Ricotta forte - Ricotta forte
| Ricotta forte | |
|---|---|
 | |
| Diğer isimler | ricotta 'scante , scanta , ascuante , squant ( tadı nedeniyle yanmak anlamına gelen Latince ustulo'dan ) |
| Menşei ülke | İtalya |
| Bölge | Basilicata , Apulia |
| Doku | Yumuşak |
| Sertifikasyon | İtalya: PAT Prodotto agroalimentare tradizionale |
Ricotta forte (güçlü ricotta), güneydoğu İtalya'da Basilicata ve Apulia'nın çok geleneksel yumuşak bir peyniridir . Kremalı, baharatlı ve biraz acıdır.
Hazırlanması kopanisti denilen Yunan peynirine benzer : Süt, baharatlı tada ve çok yoğun aromaya katkıda bulunan bakteri ve maya tarafından fermente edilir. Aroma, uzun dönemli pecorinoya benzer.
Bu peynir tipik olarak domates sosu daha lezzetli hale getirmek için makarnada veya hamsi ekmeği üzerinde veya geleneksel kızarmış panzerotti'de kullanılır .
Bu tarafından kabul edilmiştir Tarım Bakanlığı, Gıda ve Orman Politikaları bir şekilde Lucanian ve Apulian geleneksel gıda ürünü (PAT Prodotto Agroalimentare tradizionale ).
Referanslar
- ^ Tibaldi, Andrea. "Ricotta forte" . Cibo360.it (İtalyanca) . Erişim tarihi: 2018-08-02 .
- ^ "Kopanisti - Arca del Gusto - Yavaş Yemek Vakfı" . Yavaş Yemek Vakfı . Erişim tarihi: 2018-08-02 .
- ^ "Ricotta forte: un tesoro spalmabile da usare in cucina" . Agrodolce (İtalyanca). 2018-02-15 . Erişim tarihi: 2018-08-02 .