yaban havucu - Parsnip

yaban havucu
bilimsel sınıflandırma
Krallık:	plantae
klad :	trakeofitler
klad :	Anjiyospermler
klad :	Eudicot'lar
klad :	asteroitler
Emir:	Apiales
Aile:	Arıgiller
cins:	pastane
Türler:	P. sativa
Binom adı
pastinaca sativa L.

Pastinaca sativa meyveleri ve tohumları

Çiçekli yaban havucu, ikinci yıl

Alhavuç ( pastinaca sativa ) bir olan kök sebze yakından ilişkili havuç ve maydanoz tüm ait çiçekli bitki ailesinden Maydanozgiller . Genellikle tek yıllık olarak yetiştirilen iki yıllık bir bitkidir . Uzun taprootu krem ​​rengi bir cilde ve ete sahiptir ve olgunlaşması için toprağa bırakıldığında kış donlarından sonra tadı daha tatlı hale gelir . Bitkinin ilk büyüme mevsiminde, pinnate , orta yeşil yapraklardan oluşan bir rozeti vardır . Hasat edilmemiş ise ikinci büyüyen sezonunda bir tarafından tepesinde bir çiçekli sapı üreten umbel tohumlarını yaraladım, sonra kahverengi, düz soluk üreten küçük sarı çiçek. Bu zamana kadar, gövde odunsu hale geldi ve musluk kökü yenmez hale geldi.

Yaban havucu Avrasya'ya özgüdür ; Antik çağlardan beri bir sebze olarak kullanılmış ve zamanın literatüründe yaban havucu ve havuç arasında bazı karışıklıklar olmasına rağmen Romalılar tarafından yetiştirilmiştir . Avrupa'da şeker kamışı gelmeden önce tatlandırıcı olarak kullanıldı .

Yaban havucu genellikle pişirilir, ancak çiğ olarak da yenebilir. Havuçtan farklı olarak tatlı bir tada sahiptir; vitaminler , antioksidanlar ve mineraller (özellikle potasyum ) bakımından yüksektir ; ve ayrıca hem çözünür hem de çözünmez diyet lifi içerir . En iyi derin, taşsız toprakta yetiştirilir. Bitki, havuç sineği ve diğer böcek zararlılarının yanı sıra , en ciddi kanser olan virüsler ve mantar hastalıkları tarafından saldırıya uğrar . Sapları ve yaprakları kullanmak, işlemden sonra cilt güneş ışığına maruz kalırsa ciltte kızarıklığa neden olabilir .

Açıklama

Yaban havucu, ezildiğinde keskin bir kokuya sahip, kabaca tüylü yapraklardan oluşan bir rozete sahip iki yıllık bir bitkidir. Yaban havucu, etli, yenilebilir, krem ​​renkli taprootları için yetiştirilir . Bazen yan kökler oluşsa da kökler genellikle pürüzsüzdür . Çoğu silindiriktir, ancak bazı çeşitler daha soğanlı bir şekle sahiptir, bu da genellikle kırılmaya karşı daha dirençli olduğu için mutfak robotları tarafından tercih edilir . Bitkinin apikal meristemi , her biri dişli kenarları olan birkaç çift yaprakçık içeren bir pinnat yaprak rozeti üretir . Alt yapraklar kısa saplı, üst yapraklar sapsız ve uç yapraklar üç lobludur. Yapraklar geniş, oval, bazen loblu, kenarları dişlidir; 40 cm (16 inç) uzunluğa kadar büyürler. Sapı yivli ve kılıflı üsleri vardır. Çiçek sapı ikinci yılda gelişir ve 150 cm'den (60 inç) fazla büyüyebilir. Tüylü, yivli, içi boş (düğümler hariç) ve seyrek dallıdır. Zıt çiftler halinde düzenlenmiş 5 ila 10 cm (2 ila 4 inç) uzunluğunda birkaç sapsız, tek loblu yaprağı vardır.

