Orgeat Şurubu - Orgeat syrup

Orgeat Şurubu
Orgeat şurubu aromalı içecekler.jpg
Bir şişe İtalyan orgeat şurubu
Tip Şurup
Lezzet Badem
İçindekiler Badem, şeker ve gül suyu veya portakal çiçeği suyu
Varyantlar horchata
İlgili ürünler Falernum

Orgeat şurubu bir tatlı şurup yapılan badem , şeker ve gül suyu veya portakal çiçeği suyu . Başlangıçta bir arpa- badem karışımı ile yapılmıştır . Belirgin bir badem tadı vardır ve birçok kokteyli tatlandırmak için kullanılır . Orgeat şurubu, Mai Tai'nin ve birçok Tiki içeceğinin önemli bir bileşenidir .

Tarih

Orgeat için erken bir tarif The English and Australian Cookery Book'ta bulunabilir :

Yarım kilo acı badem ve beyazlatılmış yarım kilo tatlı badem, dokuz kilo şeker, altı litre su ve üç limon kabuğu alın. Bademleri havanda şekerle dövün ve suyu yavaş yavaş ekleyin; daha sonra karışımı limon kabuğu ile ateşe koyun. Kaynattıktan sonra şurubu dökün ve sütü çıkarmak için bademleri sıkın; Bunu şuruba ekleyin ve tamamını bir elek ile süzün. Soğuyunca biraz portakal çiçeği suyu ekleyin ve karışımı şişeye koyun. Orgeat, damak tadına göre su ile karıştırılarak yaz içeceği olarak kullanılır.

Acı bademler genel bir kural olarak siyanür içerir ve büyük miktarlarda öldürücü olabilir. Bu nedenle modern şuruplar genellikle sadece tatlı bademlerden üretilir. Bu tür şurup ürünleri önemli düzeyde hidrosiyanik asit içermez, bu nedenle kişinin alerjisi olmadığı sürece genellikle insan tüketimi için güvenli kabul edilir.

kelime kökeni

Kelimesinin orgeat ( / ɔːr ʒ ɑ , ɔːr dʒ i ə t / ) elde edilir , Latin hordeaceus 'ile yapılan arpa üzerinden' Fransız arpa denir orge . Katalan kelimesi orxata türediği, İspanyol horchata iki içki biraz başka ortak noktası ve ikisi arpa kullanan bugün olsa aynı kökene sahiptir.

Bölgesel kullanımlar

In Tunus ve Libya'da , bir varyant olarak adlandırılan rozata ve genellikle nedeniyle beyaz renk ve taze (çiçekli) lezzet sevinç ve saflık sembolü olarak düğün ve nişan partilerde soğutulmuş yayınlanır. Diğerlerinin yanı sıra geleneksel badem , muz , mango , fıstık gibi birçok farklı tatta gelir .

In Surinam adlı bir içkisi vardır orgeade bir benzer, şurup yapılmış şeker ve badem.

Malta ruġġata badem ve vanilya özünden yapılır ve tarçın ve karanfil içerebilir .

Gelen Kıbrıs ve ilgili Yunan adaları Sakız ve Kappari'yi , benzer bir şurup olarak bilinen soumádha ( Yunanca : σουμάδα ). Soumada Roma dönemine içine geri germe, Kıbrıs'ta en azından çok eski bir tarihe sahiptir ve Kral tarafından egzotik lezzetinin yanı verildi Kıbrıs Peter I için Kral Casimir Polonya Büyük at Kraków'ûn Kongresi'nde 1364 yılında Polonya'da düzenlenen .

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar