Ağrı de Genes -Pain de Gênes
alternatif isimler | Cenova ekmeği |
---|---|
Tip | Kek |
Anavatan | Fransa |
bölge veya eyalet | Cenova |
Ana maddeler | badem ezmesi , yumurta , tereyağı |
Pain de Gênes ( lafzen 'Cenova ekmeği') büyük ölçüde badem ezmesi, yumurta ve eritilmiş tereyağından yapılan bir kektir, ancak yalnızca minimum miktarda un kullanılır. Alışılmadık bir başka yönü de, herhangi bir kabartıcı kullanılmaması, bunun yerine tereyağı ve yumurtaların çırpılmasıyla kabarmanın sağlanmasıdır. Şehrin sakinlerinin büyük ölçüde bademle hayatta kaldıklarında, Cenova'daki 1800 Fransız kuvvetlerinin kuşatmasını anmak için icat edildiği söyleniyor. Ancak buna rağmen aslında İtalyan kökenli değil, Fransız kökenlidir ve 1840'larda Chiboust pastanesinde çalışan Parisli pasta şefi Fauvel tarafından icat edilmiştir. Fauvel başlangıçta buna gateau d'ambroise (ambrosia keki)adını verdi.
Ayrıca bakınız
- Genoise kek , hafif bir sünger kek
- Cenova keki , zengin meyveli kek
Referanslar