Sarı çiçekler, çapı 10 ila 20 cm (4 ila 8 inç) olan gevşek, bileşik bir şemsiye içindedir . Altı ila 25 düz pedicels , mevcut umbellets (ikincil umbels) destekleyen her ölçüm 2 ile 5 cm (1 inç ila 2). Umbels ve umbellets genellikle üst ya da alt sahip bracts . Çiçeklerin küçük sepalleri vardır veya tamamen yoktur ve yaklaşık 3,5 mm ( 1 ⁄ 8  inç) ölçülerindedir . İçe doğru kıvrılmış beş sarı yapraktan, beş organdan ve bir pistilden oluşurlar . Meyveler veya şizokarplar oval ve yassıdır, dar kanatları ve kısa, yayılma stilleri vardır . Samandan açık kahverengiye kadar renklidirler ve 4 ila 8 mm ( 3 ⁄ 16 ila 5 ⁄ 16  inç) uzunluğundadırlar.

İkisi arasındaki hafif morfolojik farklılıklara rağmen , yabani yaban havucu ekili versiyonla aynı taksondur ve ikisi kolayca çapraz tozlaşır . Parsnip bir sahiptir kromozom sayısı arasında 2 n = 22.

Tarih

Havuç gibi yaban havucu da Avrasya'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri orada yenir. Zohary ve Hopf, yaban havucunun yetiştirilmesine ilişkin arkeolojik kanıtların "hala oldukça sınırlı" olduğunu ve Yunan ve Roma edebi kaynaklarının onun erken kullanımıyla ilgili önemli bir kaynak olduğunu belirtiyorlar. Onlar Fortune ve ayırt bazı zorluklar vardır" uyarısında havuç hem sebze denilen edilmiş görünmektedir beri klasik yazılarında (Roma döneminde, beyaz veya mor idi) pastinaca içinde Latince , henüz her sebze yetiştiriciliğinde altında iyi görünüyor Roma döneminde". Alhavuç çok değerli edildi ve İmparator Tiberius bir kısmını kabul haraç parsnips şeklinde Almanya tarafından Roma'ya ödenecek. Avrupa'da, sebze, şeker kamışı ve pancar şekeri bulunmadan önce bir şeker kaynağı olarak kullanıldı. As pastinache Comuni , "ortak" pastinaca tarafından zevk gıda maddelerinin uzun listesindeki rakamlar Milanese tarafından verilen Bonvesin da la Riva onun "Milan Harikalar" in (1288).

Bu bitki, kök sebze olarak kullanılmak üzere Kanada'daki Fransız sömürgeciler ve On Üç Koloni'deki İngilizler tarafından eşzamanlı olarak Kuzey Amerika'ya tanıtıldı , ancak 19. yüzyılın ortalarında, patates tarafından ana nişasta kaynağı olarak değiştirildi ve sonuç olarak daha az yaygın olarak yetiştiriliyordu.

1859 yılında 'Öğrenci' olarak adlandırılan yeni çeşidinde tarafından geliştirilen James Buckman at Royal Agricultural College de İngiltere . Seçici yetiştirme ile yerli bitkilerin nasıl iyileştirilebileceğini göstermeyi amaçlayan ekili bitkileri vahşi hayvanlara geri çaprazladı. Bu deney o kadar başarılıydı ki, 'Öğrenci' 19. yüzyılın sonlarında yetiştirmede en büyük çeşitlilik haline geldi.

taksonomi

Dan Çizim Johann Georg Sturm '1796 s Abbildungen içinde Deutschlands'da Flora

Pastinaca sativa ilk resmi edildi tarif tarafından Carolus Linnaeus yaptığı 1753 çalışmalarında Türler Plantarumu . Birkaç satın aldı eş anlamlılarını onun içinde taksonomik tarihinin:

• Pastinaca fleischmannii Hladnik , eski D.Dietr.
• Pastinaca opak Bernh. eski Hornem.
• Pastinaca pratensis ( Pers. ) H.Mart.
• Pastinaca sylvestris Değirmeni.
• Pastinaca teretiuscula Boiss.
• Pastinaca umbrosa Steven , eski DC.
• Pastinaca urens Req. eski Godr.

Diğer cinslerden çeşitli türleri ( Anethum , Elaphoboscum , Peucedanum , Selinum ) adı ile aynı şekilde eşanlamlıdır pastinaca sativa .

Tarımsal öneme sahip çoğu bitki gibi , P. sativa'nın birkaç alt türü ve çeşidi tanımlanmıştır, ancak bunlar artık çoğunlukla bağımsız taksonlar olarak değil, aynı taksonun morfolojik varyasyonları olarak kabul edilmektedir.

