürülebilir ürünlerle birlikte hafif bir atıştırmalık olarak yenir . Ayrıca çorbalara , biberlere , yahnilere daldırılabilir veya ufalanabilir ve salatalarla birlikte yenebilir veya ufalanabilir . Tipik olarak, her biri mumlu kağıt veya plastik bir kılıfa sarılmış iki ila dört kraker yığını içeren kutularda satılırlar . Restoranlarda bazen, genellikle çorba veya salataya eşlik eden iki krakerden oluşan küçük sarılı plastik paketlerde bulunurlar. Ezilmiş tuzlu krakerlerden yapılan bir tür kaba ila yarı ince un türü olan kraker unu , çeşitli yemekler için üst malzeme olarak kullanılabilir; kızarmış veya fırınlanmış kümes hayvanları, balık veya kırmızı etler için ekmek; veya köfte , çorba, güveç, sos ve chilis için koyulaştırıcı olarak .

Evde bir çare olarak, birçok insan mide bulantısını hafifletmek ve mide rahatsızlığını gidermek için tuzlu su tüketir.

Tuzlu krakerler ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'nde askeri saha rasyonlarına ( Yemek, Hazır veya MRE) sıklıkla dahil edilmiştir .

Pişirme işlemi

Tuzlular , un, su ve bazen tuzdan yapılan basit bir mayasız kraker veya bisküvi olan hardtack ile karşılaştırılmıştır . Bununla birlikte, hardtack'tan farklı olarak, tuzlu sular, bileşenlerinden biri olarak mayayı içerir. Soda krakerleri, yirmi ila otuz saat boyunca kabarmasına izin verilen mayalı bir ekmektir. Yükseltmeden sonra, mayanın etkisiyle üretilen aşırı asiditeyi nötralize etmek için alkali soda eklenir. Hamur, tabakalar halinde yuvarlanmadan ve fırınlanmadan önce glüteni gevşetmek için üç ila dört saat daha dinlenmeye bırakılır .

Yassı tuzlu krakerlerin yüzeylerinde delikler vardır. Pişirme sırasında, önce hamurun dış tabakası sertleşir ve gelişen gazların dışarı atılmasını kısıtlar. Delikler, bu gelişen gazların bir sonucu olarak krakerin yastıklanmasını önlemek için üst yüzeyi alt yüzeye bağlar.

Ayrıca bakınız

Referanslar