Ricciarelli - Ricciarelli
Tür | Bisküvi |
---|---|
Anavatan | İtalya |
Bölge veya eyalet | Siena , Toskana |
Ana maddeler | Badem , şeker , bal , yumurta akı |
Ricciarelli , 14. yüzyıl Siena'dan gelen geleneksel İtalyan bisküvileridir - özellikle bir tür acıbadem kurabiyesi . Efsaneye göre , Haçlı Seferleri'nden dönüşünde Ricciardetto della Gherardesca tarafından Volterra yakınlarındaki kalesinde tanıtıldı .
Günümüzde bisküviler şeker , bal ve yumurta akı ile badem bazından yapılmaktadır . Geleneksel yöntemle hazırlandığında, bademler bir öğütme makinesi ile öğütülür ve bitmiş karışım, fırınlanmadan önce iki gün boyunca kenara bırakılan çok sayıda oval veya pastil şeklinde kurabiyeler haline getirilir. Pürüzlü ve çatlak yüzey genellikle hafifçe pudra şekeri serpilir .
Ricciarelli tipik olarak Noel'de tüketilir, Vin Santo veya Moscadello di Montalcino gibi tatlı bir şarapla servis edilir .
Notlar
Referanslar
- Esposito, Mary Ann (2007). Toskana'daki Ciao Italia: İtalya'nın En Ünlü Bölgelerinden Birinden Geleneksel Tarifler . St. Martin's Press , Macmillan. ISBN 9781429904100 .