• Pastinaca sativa subsp. divaricata ( Tanım ) Rouy ve Camus
• Pastinaca sativa subsp. pratensis (Pers.) Čelak.
• Pastinaca sativa subsp. sylvestris ( Mill. ) Rouy ve Camus
• Pastinaca sativa subsp. umbrosa (Steven, eski DC.) Bondar. eski ONKorovina
• Pastinaca sativa subsp. urens (Req. ex Godr.) Čelak.
• Pastinaca sativa var. brevis Alef.
• Pastinaca sativa var. edulis DC.
• Pastinaca sativa var. hortensis Ehr. eski Hoffm.
• Pastinaca sativa var. uzun Alef.
• Pastinaca sativa var. pratensis Pers.
• Pastinaca sativa var. siamensis Roem . & Schult. eski Alef.

Avrasya'da bazı yetkililer, P. s. ikincisi için sylvestris , hatta onu Pastinaca sylvestris olarak tür statüsüne yükseltmek . Avrupa'da, yaprakların tüylülüğü, sapların açılı veya yuvarlak olma derecesi ve uç şemsiyenin boyutu ve şekli gibi özelliklere göre çeşitli alt türler adlandırılmıştır.

kullanır

Bal ve hardal ile hazırlanan yaban havucu

Yaban havucu, havuca benzer ve benzer şekillerde kullanılabilir, ancak özellikle pişirildiğinde daha tatlı bir tada sahiptirler. Fırında pişirilebilir, kaynatılabilir, püre haline getirilebilir, kavrulabilir, kızartılabilir, ızgara yapılabilir veya buharda pişirilebilirler. Kullanıldığında yemekler , çorbalar ve güveç , onlar zengin lezzet verir. Bazı durumlarda, yaban havucu kaynatılır ve katı kısımlar çorbadan veya güveçten çıkarılır, geride tüm kökten daha ince bir lezzet bırakır ve yemeği kalınlaştırmak için nişastalanır . Kavrulmuş yaban havucu, İngilizce konuşulan dünyanın bazı bölgelerinde Noel yemeğinin önemli bir parçası olarak kabul edilir ve geleneksel Pazar rostosunda sıklıkla yer alır . Yaban havucu ayrıca kızartılabilir veya ince dilimlenebilir ve cips haline getirilebilir . Madeira'ya benzer bir tada sahip bir şaraba dönüştürülebilirler .

In Roma zamanlarında, yabani havuç, bir olduğuna inanılan edildi afrodizyak . Bununla birlikte, yaban havucu tipik olarak modern İtalyan yemeklerinde bulunmaz. Bunun yerine domuzlara, özellikle Parma jambonu yapmak için yetiştirilenlere beslenirler .

besinler

Tipik bir 100 g yaban havucu 75 kcal (230 kJ) enerji içerir. Yaban havucu çeşitlerinin çoğu yaklaşık %80 su, %5 şeker , %1 protein , %0.3 yağ ve %5 diyet lifinden oluşur . Yaban havucu vitamin ve mineraller açısından zengindir ve özellikle potasyum açısından 100 g'da 375 mg ile zengindir. B grubu vitaminlerin birçoğu mevcuttur, ancak pişirme sırasında C vitamini seviyeleri azalır. Vitamin ve minerallerin çoğu cilde yakın bulunduğundan, kök ince bir şekilde soyulmadıkça veya bütün olarak pişirilmedikçe birçoğu kaybolacaktır. Soğuk havalarda nişastanın bir kısmı şekere dönüşür ve kökün tadı daha tatlı olur.

Yaban havucu tüketiminin potansiyel sağlık yararları vardır. Bunlar içeren antioksidanlar gibi falcarinol , falcarindiol , panaxydiol ve metil-falcarindiol, potansiyel anti-kanser olabilir, anti-enflamatuar ve anti-mantar özelliklerine. Yaban havucundaki diyet lifi kısmen çözünür ve kısmen çözünmez tiptedir ve selüloz , hemiselüloz ve lignin içerir . Yaban havucunun yüksek lif içeriği kabızlığı önlemeye ve kan kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir .

etimoloji

Etimoloji jenerik isim pastinaca kesin olarak bilinmemektedir, ancak muhtemelen türetilmiş ya da Latince kelime Pastino veya "Asma yetiştirme amacıyla toprak hazırlama" anlamına gelen pastus "gıda" anlamına gelen. Belirli sıfat sativa aracı "ekili".

İken halk etimolojisi bazen isim bir karışımı olan varsayar maydanoz ve şalgam , aslında gelen Orta İngilizce pasnepe , değiştirme (etkilenmiştir düğümün ait, şalgam) Eski Fransızca pasnaie (şimdi panais Latince itibaren) pastinum , çatal bir tür. Kelimenin sonu, şalgamla kıyaslanarak -nip olarak değiştirildi, çünkü yanlışlıkla bir tür şalgam olduğu varsayıldı.

yetiştirme

Modern ekili çeşitlerin türetildiği yabani yaban havucu, özellikle tebeşir ve kireçtaşı topraklarda kuru, kaba otlak ve atık yerlerin bir bitkisidir . Yaban havucu bienaldir, ancak normalde yıllık olarak yetiştirilir . Kumlu ve tınlı topraklar silt, kil ve taşlı zemine tercih edilir; ikincisi kısa, çatallı kökler üretir. Yaban havucu tohumu, uzun süre saklanırsa canlılığını önemli ölçüde bozar. Tohumlar genellikle erken ilkbaharda, toprağın bitkilerin büyüyeceği yerde ince bir eğime kadar işlenir yapılmaz ekilir . Büyüyen bitkiler inceltilir ve yabancı otlardan arındırılır. İlk dondan sonra sonbahar sonlarında hasat başlar ve kış boyunca devam eder. Soğuk havalarda mahsulün kaldırılmasını sağlamak için sıralar samanla kaplanabilir. Düşük toprak sıcaklıkları, köklerde depolanan nişastaların bir kısmının şekere dönüşerek onlara daha tatlı bir tat vermesine neden olur.

Yetiştirme sorunları

Parsnip yapraklar bazen tarafından tünelli olan larva ve kereviz sinek ( Euleia heraclei ). Yaprakların üst ve alt yüzeyleri arasında düzensiz, soluk kahverengi pasajlar görülebilir. Bütün yapraklar buruşup ölebileceğinden, etkiler en çok genç bitkilerde görülür. Tedavi, etkilenen yaprakçıkların veya bütün yaprakların çıkarılması veya kimyasal yollarla yapılır.

Mahsul, havuç sineğinin ( Chamaepsila rosae ) larvaları tarafından saldırıya uğrayabilir . Bu haşere, kökün dış katmanlarıyla beslenir ve mevsimin ilerleyen zamanlarında içeri girer. Daha büyük kökler bozulurken fideler öldürülebilir. Yapılan hasar mantar çürükleri ve kanser için bir giriş noktası sağlar. Sinek, çürük doku kokusu tarafından çekilir.

Parsnip bazı larvalarının bir gıda bitki olarak kullanılan lepidopteran içeren türler, yabani havuç Swallowtail ( Papilio polyxenes ), ortak bir hızlı güvesi ( Korscheltellus lupulina ), bahçe dart güvesi ( Euxoa nigrikans ) ve hayalet güvesi ( Hepialus humuli ) . Yaban havucu güvesinin ( Depressaria radiella ), Avrupa'ya özgü ve 1800'lerin ortalarında yanlışlıkla Kuzey Amerika'ya tanıtılan larvaları, ağlarını şemsiyeler üzerine kurar , çiçekler ve kısmen gelişmiş tohumlarla beslenir.

Yaban havucu canker bu mahsulün ciddi bir hastalığıdır. Kökün tepesi ve omuzları çevresinde siyah veya turuncu-kahverengi lekeler oluşur ve buna etin çatlaması ve sertleşmesi eşlik eder. Tohum soğuk, ıslak toprağa ekildiğinde, toprağın pH'ı çok düşük olduğunda veya kökler zaten havuç sineği larvaları tarafından zarar gördüğünde ortaya çıkması daha olasıdır . Phoma complanata , Ilyonectria radicicola , Itersonia pastinaceae ve I. perplexans dahil olmak üzere çeşitli mantarlar kanserle ilişkilidir . Avrupa'da, Mycocentrospora acerina'nın bitkiyi erken öldüren siyah bir çürümeye neden olduğu bulunmuştur. Sclerotinia minor ve S. sclerotiorum'un neden olduğu sulu yumuşak çürüklük, taprootun yumuşak ve sulu olmasına neden olur. Yüzeyde beyaz veya devetüyü renkli bir küf oluşur. Patojen, serin ve yağışlı bir mevsime sahip ılıman ve subtropikal bölgelerde en yaygın olanıdır.

Helicobasidium purpureum mantarının neden olduğu menekşe kök çürüklüğü bazen kökleri etkiler ve onları toprak parçacıklarının yapıştığı morumsu bir örtü ile kaplar. Yapraklar bozulur ve rengi bozulur ve miselyum bitkiler arasında toprağa yayılabilir. Bazı yabani otlar bu mantarı barındırabilir ve ıslak, asitli koşullarda daha yaygındır. Erysiphe heraclei , önemli mahsul kaybına neden olabilecek külleme neden olur. Bu istila, yaprağın sararmasına ve yeşillik kaybına neden olur. Orta dereceli sıcaklıklar ve yüksek nem, hastalığın gelişimini kolaylaştırır.

Çeşitli virüsler dahil tesisi, enfekte bilinen tohumda çilek gizli halkalı leke virüsü , sarı leke virüsü alhavuç , alhavuç yaprak kıvırma virüsü , mozaik potyvirüs Fortune ve potyvirus kereviz mozaik virüsü . Sonuncusu, yaprakların damarların hemen yanındaki alanlarının temizlenmesine veya sararmasına, aşı boyası mozaik lekelerin ortaya çıkmasına ve enfekteli bitkilerde yaprakların kırışmasına neden olur.

toksisite

Yaban havucunun sürgünleri ve yaprakları, özsuyu, fitofotodermatit olarak bilinen bir durum olan, güneş ışığına maruz kaldığında ciltte kabarcıklara neden olan fototoksik kimyasallar olan furanokumarinler içerdiğinden dikkatli bir şekilde kullanılmalıdır . Bu özelliğini havuç ailesindeki birçok akrabasıyla paylaşır . Semptomlar kızarıklık, yanma ve kabarcıkları içerir; Etkilenen alanlar iki yıla kadar hassas ve renksiz kalabilir. Yapraklarla temas ettikten sonra toksik semptomlar yaşayan bahçıvanların raporları yapıldı, ancak bunların sayısı, mahsulü yetiştiren insan sayısına kıyasla çok azdı. Sorun, büyük olasılıkla, yeşillik toplarken veya tohuma giden eski bitkileri toplarken güneşli bir günde ortaya çıkar. Semptomlar çoğunlukla hafif ila orta derecede olmuştur.

Yaban havucu ekstraktlarının toksik özellikleri, ısınmaya ve birkaç ay süren depolama dönemlerine karşı dirençlidir. Toksik semptomlar, vücutlarının derilerinin açıkta kaldığı kısımlarındaki çiftlik hayvanlarını ve kümes hayvanlarını da etkileyebilir. Yaban havucu gibi Apiaceae sebzelerinde polienler bulunabilir ve sitotoksik aktiviteler gösterirler.

istila

İlkbaharda görüldüğü gibi yabani yaban havucunun önceki yıl büyümesi. Ottawa , Ontario'da fotoğraflanan istilacı örnek .

Yaban havucu Avrasya'ya özgüdür. Bununla birlikte, ekili bir bitki olarak popülaritesi, bitkinin doğal aralığının ötesine yayılmasına yol açtı ve dünyanın diğer bölgelerinde yabani popülasyonlar kuruldu. Dağınık nüfus Kuzey Amerika'da bulunabilir.

Bitki, yerli türleri geride bırakan yoğun stantlar oluşturabilir ve özellikle terk edilmiş bahçelerde, tarım arazilerinde ve yol kenarlarında ve diğer rahatsız edici ortamlarda yaygındır. Bu bitkinin artan bolluğu, özellikle bitkinin toksisitesi ve parklar gibi nüfuslu alanlarda artan bolluğu nedeniyle bir endişe kaynağıdır. Kontrol, genellikle etkili olduğu düşünülen glifosat içeren herbisitler ile kimyasal yollarla gerçekleştirilir.

Ayrıca bakınız

• Kök maydanoz , benzer görünümlü bir sebze

Referanslar

Dış bağlantılar

Genel

• Pastinaca sativa profili üzerinde missouriplants.com Alınan 2015/10/25.
• Pastinaca sativa Kimyasalların Listesi (Dr. Duke's) Alındı ​​2015-10-25.
• "Fotoğraf bankası: Pastinaca sativa" . Uzaylı Türleri fotoğraf bankası . NOBANIS . 20 Eylül 2018'de alındı .